शायद बहुत से लोग मानते हैं कि अमेरिकी लोग ऐसा नहीं करते हैं पाक परंपराएं और सभी ब्रांडेड व्यंजन हैं हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य फास्ट फूड तक सीमित। यह एक बहुत बड़ी गलत धारणा है।
प्रत्येक राज्य की अपनी विशिष्ट असामान्य परंपराएं हैं खाना पकाने। वे स्वदेशी लोगों से उत्पन्न होते हैं या थे खुले में आने वाले विभिन्न लोगों की संस्कृतियों के मिश्रण से प्रेरित है संयुक्त राज्य अमेरिका के अस्तित्व के विभिन्न अवधियों में भूमि। व्यंजन विविध हैं और अविस्मरणीय स्वाद है।
थोड़ा इतिहास
लुइसियाना वर्तमान में दक्षिणी राज्यों में से एक है संयुक्त राज्य अमेरिका। भौगोलिक स्थिति ओवरले लुइसियों के जीवन के सभी पहलुओं पर इसकी छाप। तरीके से शुरू करना बातचीत और राजनीतिक विचार, आदतों के साथ समाप्त। और, स्वाभाविक रूप से, भूगोल पाक को अनदेखा नहीं कर सकता था लत। राज्य की प्रकृति अंतहीन मैदान और हवा है, मेक्सिको की खाड़ी की उमस भरी सांस से गर्म सुरम्य गर्म झीलों के आसपास वनस्पति। ये सभी कारक एक विशेष छाप छोड़ी, जो ग्रह पर कहीं और नहीं है।
केवल कुछ सदियां बीत गईं, जब दासता, जो पनपी, समाप्त हो गई लुसियाना में। इसलिए, रीति-रिवाजों का मिश्रण और विभिन्न राष्ट्रों की प्राथमिकताएं। और लुइसियाना का भोजन वास्तविक है एक विस्फोटक मिश्रण जिसमें पाक और स्वाद की परंपराएं शामिल हैं भारी संख्या में राष्ट्रीयता के लोग जिनके भाग्य से जुड़े थे दक्षिणी राज्य। लुसियाना भोजन पाक अमेरिका की मूल जनसंख्या की परंपराएँ – भारतीय, स्पेनवासी, फ्रांसीसी और अफ्रीकी जनजातियां जो सभी से राज्य में आई थीं अफ्रीका के कोने। थोड़ा छोटा हिस्सा इंग्लैंड का है।
लुइसियाना भोजन कैसा दिखता है?
लुइसियाना भोजन की स्पष्ट तस्वीर लेने के लिए, यह समझा जाना चाहिए कि खाना पकाने की यह शैली हो सकती है दो उप-प्रजातियों में विभाजित: क्रियोल भोजन और पाक परंपराएं काजुन।
क्रेओल्स को यूरोपीय उपनिवेशवादियों, आप्रवासियों के वंशज कहा जाता है फ्रांस और स्पेन से, स्थानीय रूप से आंशिक रूप से आत्मसात किया गया भारतीयों की आबादी। इस राष्ट्र की पाक परंपराओं के लिए नाजुक स्पेनिश मसाला, नाजुक और के मिश्रण से विशेषता परिष्कृत फ्रांसीसी शिष्टाचार और विदेशी अफ्रीकी जादू पाक विशेषज्ञ। उनकी रसोई में सभी प्रकार के क्रेओल्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मसाले, उन्हें विशेष रचनाओं में मिलाते हैं, जो तब मछली और मांस व्यंजन पकाने में उपयोग किया जाता है।
जाहिर है, सबसे लोकप्रिय और आम पकवान क्रियोल प्रवृत्तियों लुइसियाना भोजन कहा जा सकता है जंबाल्य, इसे “यंबाल्य” भी कहा जाता है। ऐसा नहीं है विभिन्न सब्जियों और समुद्री भोजन से बने स्टू के अलावा। इस व्यंजन के लिए आपको मसल्स और झींगा लेना चाहिए, लेकिन नहीं उपेक्षित और सागर की गहराई के अन्य निवासियों।
कुछ विशेषज्ञ विश्वास के साथ कहते हैं कि पूर्वज जंबालयी एक पेला है जिसका नुस्खा स्थानीय के लिए अनुकूलित है इस धरती पर उगने वाले उत्पादों, मसालों ने तनु और मदद की है एक स्वादिष्ट पकवान सजाने। हालाँकि, जामबाला भी पिलाफ की तरह है। पिलाफ, जिसने ताजी पकड़ी गई मछलियों और समुद्र को जोड़ा एक कॉकटेल।
खजुना नृवंश का मार्ग काफी कठिन था। इस लोक के पूर्वज 19 वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांस से आये अप्रवासी थे कनाडा से महाद्वीप के दक्षिणी भाग तक। जगह बदलने का कारण निवास एक कनाडाई संघर्ष बन गया है।
कजुन बहुत उपयोग करते हैं ताजा सब्जियों की मात्रा, खाना पकाने में विशेषज्ञ अनगिनत प्रकार के सॉस। मिश्रण का उपयोग किया जाता है सूअर का मांस वसा के रूप में मिर्च, फलियां और इस तरह के एक असामान्य घटक। यह पारंपरिक रूप से माना जाता है कि कजुन केवल और अधिक गंभीर रूप से खाना बनाते हैं, या कुछ और, उनके क्रियोल पड़ोसियों की तुलना में।
गुम्बो लुइसियाना काजुन डिश है गंतव्य, राज्य में सबसे लोकप्रिय। अक्सर, विशेषज्ञ इस सूप और प्रसिद्ध फ्रांसीसी सूप के बीच एक समानांतर ड्रा करें “बोउलाबेयासी।” फिर से, जलवायु और प्राकृतिक संसाधनों ने योगदान दिया है एक पारंपरिक नुस्खा के लिए समायोजन। उसके लिए कोई भी मांस चल रहा है। फिर भेड़ का बच्चा, गोमांस या पोर्क। यह दमक और दमकदार है सॉस।
पूरा राज चटनी में है। यह आटे के आधार पर तैयार किया जाता है पुदीना के पत्तों और भिंडी के साथ भूनें। स्वीकार्य गमबो सीफूड में उपयोग। के लिए सॉस की एक किस्म संसेचन व्यंजन एक अकल्पनीय राशि है। यह खास है दक्षिण के लोगों के भोजन की सुविधा।
शैलियों की एकता
लुइसियाना भोजन, क्रियोल और काजुन, दोनों दिशाओं एक अर्थ में, एक। लुइसियाना की पाक परंपराओं में कुछ हैं खाना पकाने वाले अमेरिकियों की सामान्य परंपराओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक आकर्षण। मांस व्यंजनों के थोक लंबे समय तक स्टू के अधीन हैं, प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। इतने लंबे समय के लिए धन्यवाद प्रक्रिया, सॉस और उन में मसाले सभी सुगंध और सुगंध देते हैं मांस। दक्षिणी व्यंजनों की खासियत!
खाना पकाने में चावल का लगातार उपयोग एक और है काजुन और क्रेओल की पाक परंपराओं के लिए एक आम सुविधा। इसका उपयोग लुइसियाना के चावल के बिल्कुल समान किया जाता है, जिसे सावधानी से उगाया जाता है लुसियाना में लुईसियों की देखभाल करने वाले हाथों द्वारा जाँच और संग्रह किया जाता है। इसी के साथ बिल्कुल सभी व्यंजन सामान्य अनाज द्वारा परोसे जाते हैं, यह सूची में शामिल है सामग्री। प्रतिबंध पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। रसोइये की अनुमति है सब कुछ, खासकर अगर पाक एक ईमानदार पाक बनाना चाहता है एक महान कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट कृति। चावल का उपयोग करके, वे मीठा भी बनाते हैं व्यंजन।
दोनों लोगों के व्यंजनों को एकजुट करने वाला एक अन्य कारक है गर्म मौसम और खाना पकाने के नियमों की कमी का प्यार, यह हमेशा एक पाक कला है।
यह निर्धारित करने के लिए कि टेबल पर लुइसियाना डिश क्या है, आप भी कर सकते हैं स्वाद मत लो। हम कह सकते हैं कि स्थानीय की पाक कृतियाँ मास्टर्स सिर्फ कोशिश नहीं की जा सकती। क्योंकि, डूबा हुआ, पहले से ही यह तब तक रोकना असंभव है जब तक कि प्लेट से आखिरी गायब न हो जाए crumbs और यहां तक कि सॉस की सबसे छोटी बूंद। स्वाद बेहतरीन है। मगर यह पूरा रहस्य नहीं है। उत्तेजक सुगंध से उपजी प्लेटें, किसी भी पागल, यहां तक कि परिष्कृत खाने वाले को पागल कर देगी। भोजन लुइसियाना भोजन अपने अविस्मरणीय, आकर्षक और द्वारा पहचानने योग्य है मसालेदार पुदीना स्वाद। इसमें कोई संदेह नहीं हो सकता है – यह लुइसियाना है पकवान!
अमेरिकियों द्वारा पसंद किए गए व्यंजनों में पसंदीदा, आप कर सकते हैं नाम झींगा व्यंजन। ये जंबाल्या और इसी तरह के व्यंजन हैं। हालांकि, कई ने प्रसिद्ध गोभी सलाद पर अपने मतपत्र भी डाले। जिसे “क्रियोल ट्रिनिटी” कहा जाता है। इसमें गोभी शामिल है, अजवाइन और हरी मिर्च। कभी-कभी मिर्च को वैकल्पिक रूप से बदल दिया जाता है प्याज।
कालाधन है …
लुसियाना में एक विशिष्ट खाना पकाने की तकनीक है जिसे कालाधन कहा जाता है। यह शब्द अनुवाद योग्य नहीं है। प्रौद्योगिकी इस प्रकार है: ताजा मछली (आदर्श रूप से मछली का उपयोग करें – ढोलकिया, लेकिन आप किसी भी अन्य, स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं तैयार व्यंजन) पिघले हुए मक्खन के साथ पकाए जाते हैं, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण में रोल।
फिर, बहुत लंबे समय तक, भुना हुआ एक मोटा कच्चा लोहा बनने तक एक विशाल कच्चा लोहा पैन। तैयार पकवान का रंग संतृप्त काला हो जाता है। हालाँकि के तहत मांस बहुत रसदार है और एक पपड़ी के साथ निविदा है, यह स्वाद कुछ भी नहीं हो सकता है तुलना करना। एक समान अंधेरे छाया इस तथ्य के कारण है कि मसाले और जड़ी बूटियों को “जीवित” पके हुए हैं। इसी तरह से पकाएं और झींगा। उन्हें ढंकने वाली काली पपड़ी अविश्वसनीय रूप से दिखती है स्वादिष्ट।
लुइसियाना भोजन बहुत विशिष्ट और अपरंपरागत है। उसके व्यंजन दुनिया के किसी भी अन्य फोर्ज के लिए अतुलनीय। वे सुख देंगे यहां तक कि सबसे तेज़ और परिष्कृत भोजन के लिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह कहाँ से आता है मैं आ गया है। और मसाला एक पूरी तरह से असामान्य स्वाद और सुगंध है, प्रत्येक व्यंजन को उसके विशेष स्वाद के साथ संतृप्त करना। सभी के साथ जिम्मेदारी यह कहा जा सकता है कि तैयार व्यंजन लुइसियाना पाक स्वामी कम से कम स्वाद के लिए इसके लायक हैं जीवन में एक बार।
