कैपोनटा के साथ रिबे स्टेक

कमज र ह न तक एक सड क क ग र ल पर तल ह ई और रसद र र ब स ट क तल ह ई र स ट और स स ल caponata क एक स इड ड श क स थ पर स । म स क व स तव म स व द ष ट बन न क ल ए, इस पहल तल ज त ह ग र ल क ठ ड पक ष और फ र जल द स तल ह आ क रक र स ध ऊपर अ ग र क अ दर, जबक अ दर यह ग ल ब और बह त रसद र रहत ह । फ ल वर ड म ट बढ य ह इस क प स न ट वनस पत स ट क स थ ज ड ज त ह । एक द न पहल ह इस पक न श र कर द । श म क ब गन, म ठ म र च, ज त न, टम टर और स मस ल । ग र ल ड सब ज य और फ र एक स थ स ट प ल ट। र त क द र न, उनक सभ स व द और स ग ध अच छ द स त बन त ह , और ग प त घटक – ड र क च कल ट – उन ह प र तरह स छ य द ग ।

न स ख क ल खक कर ट स स ट न, एक श फ ह , प क ल खक और ट व ह स ट

Time: 1 hour. 50 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 6 व य जन 1 क बड क ट नर क उपय ग कर ग ल स (स ट) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (कल ।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ल टर।

न स ख क ल ए स मग र :

स ट क

• 3 र ब य हड ड य पर ब लत ह ज नक वजन 0.7 क ल ग र म ह । (लगभग 5 म ट स म ।)
• ज त न क त ल एक स ट क च कन करन क ल ए

caponata

• 1 बड ब गन (लगभग 0.5 क ल ग र म)।
• 1 ल ल ब ल म र च
• 1/4 कल । ज त न क त ल
• आध प य ज ख य
• अजव इन क 2 ड ठल, diced
• लहस न क 2 ल ग, कट ह आ
• 1 ल ल ग र-स कर टम टर, ख ल और ख ल और ट कड
• 2 चम मच च न
• 2/3 कल । हर ज त न क स व द ल य
• 0.5 बड चम मच। तरल म क त मस ल द र क पर स
• 0.5 बड चम मच। हल क क शम श
• 0.5 बड चम मच। श र स रक
• 30 ज आर ड र क च कल ट (85% क क ), ब र क कस ह आ
• 2 बड चम मच। एल। कट ह आ अजम द
• 8 त ज त लस क पत त , पतल स ट र प स म कट ह आ

सम न स मग र क स थ व य जन : ब फ , ब गन, क ल म र च म ठ , टम टर, अजव इन, ज त न, क पर स, त लस

पक न क व ध त य र :

1. स व करन स एक द न पहल क प नट ट त य र कर । बह त गर म करन क ल ए। प र सतह पर ब गन क प यर स कर एक क ट क स थ। ग र ल, अक सर ब गन तक म ड 25-30 म नट क ल ए चटन और नरम नह ह ग । इस ब च म ब द ब द ह ई म ठ म र च 1 चम मच ज त न क त ल। ग र ल पर र स ट, 15 क ब र म जब तक यह आवश यक ह क ब र ह म नट। सब ज य क अलग-अलग कट र म ड ल , क ल म र च क कवर कर और द ठ ड कर ।
2. क ल म र च क छ लक उत र (इस ध ए नह )। कम आध म , ब ज क हट द और क ल म र च क ब र क क ट ल । छ ल ब गन। आध म लम ब ई क ट और ब ज क ख रच । ल गद क एक कट र म ड ल और एक तरफ स ट कर त क रस ब हर खड ह , लगभग 15 म नट क ल ए। एक कट ग ब र ड पर ब गन ड ल और ब र क क ट कट र म श ष रस न ड ल ।
3. मध यम गर म पर एक म ट तल ह ई स स प न म , श ष 3 क गर म कर कल । एल। + 2 चम मच ज त न क त ल। प य ज और अजव इन ज ड , नमक और क ल म र च और प य ज क श र ह न तक भ न नरम, लगभग 5 म नट। लहस न ज ड और भ न स ग ध, लगभग 1 म नट। Diced म र च ज ड , टम टर और च न और टम टर क नरम ह न तक भ न 3 म नट। ज त न, क पर स, क शम श, ब गन और ब गन ज ड रस और एक और 3 म नट उब ल। स रक और च कल ट म ह ल ओ।
4. 15 क ल ए कम गर म और पक न , सरगर म , कम कर म श रण करन क ल ए सभ स व द और स ग ध क ल ए म नट। एक कट र म स थ न तरण और श त। र त भर ढक कर ठ ड कर ।
5. ग र ल क मध यम गर म पर प र ह ट कर और ज न त य र कर अप रत यक ष गर म : एक लकड क क यल ग र ल पर, एक द श म सभ क यल र क, द सर पक ष क ख ल छ ड द । ग स ग र ल पर सब क छ च ल कर बर नर, फ र उनम स आध , और ब क ह स स क ब द कर द मध यम गर म सम य ज त कर ।
6. म स क क गज त ल य स स ख ए । हल क च कन ई कर ज त न क त ल और नमक और क ल म र च क स थ छ ड क । ब छ त ह अप रत यक ष त प क ष त र (ग र ल क ठ ड पक ष) म ; कवर और तत क ल थर म म टर तक फ र इ ग क ब च म म ड कर पक न म स क ल ए, स ट क क क द र म ड ल ज त ह , 43 ड ग र स ल स यस क त पम न नह द ख त ह , लगभग 30 म नट। ग र ल क स ध ह ट ज न म स ट क क स थ न तर त कर और जब तक व भ न और थर म म टर द ख त ह तब तक भ न त पम न 51 ° С-54 ° С प रक श बरस न क ल ए, एक और 4-6 म नट। स ट क क कट ग ब र ड पर रख और आर म करन द 10 म नट
7. अजम द और त लस क क प न ट , नमक और क ल म र च म ह ल ओ। म स क हड ड य स अलग कर और त त ओ क प र क ट द । पर स , क प न ट क स थ, म स स ज र तरल क स थ छ ड क ह आ।