श्रीलंका के व्यंजन

श्रीलंका के व्यंजनों की विशेषताएं, साथ ही दुनिया के अन्य व्यंजन, काफी हद तक अपने क्षेत्रीय और जलवायु के कारण स्थिति। गर्म समुद्र द्वीप, उष्णकटिबंधीय गर्मी और धोने उच्च आर्द्रता, भारत और एशिया की निकटता – यह सब योगदान दिया है राष्ट्रीय व्यंजनों के निर्माण में समायोजन।

अपने लंबे इतिहास में, द्वीप पर एक से अधिक बार आक्रमण किया गया है। भारतीय और चीनी, पुर्तगाली, ब्रिटिश और डच, अरब और मलेशियाई – वे सभी श्रीलंका की संस्कृति पर अपनी छाप छोड़ गए, जिसमें शामिल हैं पाक परंपराओं में शामिल है।

उदाहरण के लिए, अरबों ने ब्यूरो और कबाब साझा किए। ब्रिटिश – पुडिंग और मफिन। चीनी – सोया व्यंजन।

राष्ट्रीय व्यंजनों की सुविधाएँ श्री लंका

सब्जियां और फल

स्थानीय निवासियों का आहार मुख्य रूप से सब्जियां और हैं फल, जो समृद्ध विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं, अधिक 365 प्रजातियों की तुलना में। चावल सब्जी के व्यंजनों का पूरक है, साथ ही साथ सभी प्रकार के समुद्री भोजन, जो द्वीप द्वारा बहुत सुविधाजनक हैं राज्य का स्थान। चावल पंद्रह किस्मों में उगाया जाता है, रूप, रंग और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होना।

श्रीलंका में फल भारी मात्रा में और अधिक मात्रा में उगते हैं 70 से अधिक प्रजातियां। केवल केले की गिनती कम से कम 200 होती है किस्मों। कुछ फलों को केवल यहां चखा जा सकता है, उनकी वजह से परिवहन में पूर्ण असमर्थता।

कुछ के साथ, खाना पकाने में फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सब्जियों की तरह सेवन करें। उदाहरण के लिए, मसालेदार आम और तले हुए केले – दैनिक स्थानीय विशेषता।

द्वीप पर फलों के राजा को ड्यूरियन कहा जाता है। यह फल कभी-कभी 10 किलो वजन तक पहुंचता है और न केवल स्थानीय लोगों के बीच माना जाता है स्वस्थ, लेकिन यह भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। स्वाभाविक रूप से, ऐसा रवैया इसकी कीमत को प्रभावित करता है, इसे काफी ऊंचा उठाता है।

तरबूज स्थानीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। वे आमतौर पर उजागर नहीं होते हैं गर्मी उपचार, ठंडे सलाद और डेसर्ट में उपयोग कर, साथ ही साथ शीतल पेय।

एक रोचक तथ्य!

17 वीं शताब्दी में अनानास द्वीप पर दिखाई दिया और एक असाधारण वृद्धि हुई लोकप्रियता। स्थानीय अनानास का वजन अक्सर 5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। आइलैंडर्स अनानास को नमक और काली मिर्च के साथ खाते हैं।

मांस

लेकिन टापुओं की मेज पर मांस एक दुर्लभ मेहमान है। हालाँकि, चिकन और भेड़ का बच्चा देखा जा सकता है, लेकिन गोमांस नहीं। प्रमुख धर्म यहाँ बौद्ध धर्म और हिंदू धर्म, जिसके परिणामस्वरूप, गायों को श्रद्धेय माना जाता है पवित्र जानवर, और पोषण संबंधी सिद्धांत निकटता से संबंधित हैं आयुर्वेदिक शाकाहारी उपदेश। यह सबसे पुरानी संरक्षण प्रणाली और स्वास्थ्य की बहाली पोषण को सबसे महत्वपूर्ण स्थान देती है कुछ उत्पादों के उपयोग को विनियमित करना। विशेष रूप से वह आलू और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को बहुत हानिकारक मानती है। श्रीलंका के पाक भी मसालों का चयन करते हैं, उनके गुणों को देखते हुए आयुर्वेद की बात।

मसाले

मसाले आमतौर पर खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं द्वीपवासियों। मसालेदार जड़ी बूटी, मिर्च और जलती हुई जड़ें – यह सब कार्य करता है एक गर्म आर्द्र जलवायु में जिसके बिना अद्भुत संरक्षक साथ जाओ। राष्ट्रीय में 42 प्रकार के मसाले इस्तेमाल होते हैं रसोई। इनमें से 37 का औषधीय महत्व है।

इसलिए, रसोई की सुविधाओं में से एक सर्वव्यापी है उनके आधार पर विभिन्न प्रकार के मसालों और मिश्रण का उपयोग।

श्रीलंका में सबसे प्रसिद्ध मिश्रण, साथ ही साथ कुछ में पड़ोसी राज्य करी है। वह आधारित तैयारी कर रहा है कटी हुई हल्दी और धनिया, लहसुन और काली मिर्च, मिर्च मिर्च और सरसों, गाजर और दालचीनी, और कुछ अन्य सामग्री। इसके अलावा, विभिन्न क्षेत्रों में उनका प्रतिशत भिन्न हो सकते हैं, जो केवल स्थानीय में विविधता जोड़ता है रसोई।

इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजन को अक्सर कहा जाता है – करी, कुछ परिशोधन जोड़कर:

1. चावल के साथ;
2. चिकन के साथ;
3. मछली के साथ;
4. सब्जियों के साथ।

द्वीप मिश्रण महाद्वीपीय विधि से भिन्न होता है खाना पकाने। एक नियम के रूप में, श्रीलंकाई इसे भूनते हैं। हाँ, और स्वाद के लिए यह भारत में ही उतना तेज नहीं है।

जिज्ञासु तथ्य!

श्रीलंका में, करी को केवल चावल, मछली, मांस के साथ ही नहीं पकाया जाता है सब्जियां, लेकिन फलों के व्यंजन भी। विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए सॉस परोसा। एक नियम के रूप में, उनकी तीक्ष्णता बस भयानक है, इसलिए यह याद रखना चाहिए कि ताजे जब्त करने के लिए मसालेदार व्यंजन अधिक प्रभावी हैं केक पानी से धोया गया।

पारंपरिक व्यंजन

पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में से एक चावल है। indieppa सेंवई। यह आमतौर पर फलों के साथ नाश्ते के लिए परोसा जाता है। इंडियाप्पा छोटे विकर पर छोटे भागों में ढेर हो गया पुआल ट्रे एक दूसरे के ऊपर खड़ी और पर पकाया जाता है एक जोड़ी।

एक और डिश किरीबट है, जिसे अक्सर देखा जा सकता है छुट्टियां और शादियाँ। गाढ़े होने पर गुलाबी चावल से किरीबद तैयार करें नारियल का दूध, सभी प्रकार के मसालों, नारियल के साथ शेविंग और नींबू। किरीबद के रूप में टुकड़ों में कटा हुआ परोसा जाता है Lozenges।

एक अनोखा स्थानीय व्यंजन है अप्पा। इसकी तुलना पेनकेक्स से की जा सकती है, केवल एक नरम केंद्र और खस्ता किनारों के साथ। अप्पा तैयार हो रही है नारियल के दूध के साथ चावल के आटे पर। आमतौर पर उन पर सेवा करते हैं नाश्ता। कभी-कभी एक अंडे को अप्पा में पकाया जाता है।

कढ़ी के साथ चावल। द्वीप के व्यंजनों में चावल अक्सर दावत के आधार के रूप में कार्य करता है। यह एक बड़े व्यंजन में अलग से परोसा जाता है, इसके चारों ओर अस्तर होता है। गर्म सॉस के साथ छोटी प्लेटें, साथ ही सब्जियां, मांस और मछली। आप चावल को कांटे के साथ, साथ ही चॉपस्टिक और हाथों से खा सकते हैं। केवल अपने बाएं हाथ से कोई मतलब नहीं है! (हिंदू विरासत परंपराओं)।

डेसर्ट की, केवम बहुत प्रसिद्ध है – मसाले के साथ एक तेल पाई, गुड़ और काजू।

पेय

श्रीलंका में पीने के पानी को लेकर कुछ कठिनाइयाँ हैं। द्वीप की क्षेत्रीय और जलवायु विशेषताओं के कारण पानी की आपूर्ति या प्राकृतिक स्रोतों से कच्चा पानी पी सकते हैं बहुत खतरनाक है। खासकर मानसून के दौरान। इसलिए बोतलबंद पीने का पानी दुकानों में खरीदा जाता है।

आपको फलों के रसों को भी सावधानी से खरीदना चाहिए पेय। इसे गंभीर संस्थानों में करना अधिक सुरक्षित है; सड़क के स्टालों पर नहीं।

अंगूर शायद उन कुछ फलों में से एक है जो व्यावहारिक रूप से हैं श्रीलंका में नहीं बढ़ रहा है। इसलिए, इसकी विकसित वाइनमेकिंग द्वीप की कोई संरचना नहीं है। शराब का थोक आयात किया जाता है, जो मूल्य और अक्सर गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन स्थानीय भी लग्न बीयर कम कीमत नहीं है।

मजबूत पेय के प्रशंसक निश्चित रूप से अरक को पसंद करेंगे – ताड़ का वोदका। वे इसे शुद्ध रूप में और कॉकटेल दोनों में पीते हैं।

बिल्कुल प्यास बुझाता है नारियल का दूध। सामान्य तौर पर, नारियल महत्वपूर्ण है राष्ट्रीय व्यंजनों में उत्पाद। मांस, मछली और सब्जियों, गूदे का उपयोग सब्जी और फलों के सलाद में किया जाता है आधार सेंकना pies और केक। और पीने के लिए इसे पीना बेहतर है शाही नारियल की विविधता। वे खोल के लाल रंग से प्रतिष्ठित हैं। उसकी एक पुआल के साथ सेवा की, अखरोट के शीर्ष को खोलना।

श्रीलंका में चाय अभी भी एक व्यवसाय कार्ड और पसंदीदा है एक पेय। बढ़ती चाय की झाड़ियों की सदियों पुरानी परंपरा निर्धारित की गई है बड़ी संख्या में विभिन्न किस्मों का उदय, साथ ही साथ प्रसिद्ध भी चाय फल, फूल और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित होती है।

जिज्ञासु तथ्य!

पूर्णिमा में, न केवल मादक पेय निषिद्ध हैं सड़कों पर, लेकिन मनोरंजन स्थलों में भी। हालाँकि, अपने में होटल के कमरे को उन्हें चखने की अनुमति है।

श्रीलंका आने वाले पर्यटकों को इसके राष्ट्रीय व्यंजन मिलेंगे काफी विविध और दिलचस्प। वैसे, कई स्थानीय व्यंजन विशेष रूप से उन पर्यटकों के लिए अनुकूलित किए गए हैं, जो एक्यूट के लिए बेहिसाब हैं भोजन। मुख्य बात यह है कि रचना के बारे में समय पर पूछें और अपना संकेत दें वरीयताओं।