चीन में, कई और सोयाबीन की खेती की गई थी। सदियों पहले। इस संस्कृति के संपूर्ण अध्ययन के लिए स्थानीय यह लगभग एक हजार साल की आबादी को ले गया। चीनी बीन को परिवार में विभिन्न प्रजातियों की एक बड़ी संख्या शामिल है, जिनमें से प्रत्येक जो राष्ट्रीय व्यंजनों में अपना आवेदन पाया। परिवार में फलियां सबसे महत्वपूर्ण सोयाबीन मानी जाती हैं, क्योंकि इसमें यह होता है कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा और तेल और प्रोटीन में समृद्ध है।
इस प्रकार, इस उत्पाद को विशाल स्रोत माना जाता है पोषक तत्वों की मात्रा। अगर आप सोया की तुलना मांस से करते हैं या दूध, फिर इसमें बहुत सारे प्रोटीन होते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों में में सोया सॉस का इस्तेमाल किया बड़ी मात्रा में। इसके अलावा, दूध और आटे का अस्तित्व ज्ञात है। और सोया से पनीर।
सोयाबीन वितरण इतिहास
अपने इतिहास की शुरुआत में, सोया को एक साधारण उर्वरक माना जाता था जिसके साथ आप दुर्लभ मिट्टी को सुधार सकते हैं जहां वे बढ़े हैं अनाज। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने कई किस्मों को पाला है, जो किसी भी मिट्टी में विकसित हो सकते हैं और प्रतिरोधी हैं विभिन्न मौसम की स्थिति। सोयाबीन की कटाई के बाद ही शुरू किया जाता है कैसे फलियाँ पकती हैं और बहुत कठोर हो जाती हैं। यह पौधा हरे, पीले और काले रंग के फलियों में विभाजित किया जा सकता है।
झोउ के शासनकाल के दौरान, सोया को पवित्र की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था अनाज, जहां गेहूं, बाजरा, जौ और चावल भी उपलब्ध थे। उन दिनों, बीन्स को रोस्ट करके पकाया जाता था और अंदर खाने की कोशिश की जाती थी पूरे रूप। पत्तियों का उपयोग करने के लिए कई व्यंजन तैयार करना पौधों।
सोया पहले चीन के उत्तरी क्षेत्रों में उगाया गया था, और फिर यह पूरे देश में फैलने लगा। पहली शताब्दी ई.पू. संस्कृति मध्य चीन में दिखाई दी। 16 वीं शताब्दी में, सोयाबीन लाया गया था जापान और दक्षिण पूर्व एशिया।
पौधों को लाभ
सोया में कई अद्वितीय पूर्ण प्रोटीन होते हैं जो पोषण मूल्य के एक अच्छे संकेतक में अंतर। रचना में भी सेम में मछली के लिपिड के समान तेल शामिल हैं, और पूरी तरह से अद्वितीय हैं जैविक रूप से सक्रिय घटक, जिनमें कई विटामिन और हैं तत्वों का पता लगाने।
कई अभी भी क्यों के सवाल में रुचि रखते हैं क्या लोगों ने किसी दी गई संस्कृति की सभी उत्कृष्टता का इतने समय तक मूल्यांकन किया है? उस पर एक बार में दो स्पष्टीकरण हैं। पहले समाप्त की सुविधाओं के साथ जुड़ा हुआ है बीन्स, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद भी, वे अपने को बनाए रखते हैं कड़वापन और कड़वा स्वाद। दूसरा स्पष्टीकरण यह है कि सोया पेट को पचता नहीं है। यह इस कारण से है कि आधुनिक लोग शायद ही कभी पूरे सोयाबीन का चयन करते हैं।
सोया उत्पाद
कई पीढ़ियों के बाद, लोग यह जानने में कामयाब रहे कि सोया से कैसे प्राप्त किया जाए। केवल पोषक तत्व, विशेष रूप से प्रोटीन। इसके लिए सच है उन्होंने इसे संसाधित करने के तरीकों में सुधार करना शुरू किया। सबसे पहली विधि दूध उत्पादन है, जो प्रतिनिधित्व करता है अच्छी तरह से उबला हुआ और कुचल सेम। अब भी है उत्पाद “दादा-दादी की” विधि को लागू करके प्राप्त किया जाता है। यहां केवल आधुनिक चीनी नमक की एक छोटी राशि जोड़ते हैं और दानेदार चीनी। सोया दूध की स्थिरता गाय के समान है, लेकिन वे अपने स्वाद विशेषताओं में भिन्न होते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है ऐसा दूध प्राकृतिक मूल के उत्पादों को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। सोयाबीन का दूध हमेशा नाश्ते के लिए ही परोसा जाता है।
सोयाबीन के गुणों में सुधार करने के लिए एक और तरीका आचरण करना है किण्वन। वैज्ञानिकों ने सबसे पहले काली फलियों को पीटना शुरू किया नमक डालकर। इस उपलब्धि को इतिहास में बड़े पैमाने पर माना गया था। मानव जाति का गठन।
किण्वित काली बीन्स से, के प्रसार सोया सॉस जैसे उत्पाद। जब क्षेत्र में सोया सॉस खरीदते हैं चीन की, आप हमेशा बोतलों पर इस तरह के शिलालेख देखेंगे जिसमें संकेत दिया कि यह एक तेल सॉस है। यद्यपि वे सभी जो कभी थे मैंने सॉस की कोशिश की, वे कभी नहीं कहेंगे कि यह एक तेल संरचना की तरह दिखता है। इस पेचीदा कहानी में मुकदमेबाजी के लिए अधिक है चीनी लोगों के इतिहास का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। प्राचीन काल में किसी भी सॉस को तेल सॉस कहा जा सकता है, और यह बिल्कुल नहीं है प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करता है। सत्ता में आने के समय गीत, केवल सोया सॉस को ऐसा नाम मिलना शुरू हुआ सेम।
अब तक, कोई भी सॉस की उपस्थिति की सटीक तारीख नहीं दे सकता है। हालांकि इतिहास में ऐसे तथ्य हैं जो इंगित करते हैं कि वंश के दौरान सॉन्ग सोया सॉस को राष्ट्रीय स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण सीजन माना जाता था रसोई। इस आविष्कार के लिए धन्यवाद, चीन के पूरे व्यंजन काफी बदल गया है। बेशक, सोया सॉस प्राप्त करना है एक जटिल प्रक्रिया जो कुछ महीनों से लेकर दो महीनों तक चलती है वर्षों पुराना है।
सोयाबीन सॉस में नमकीन स्वाद होता है, और जब जोड़ा जाता है एक अन्य व्यंजन में, नमक का उपयोग अनुचित होगा। इस पर चीनी व्यावहारिक रूप से इसके विपरीत, नमक का सेवन नहीं करते हैं दुनिया के अन्य देशों। इसके अलावा, सॉस ने भूमिका में आवेदन पाया परिरक्षक। यदि आप इसे हर दिन उपयोग करते हैं, तो शरीर प्राप्त करता है पोषक तत्वों की सही मात्रा।
स्प्राउट्स एप्लीकेशन
सोया में प्रोटीन और विटामिन होते हैं, लेकिन इसमें विटामिन सी की कमी होती है। हालांकि एस्कॉर्बिक एसिड सोयाबीन में स्वयं मौजूद नहीं है, लेकिन इसके में स्प्राउट्स जो हर घर में उगाए जा सकते हैं। इसके लिए आपको मिट्टी के पात्र या साधारण बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है फूल, और उसके नीचे एक कैनवास रखना।
फिर फलियों को वहां बिछाया जाता है, जिसे पहले से धोया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। उसे होना ही चाहिए प्रकाश को प्रवेश करने से रोकने के लिए कपड़े के एक टुकड़े के पीछे छिपें। अब यह उन्हें दिन में कई बार और ठंडे मौसम में पानी देने के लिए रहता है वर्षों से इसे केवल कमरे के पानी के साथ करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया स्प्राउट्स 4 सेमी की लंबाई तक पहुंचने के बाद ही पूरा किया जा सकता है। आप अंकुरित अनाज से कॉटन का उपयोग नहीं कर सकते। आमतौर पर वे के रूप में उपयोग किया जाता है मसाला या सोया सॉस और तलना के साथ उबाल लें। से पहले सोयाबीन स्प्राउट्स को पकाने की तुलना में, उन्हें उबला हुआ पानी से धोया जाना चाहिए। यह है आपको पोषण मूल्य बढ़ाने और अधिक सुखद देने की अनुमति देता है स्वाद।
सोयाबीन अंकुरित सभी मौसम की स्थिति में उपयोगी माना जाता है, लेकिन में गंभीर ठंढ वे केवल अपरिहार्य हैं। उदाहरण के लिए, में चीन के उत्तरी क्षेत्र में, ठंड में ताजी सब्जियां प्राप्त करना असंभव है, और सोयाबीन स्प्राउट्स की मदद से, आप विटामिन की आपूर्ति की भरपाई कर सकते हैं।
एक विशाल रास्ता पाने के लिए सस्ते तरीके से सोयाबीन की खेती की जाती है उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और वनस्पति तेल की मात्रा। यह तेल दुनिया भर में लोकप्रिय है।
चीनी पूरे सोयाबीन नहीं खाते हैं, हालांकि यह विशेष रूप से परिपक्व और सूखे फली पर लागू होता है। अगर सेम पर्याप्त रूप से परिपक्व और एक हरा रंग है, उन्हें खाया जा सकता है, जैसा कि वे आसानी से पेट में पच जाते हैं। लेकिन कुछ सोयाबीन की किस्में बिल्कुल नहीं हैं इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। वैज्ञानिक गैर-हानिकारक सेम कहते हैं स्वास्थ्य, edamam। वे सभी के प्यारे के रूप में तले या चूरे होते हैं सब्जियों।
सोयाबीन के बारे में बातचीत में, इसकी फलियों से पनीर का उल्लेख करना आवश्यक है। पहली बार, ऐसे पनीर को दूध में नमक डालकर बनाया गया था, सोया से प्राप्त। सभी चीनी खाना पकाने के बारे में जानते हैं विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जहां मुख्य घटक सफेद दही है एक रेशमी बनावट के साथ।
चीन में भी दिखाई दिया और सोया मांस, जो बहुत है स्थानीय शाकाहारियों के बीच मांग में। इस मांस से वे खाना बनाती हैं स्वादिष्ट कटलेट या चिकन पैर। सोया मांस को सबसे अधिक कहा जाता है शाकाहारी रेस्तरां के मेनू पर एक महत्वपूर्ण उत्पाद।
इस प्रकार, चीनी संस्कृति सोया को न केवल मानती है एक पाक सामग्री, लेकिन यह भी एक उत्कृष्ट दवा है। जैसे ही चीनियों ने उठाया सभी उपचार गुण ज्ञात हो गए पौधे की खेती। एक नियम के रूप में, चीनी लोगों के लिए मुख्य बात सिद्धांत लोगों को सभी से लाभान्वित करना है उनसे खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का सेवन किया। सोया के साथ, आप कर सकते हैं दिल, जिगर, गुर्दे और आंतों की समस्याओं से छुटकारा पाएं। चीनी और निवासियों के बीच घटना दर की तुलना करते समय यूरोपीय देश, पूर्व हमेशा बहुत कम होते हैं।
