इराकी राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय तक छिपते हैं इसके मूल का इतिहास और जटिलता। हालांकि, इराक की तरह ही। यह इस देश में था कि तथाकथित मिट्टी की किताबें विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन, जो पहले से ही कई दसियों हजार हैं वर्षों पुराना है।
इतिहास का सा
किसी विशेष क्षेत्र के भोजन को समझने के लिए, आपको ध्यान देना चाहिए उसकी कहानी पर। इराकी व्यंजनों की उत्पत्ति छठी शताब्दी से शुरू होती है साइरस द ग्रेट द्वारा एक शक्तिशाली साम्राज्य के निर्माण के बाद से। इसके मिस्र से भारत तक खुली जगह। आबादी इतनी बड़ी है भूमि ने राष्ट्रीय व्यंजनों के निर्माण को प्रभावित किया।
यह आज भी जारी है। सामान्य तौर पर, पहली छापें पूर्वी क्षेत्र के व्यंजन निवासियों के लिए काफी अस्पष्ट हैं यूरोपीय महाद्वीप। व्यंजन जैसे, सरल, लेकिन उसी समय समय, विश्व रसोइये उन्हें दुनिया के सबसे असामान्य व्यंजनों का आकलन देते हैं। उनकी रंगीनता और मादक सुगंध आपको कभी अनुमान नहीं लगाने देंगे घटक सामग्री। इसकी सादगी और पहुंच के बावजूद, इराकी व्यंजनों ने पूरब के संपूर्ण स्वाद को अवशोषित किया है और कई लोगों को प्रसन्न किया है पर्यटकों को उनके असामान्य रूप, स्वाद और सुगंध के संयोजन के साथ।
इसका आधार दो विशिष्ट विशेषताओं से बना है – उन की परंपराएं आधुनिक इराक में लंबे समय से चली आ रही बस्तियां खानाबदोश अरबों की पाक विशेषताएं जो आईं यहाँ बहुत बाद में और यहाँ बस गया। जैसा कि अन्य देशों में है पश्चिम एशिया और अरब दुनिया, इसे अवशोषित शुरू करने के लिए प्रथागत है स्नैक से खाना – mezze यह काफी विविधतापूर्ण है।
मीज़े का प्रतिनिधित्व किसी भी मांस से कबाब द्वारा किया जाता है और नमकीन, अंडे के साथ साग, आटा केक और डेयरी उत्पाद। रहा है इस देश में आपको कहीं और सॉसेज और बेकन नहीं मिलेंगे।
शायद यह केवल एक चीज है जो धर्म मांस से मना करता है उत्पादों। क्षुधावर्धक के बाद, सूप को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है और युवा राम मांस की ग्रेवी। दोपहर के भोजन का अंतिम राग मिठाई के साथ खुशबूदार कॉफी है। इराक में सुबह हुई हल्का और कम वसा वाला भोजन खाएं। इस उपयोग को कहा जाता है भोजन – गदा। यह अरब के नाश्ते के समान है, लेकिन बिना अनाज व्यंजन खाने। आशा – दोपहर का भोजन भी हल्का होता है। रात के खाने के दौरान आबादी कसकर खाती है।
इराक में राष्ट्रीय भोजन की सुविधाएँ
मांस और चावल, इराकी भोजन का आधार बनते हैं। के संबंध में धर्म और उनकी प्राथमिकताएं, मुसलमान नहीं खाते हैं सूअर का मांस। इसलिए, उनका आहार मुख्य रूप से राम मांस है, थोड़ा कम गोमांस। ज्यादातर वे मुर्गी खाते हैं – चिकन, टर्की और अन्य। इस क्षेत्र की पाक विशेषता यह है कि कि मांसाहार का व्यावहारिक रूप से कुछ भी अवशेष नहीं है – सभी का offal उनके साथ अलग-अलग हड़ताली व्यंजन तैयार करता है जटिल नुस्खा।
सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन हैं:
- सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी मांस से कबाब।
- टिक्क – एक राम के थूक-तले हुए छोटे टुकड़े।
- कुओसी – एक आग में तली हुई राम का पूरा शव, भरवां चावल और मसाला।
- किबे – नट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, किशमिश और मसाले।
- किबे – शकरकंद – बीफ स्टू का एक स्वादिष्ट संयोजन और आलू।
- मध्य पूर्व में डोल्मा सबसे लोकप्रिय व्यंजन है।
- भरवां गोभी – कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय सब्जियों में लिपटा हुआ सेम है गोभी।
- चिकन के साथ लाल चावल।
- कबाब।
- लहमा – द्वि-काजीन – फल के साथ गोमांस और सब्जियां।
स्थानीय समुदायों में मेज पर कई मछली के व्यंजन हैं। मांस व्यंजन से कम बार। और केवल जनसंख्या जो निवास करती है टाइगर नदी के पास, मीठे पानी की मछली जैसे कि भोजन तैयार करें masguf। यह एक प्रकार का शर्व कर्म है। जिस मछली को आपने अभी पकड़ा है चारकोल पर तला हुआ और धीरे-धीरे तली हुई परतें यह।
इराक – विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पहले पाठ्यक्रमों का राज्य। यहाँ आप कर सकते हैं फलियां, चावल और दाल के साथ हल्की शोरबा वाली सब्जी, सूप – मैश किए हुए आलू, जो इसकी घनत्व और सुगंध के साथ प्रभावित करता है, और भी एक ऑफसाल सूप जिसे पाशा कहा जाता है।
किसी भी मांस और मछली को चावल अलग से या परोसा जाना चाहिए उन्हें भराई। एक साइड डिश के रूप में, सब्जियां और बड़ी मात्रा में साग। यह किसी भी दावत का एक मानक सेट है। – रोज से लेकर उत्सव तक।
पारंपरिक इराकी व्यंजनों में से एक विशेष स्थान पर काबिज है:
- Felafel।
- Dzhallab।
- Khomus।
- Dzhamid।
- Zlata-btamata-ubatsal – प्याज – टमाटर का सलाद।
- अलस-बिल-हमोद – नींबू के रस के साथ स्टू दाल।
- Yalanchi – टमाटर चावल के साथ भरवां।
- लब्या खिदरा – सेम सिर्फ उबला हुआ।
- मजीरा – उबले हुए चावल और दाल।
बैंगन, लहसुन और अन्य सब्जियां। इराकियों को उनके संयोजन में काफी दिलचस्पी है, यह स्वाद केवल निराला है, और सुगंध सिर्फ पागल है। यह कहना सुरक्षित है कि इस तरह के भोजन को मेज पर नहीं परोसा जाएगा। किसी और देश में नहीं।
विभिन्न प्रकार के मसालों और सीज़निंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है। सही संयोजन चुनना सिर्फ वास्तविक कला है, इराक में धाराप्रवाह हैं। उन्हें खाना बनाना पसंद है सरसों, काली मिर्च के साथ आम का अचार जैसे अद्भुत सॉस मिर्च और हल्दी; नमकीन सब्जियों को एक सजातीय स्थिरता में मिलाएं; किण्वित दूध उत्पादों में क्रीम जोड़ें।
वे बेकरी उत्पादों का सम्मान करते हैं। रोटी यहाँ है वे सामून, और केक – हुबज़ कहते हैं। नाश्ते के दौरान लिया जोड़ा मक्खन, या शहद या पनीर के साथ रोटी खाएं दही और जैतून का तेल की एक बूंद के साथ। ऐसा माना जाता है कि ऐसा भोजन आपको ऊर्जा से भर देगा और पूरे दिन के लिए टोन सेट करेगा।
अलग से, इराकी क्षेत्र की मिठाई का उल्लेख करना आवश्यक है। यहां शहद, नट्स, चीनी के साथ व्यापक कुकीज़ सिरप, कैंडीड फल। मीठे पीसे और पुडिंग। प्रत्येक घर में मिठाई के साथ एक विशेष टोकरी होती है।
अतिथि सत्कार
वास्तव में, इराक के लोग बहुत मेहमाननवाज हैं और उनका स्वागत करते हैं लोग। और वे अपने तात्कालिक कार्य को नहीं में मानते हैं मामला एक अतिथि को खाली पेट न जाने दें। अच्छे स्वभाव वाले यजमान कटोरी को हमेशा भरकर रखें, यहां तक कि एक सामान्य व्यक्ति, एक समय में कितने नहीं खा पा रहे हैं। यह प्रसिद्ध है पूर्व में उदारता।
इस तरह, इराकियों ने अपने मेहमान के लिए सम्मान का इशारा दिखाया और दिखाओ कि वे कितने खुश हैं कि वह उनके घर गया। अनिवार्य में भोजन के बाद आपको एक कप कॉफी या चाय परोसी जाएगी मिठाई के साथ सूखे फल पर आधारित है। एक शब्द में, वे व्यवस्था करेंगे उसका मेहमान एक वास्तविक छुट्टी पेट है। इराकी फीचर लोगों का मानना है कि ज्यादातर पति अपनी पत्नियों की मदद करते हैं रसोई। और छुट्टियों या सप्ताहांत पर वे अपने लाड़ प्यार कर सकते हैं सात व्यंजन जो उन्होंने खुद तैयार किए।
इराक में पेय की सुविधाएँ
पेय के बिना खाने की कल्पना करना असंभव है। वे कर सकते हैं गैस के साथ या उसके बिना, यह सिर्फ पानी या आइस्ड चाय हो सकती है, या सुगंधित कॉफी और प्राकृतिक चाय। कॉफी परोसने की परंपरा है और भोजन के बाद चाय, बिना किसी मामले के भोजन।
अन्य अरब जनजातियों के विपरीत, इराकियों ने कॉफी में जोड़ा चीनी, क्रीम या दूध। यह सेवा करने से पहले उबालने के लिए प्रथागत है कॉफ़ी नौ बार फ्रूटी तक। इतना मजबूत पेय – इराक में पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट। चाय का रुख भी विशेष – मुझे लगता है कि यह एक पेय है जो किसी को भी ठीक कर सकता है बीमारी। इसलिए, मालकिन इसमें एक चुटकी केसर मिला सकती हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी और इलायची।
सर्दियों में, वे मजबूत बनाने के लिए अदरक वाली चाय पीना पसंद करते हैं प्रतिरक्षण। चूंकि लोग मुस्लिम धर्म को मानते हैं, इसलिए वे शराब पीने वाले लोगों को शराब पीना मना है, इसलिए, इस क्षेत्र में आप केवल अनीस वोदका पा सकते हैं – पूरे पूर्व में एक ही अनुमति है।
एक शब्द में – इराक का राष्ट्रीय व्यंजन भरपूर मात्रा में है अच्छे स्वभाव वाले लोगों द्वारा तैयार किए गए सभी प्रकार के उपहार। एक क्योंकि प्रेम से बने भोजन में हमेशा एक विशेष स्वाद होता है और सुगंध। सभी को बोन एपीटिट।
