ग्रिल्ड सिनाओलियन चिकन के साथ तला हुआ मकई, काले सेम और क्विनोआ

एक खस्ता अंधेरे क्रस्ट के साथ यह रसदार चिकन आता है सिनाओला का मैक्सिकन राज्य जहां यह सड़क के किनारे कैफे में परोसा जाता है और सबसे स्वादिष्ट यात्रा व्यंजनों में से एक माना जाता है। रसदार और निविदा अंदर, लेकिन बाहर से खस्ता मसालेदार स्वाद और रोशनी के साथ खट्टा, यह चिकन कम से कम एक बार खाया जाना चाहिए कोशिश की है। यह खट्टे के रस में पहले से ही मैरीनेट होता है मैक्सिकन पारंपरिक मसाले और तले हुए ग्रिल, आदर्श रूप से कोयला। चिकन को हार्दिक धर्म (या) के साथ परोसें सलाद) डिब्बाबंद काली बीन, क्विनोआ, मीठा ग्रील्ड मकई और इस तरह के एक साइड डिश के लिए पारंपरिक तली हुई हरी प्याज। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 5 घंटे 15 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4-6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

चिकन

• 0.5 बड़ा चम्मच। चावल का सिरका
• 1/4 कला। बलात्कार का तेल
• 1 नीबू का रस
• रस 1 नारंगी
• 2 बड़े चम्मच। एल। एको पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच। एल। लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/4 चम्मच allspice
• 1/4 चम्मच चिली डे अर्बोला या कैयेने मिर्च
• 1/4 चम्मच जमीन की लौंग
• 6 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 2 चिकन का वजन 1.2 किलोग्राम है। प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काटा जाता है

पॉपकॉर्न, ब्लैक बीन और क्विनोआ रिलीश

• 0.5 बड़ा चम्मच। क्विनोआ
• 8 हरे प्याज के पंख
• 2 बड़े चम्मच। एल। बलात्कार का तेल
• ग्रिल्ड कॉर्न के 8 कान, कटे हुए दाने
• 1 डिब्बाबंद काले बीन्स, धोया
• 1/4 कला। जैतून का तेल
• 1 नीबू का रस
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ सीलेंट्रो
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ अजवायन
• विशेष उपकरण: 1 बड़ा चम्मच। लकड़ी के चिप्स कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ

समान सामग्री वाले व्यंजन: चावल का सिरका, चूना, संतरे, काली मिर्च, acho, पेपरिका, दालचीनी, allspice, काली मिर्च de arbol, काली मिर्च जमीन कैयेन, लौंग, लहसुन, चिकन, क्विनोआ, प्याज हरा, मकई, हैट्रिक काला प्रोटो, सिलेंट्रो, अजवायन

पकाने की विधि तैयारी:

1. एक कटोरे में चावल का सिरका, नींबू का रस, संतरे का रस मिलाएं। एनोच पाउडर, पेपरिका, दालचीनी, केयेन काली मिर्च और लहसुन।
2. एक बड़े बेकिंग डिश पर चिकन के टुकड़े डालें। बाहर डालो चिकन पर मैरीनेड करें और इसे प्रत्येक टुकड़े के साथ रगड़ें। चिकन को कवर करें और कम से कम 4 घंटे और 8 घंटे तक सर्द करें। बाहर निकलो फ्राइंग से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से चिकन।
3. चिकन को मैरिनेड से निकालें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. एक अप्रत्यक्ष हीट ज़ोन तैयार करके ग्रिल को पहले से गरम करें। बहना लकड़ी के चिप्स को कोयले पर भिगोया जाता है या इसे एक डिब्बे में रखा जाता है यदि आपके पास गैस ग्रिल है तो सिरेमिक ब्रिकेट। कवर को बंद करें ग्रिल और वायर रैक को लगभग 10 मिनट तक गर्म करें।
5. नीचे की त्वचा के साथ चिकन को सीधे हीट जोन में रखें। तक भूनें सुनहरा रंग और तलना के निशान, लगभग 5 मिनट। पलटें चिकन और 5 मिनट भूनें। चिकन के टुकड़ों को अधिक स्थानांतरित करें ग्रिल का ठंडा भाग, ढक्कन बंद करें और भूनें, जब तक चिकन में डाला गया थर्मामीटर 71 ° C का तापमान दिखाता है सफेद मांस के लिए और अंधेरे मांस के लिए 74 डिग्री सेल्सियस, लगभग 15 मिनट। स्थानांतरण पकवान पर चिकन और पन्नी के साथ कवर करें।
6. मांस को 5 मिनट के लिए आराम करने दें और रोस्ट धर्म के साथ परोसें मकई, काले सेम और क्विनोआ।

7. फ्राइड कॉर्न, ब्लैक बीन्स और क्विनोआ का अवशेष:

   मध्यम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच उबाल लें। पानी। 1 चम्मच जोड़ें। नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च और हलचल क्विनोआ। पैन को ढंक दें और तब तक पकाएं जब तक कि क्राउन टेंडर और सभी पानी को अवशोषित नहीं किया जाता है, लगभग 15 मिनट। पैन को स्टोव से हटा दें और क्विनोआ काढ़ा दें। फिर इसे एक कांटा के साथ ढीला करें और इसे स्थानांतरित करें एक बड़ा कटोरा।

8. ग्रिल को सीधे तीव्र ताप पर गर्म करें। हरे प्याज को घी लगा लें वनस्पति तेल और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को भूनें नरम होने तक ग्रिल करें और तलना के निशान की उपस्थिति, लगभग 2 हर तरफ मिनट। प्याज को ग्रिल और मोटे से निकालें इसे काट दो।
9. एक कटोरी में, मकई, सेम और नींबू का रस मिलाएं। क्विनोआ जोड़ें और कटा हुआ हरा प्याज। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। छोड़ना कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करें ताकि हर कोई स्वाद दोस्त बन गए। सिलेंट्रो और अजवायन के साथ छिड़के और परोसें।