इस नुस्खा के अनुसार बतख को कम से कम ओवन में पकाया जाता है लगभग 5 घंटे के लिए तापमान। धैर्य रखना होगा और आपको आश्चर्य होगा कि रसदार निविदा के साथ यह कितना सही होगा मांस, और सुपर क्रस्टल क्रस्ट, और सभी वसा जो माना जाता है मुख्य समस्या भुना हुआ बतख है, समान रूप से बाढ़। मुख्य बात है हर घंटे चाकू से पूरी सतह पर शव को छेदना न भूलें, ताकि वसा स्वतंत्र रूप से बाहर निकले। इस तरह की बतख बहुत उत्सव लगती है खासकर यदि आप इसे चेरी-दौनी मिठाई और खट्टे के तहत परोसते हैं सॉस। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 5 घंटे 40 मि कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 1 पेकिंग बतख का वजन 2.2 किलोग्राम है।
- 1 shallot, खुली और कटा हुआ
- लहसुन की 3 लौंग, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच। ताजा और जमे हुए चेरी आधे में कटौती और शराबी
- 0.5 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच। एल। पूरे चेरी या अन्य जामुन के साथ जाम
- 2 चम्मच शहद
- 1 चम्मच कटी हुई दौनी के पत्ते
- 2 बड़े चम्मच। एल। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच। एल। (15 जीआर) मक्खन
इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: बतख, shallots, लहसुन, चेरी, शोरबा, चेरी जाम, शहद, दौनी, नींबू, मक्खन
पकाने की विधि तैयारी:
- ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें।
- बतख को अंदर और बाहर धोएं और सूखें। के साथ अतिरिक्त वसा ट्रिम गर्दन और गुहा के चारों ओर, पंखों की युक्तियों को काट लें और त्यागें। मिश्रण 1 बड़ा चम्मच के छोटे कटोरे में। एल। नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च और घृत अंदर और बाहर शव। छोटे चाकू से बत्तख को काटें। सतह, त्वचा और वसा के माध्यम से काटना, लेकिन मांस को छूने के बिना।
- भुना हुआ पैन में स्थापित ग्रिल पर बत्तख का स्तन नीचे रखें, और 1 घंटे के लिए बेक करें। पक्षी को ओवन से बाहर निकालें एक डिश में स्थानांतरण और ध्यान से वसा को फ्राइंगपॉट से मापा जाता है ग्लास (लगभग 2-3 बड़े चम्मच।)। बतख को फिर से रोस्टिंग पैन में लौटा दें चाकू से मारो, इसे स्तन से मोड़ो और एक और घंटे के लिए सेंकना। हर घंटे एक ही चीज़ दोहराएं, कुल में एक बतख पकाना 4.5 घंटे।
- सॉस पकाएं जब बतख पक रही हो। पर एक छोटे सॉस पैन में मध्यम गर्मी 1 बड़ा चम्मच। एल। बत्तख की चर्बी और सौं� नरम होने तक, लगभग 4 मिनट। लहसुन जोड़ें और भूनें सुगंध, 1 मिनट। चेरी, शोरबा, जाम, शहद और मेंहदी जोड़ें और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें। सॉस बंद छील आग, नींबू का रस जोड़ें, मक्खन, नमक में हलचल और काली मिर्च स्वाद के लिए। बतख तैयार होने तक सॉस को अलग रखें।
- बेकिंग के 4.5 घंटे बाद, ओवन में तापमान बढ़ाएँ 175 डिग्री सेल्सियस, पिछली बार नस्ल बतख त्वचा, नमक फिर से और वापस ओवन में पक्षी, स्तन ऊपर डाल। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक त्वचा भूरी नहीं होगी।
- ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और बतख को आराम दें 20 मिनट धीरे से कम गर्मी पर सॉस गरम करें। टुकड़ा बतख, एक डिश पर स्लाइस रखें और सॉस के साथ परोसें।
