त ज ह मम ड र क ट कई क ल ए एक मह न प रत स थ पन ह व य जन। त , पन र म आप नमक, क ल म र च, अजव यन क पत त , थ ड ज ड सकत ह ज स ट और ट स ट ड क र स ट न पर फ ल गय । इस तरह क एक र क ट उपय क त ह और ड सर ट क ल ए, उद हरण क ल ए, खस त कन ल क एक क मल भरन क र प म । एक सघनत प र प त करन क ल ए, बस पन र द ल ब समय तक पल यन करन क ल ए। इसक अल व , उपय ग करन स पहल , आप पर रख सकत ह ठ ड क ल ए र फ र जर टर म कई घ ट । स मग र खर दन अल ट र -प श च र क त द ध न ल : यह नह ह सकत ह कर ल य अध क समय लग ग और кислоты. 
ремя: 45 мин. Вव य जन म 1 ग ल स (tbsp) क म त र क स थ म प क ट नर क उपय ग ह त ह – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp। l।) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- 4 बड चम मच। प र द ध
- 2 बड चम मच। वस क र म
- 1 चम मच म ट नमक
- 3 बड चम मच। एल। अच छ सफ द शर ब स रक
सम न स मग र व ल व य जन: द ध, क र म, व इन स रक , पन र ricotta
पक न क व ध त य र :
- एक गहर कट र क ऊपर एक बड छलन रख और इस 2 ल इन कर ध ध क परत प न स स क त ह गई ।
- द ध और क र म क स ट नल स स ट ल क प न म ड ल य enameled। नमक म ह ल ओ। मध यम गर म पर एक फ ड करन क ल ए ल ओ, कभ -कभ सरगर म । आ च ब द कर द और स रक म ल ए । द न 1 म नट क ल ए म श रण क तब तक खड रहन द जब तक क यह जम न ह ज ए। वह ह ग एक म ट ह स स म व भ ज त (curdled) और तरल (स रम)।
- म श रण क ध ध स छलन छलन म ड ल और छ ड द 20-25 म नट क ल ए स रम क प थक करण क ल ए कमर क त पम न। समय-समय पर कट र स तरल क न क लन । ज तन ल ब द रव यम न ह ग न ल क ल ए, सघनत स र क ट न कल ज एग । क छ ल ग अध क पस द करत ह म ट , ल क न क ई इस पर य प त रहन क ल ए पस द करत ह ग ल ।
- च ज क ल और सभ ग ल स क हट त ह ए, र क ट क एक कट र म स थ न तर त कर स रम। त र त उपय ग कर य पन न म लप ट और फ र ज। र क ट ट क 4-5 क ल ए र फ र जर टर म स ग रह त क य ज सकत ह द न। ब हर न कल : 450 ज आर।
