मुलायम बतख का मांस, कॉन्फिड विधि, निविदा का उपयोग करके पकाया जाता है मकई पेनकेक्स और मसालेदार बारबेक्यू सॉस – यह एक संयोजन नहीं हो सकता बेहतर है? सॉस का तीखापन मांस को पूरी तरह से पूरक करता है, इसके स्वाद का पता चलता है। एक सब्जियों के साथ पेनकेक्स एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद के साथ खुश हैं। ऐसा दालचीनी, जालपैनोस, बे पत्ती, लहसुन जैसी सामग्री संलग्न है परिष्कार और पूर्णता। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 8 घंटे 45 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 2-3 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
Contents
नुस्खा के लिए सामग्री:
पेनकेक्स
- 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल और थोड़ा अधिक चिकनाई वाला तेल फ्राइंग पैन
- 1/2 बड़ा चम्मच। मकई की गुठली
- 1/4 चम्मच मोटे नमक और थोड़ा मसाला
- 1/2 बड़ा चम्मच। कटी हुई मीठी मिर्च
- 1/4 कला। बारीक कटा हुआ हरा प्याज (स्टेम और पंख)
- 1 – 2 कटा हुआ लहसुन लौंग
- 1/2 बड़ा चम्मच। पूरा दूध
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 बड़ा चम्मच। आटा
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- BBQ सॉस नुस्खा नीचे देखें
- 1 डक लेग कॉन्फिट, नुस्खा नीचे देखें
- खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
- सेवा के लिए, सीलेंट्रो छोड़ देता है
बारबेक्यू सॉस
- 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- 1 कटा हुआ प्याज
- बीज के साथ 1 कटा हुआ जालपैनोस
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल। धनिया बीज का स्वाद लिया
- 1/2 बड़ा चम्मच। एल। चिपोटल काली मिर्च के साथ पाउडर (स्मोक्ड जलपैनोसो)
- 1/2 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर
- 1/2 बड़ा चम्मच। शेरी सिरका
- 1 बड़ा चम्मच। मजबूत कॉफी
- 1 बड़ा चम्मच। केचप
बतख का विश्वास
- 8 बतख पैर
- 3 बड़े चम्मच। एल। मोटे नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच। एल। धनिया बीज को टोस्ट और कुचल दिया
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच स्मोक्ड स्वीट पैपरिका
- 4 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1 कटा हुआ कंद
- 4 टुकड़े टुकड़े बे पत्तियां
- 1 लीटर पिघला हुआ बतख वसा
इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: मकई, घंटी मिर्च, प्याज हरा, लहसुन, दूध, अंडे, प्रीमियम आटा, खट्टा क्रीम, प्याज प्याज, जालपैनोस, धनिया, मिर्च मसाला, चीनी ब्राउन, शेरी सिरका, कॉफी, केचप, बतख के पैर, दालचीनी, पेपरिका, बे पत्ती, बतख वसा
पकाने की विधि तैयारी:
- मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें। मकई जोड़ें और थोड़ा सा नमक डालें। घंटी मिर्च, chives में हिलाओ, लहसुन और 2 से 3 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
- खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्टू सब्जियों को स्थानांतरित करें। जोड़ना दूध, अंडे, आटा, मक्खन और नमक का एक चौथाई चम्मच। जब तक व्हिस्की सजातीय द्रव्यमान। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि समय है, तो कवर करें और 2 से 4 घंटे के लिए ठण्डा करें।
- इस बीच, पैन में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। बारबेक्यू सॉस और गर्मी मध्यम गर्मी पर। एक कांटा का उपयोग करके हड्डियों से बतख के मांस को अलग करें। एक बारबेक्यू सॉस और गर्मी में अलग मांस रखो।
- पेनकेक्स बनाने के लिए, मध्यम गर्मी पर स्टीवन को गर्म करें लगभग 17 सेमी व्यास। थोड़ा मक्खन या बतख वसा जोड़ें। 2 बड़े चम्मच डालो। एल। आटा और स्टू के तल पर फैल गया। जब लानत है एक तरफ भूरा, इसे पलट दें और लगभग भूनें पूरी तत्परता के लिए मिनट। तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, और मक्खन के साथ चिकना करें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। टेस्ट चाहिए 4 – 6 पेनकेक्स पकाने के लिए पर्याप्त है।
- यह खूबसूरती से पकवान की सेवा करने के लिए बनी हुई है। पैनकेक को प्लेट पर, पर रखें बारबेक्यू सॉस के साथ बतख के 2 पूर्ण चम्मच डालें। एक पैनकेक लपेटें और थोड़ा खट्टा क्रीम और सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें। कुछ बचे हुए बारबेक्यू सॉस डालें। ऐसा ही करें बाकी सामग्री के साथ।
- बीबीक्यू सॉस: एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें मध्यम गर्मी पर। तेल गर्म होने पर उसमें प्याज डालें, जालपैनोस, नमक की एक चुटकी। 2 मिनट के बारे में राहगीर। जोड़ना धनिया, चिपोटल, ब्राउन शुगर, शेरी सिरका, कॉफी और केचप। अच्छी तरह से हिलाओ, गर्मी कम करो, और कम गर्मी 10 पर उबाल मिनट। एक छलनी के माध्यम से तनाव और सॉस पाने के लिए केक को त्यागें सजातीय संगति। सर्द और सर्द 1 महीने तक के लिए बंद कंटेनर।
- बतख का आत्मविश्वास: बत्तख के पैरों को धोएं और सुखाएं। उन्हें एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
- एक छोटे कटोरे में, नमक, चीनी, धनिया, दालचीनी मिलाएं, पेपरिका, लहसुन, shallots और बे पत्तियों। परिणाम जोड़ें मिक्स डक लेग्स और अच्छी तरह मिक्स करें। कंटेनर बंद करें और 1 या 2 दिनों के लिए सर्द करें। हलचल दिन में एक बार।
- ओवन को 90 ° C पर प्रीहीट करें। बत्तख के पैरों को हटा दें कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा। रोस्टिंग पैन में डालें उपयुक्त कंटेनर, शीर्ष पर थोड़ा वसा डालना। बेक डक 8 से 10 घंटे तक का समय दें।
- ओवन से रोस्टिंग पैन निकालें और वसा में बतख के पैरों को ठंडा करें। आप 1 महीने के लिए वसा में बतख का मांस स्टोर कर सकते हैं।
