सूअर का मांस पसलियों के साथ मुकुट और सॉस

सूअर का मांस पसलियों मुकुट और सॉसेज के साथ – विस्तृत खाना पकाने की विधि।

पकाने की विधि लेखक – नैन्सी फुलर

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 3 घंटे। 30 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 12 – 16 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

हड्डी पर पोर्क की लोई

• पोर्क पसलियों के दो वर्गों (8 पसलियों प्रत्येक) के साथ लोई (लगभग 2 किलो) प्रत्येक)
• 3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा मेंहदी
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मोटे नमक
• 2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच। कीमा बनाया हुआ मांस और गोलियां से भराई, नुस्खा देखें। नीचे
• विशेष उपकरण: रसोई धागा, सुई

ब्रेड, सॉसेज और चेस्टनट से भरना

• एक (450 जीआर।) सफेद रोटी का कंद, 2.5 सेमी कटा हुआ। क्यूब्स
• 450 जीआर इतालवी के साथ कच्चे पोर्क सॉसेज जड़ी बूटियों
• लहसुन की 4 लौंग, कुचल और कटा हुआ
• अजवाइन की 2 डंठल, diced
• 1 मध्यम सौंफ़ प्याज, diced
• 1 मध्यम प्याज, diced
• 4 बड़े चम्मच। एल। (60 जीआर) अनसाल्टेड मक्खन
• मोटे नमक और जमीन काली मिर्च
• 1/2 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा ऋषि
• 1 बड़ा चम्मच। एल। ताजा थाइम कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद पूरे भुना हुआ गोलियां, बड़े कटा हुआ
• 2.5 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा

समान सामग्री वाले व्यंजन: पोर्क, कुपाट (सॉसेज) फ्राइंग), गोलियां, सौंफ़ प्याज, अजवाइन, प्याज, लहसुन, दौनी, थाइम, ऋषि, अजमोद

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन के तल में तार रैक रखें और पहले से गरम करें 180 ° सी। कटा हुआ बोर्ड को कर्व्ड साइड के साथ रखें पसली। प्रत्येक पसली के बीच के मांस में 1.5 सेमी की कटौती करें। रिब पक्ष के साथ वर्गों को एक दूसरे के पास रखें, लोई नीचे।
2. धागे को सुई में पास करें और दो चरम पसलियों के बीच छेद करें और उन्हें एक साथ सीना। दूसरे सिरे से भी ऐसा ही करें। आकार पसलियों से एक अंडाकार, झुकने जहां आपने कटौती की, डिजाइन एक मुकुट की तरह दिखना चाहिए। स्ट्रिंग के नीचे बांधें ताज।
3. भुट्टे को पैन में रखें। जैतून का तेल के साथ तेल पोर्क और रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। केंद्र को भरने के साथ भरें भुना हुआ गोलियां और कीमा बनाया हुआ मांस, फिर अंदर डालें ओवन। पोर्क पसलियों के मुकुट को अंदर तक भूनें मांस के सबसे मोटे हिस्से में तापमान 82 ° C तक गर्म नहीं होता है 1 घंटा 45 मिनट। कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। पकवान और 20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। सभी धागे निकालें, फिर काटें भरे हुए स्लाइस में और भरने के साथ परोसें।
4. सॉसेज और चेस्टनट ब्रेड फिलिंग: प्रीहीट ओवन को 180 ° सें। बेकिंग शीट पर एक परत में रोटी डालें और भूनें सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण। मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में, जब तक कीमा बनाया हुआ मांस saute भूरा, लगभग 5 मिनट। लहसुन, अजवाइन जोड़ें, सौंफ और प्याज। मक्खन और थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। 8 से 10 तक सब्जियां नरम होने तक हिलाएं और पकाएं मिनट। फिर अजमोद, ऋषि और अजवायन के फूल जोड़ें।
5. टोस्टेड ब्रेड के कटोरे में, गोलियां और चिकन स्टॉक जोड़ें। सॉसेज मिश्रण और मिश्रण जोड़ें। अगर आप सामान करना चाहते हैं मुकुट, भरने के लिए तैयार है। वैकल्पिक रूप से, चिकनाई 2 लीटर तेल फार्म और भरने के साथ भरें। फॉर्म को कवर करें पन्नी और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना, 30 मिनट।