यदि आप परिरक्षकों को छोड़ना चाहते हैं, तो खाना बनाना सीखें घर का बना दुबला मेयोनेज़! यह सॉस कुछ ही समय में सक्षम है किसी भी डिश को आध्यात्मिक बनाने के लिए, उसकी “दुबला” सामग्री के बावजूद। तटस्थ, संतृप्त, मसालेदार – सभी तीन खाना पकाने की विधि दुबला मेयोनेज़ निश्चित रूप से काम आएगा!
घर का बना दुबला मेयोनेज़
– तटस्थ तटस्थ मेयोनेज़
आपको आवश्यकता होगी:
- आटे का एक गिलास
- आधा लीटर पानी
- नींबू का रस 3 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी एक दो बड़े चम्मच
- जैतून का तेल आधा गिलास
- एक चुटकी नमक
- चटनी
दुबला घर का बना मेयोनेज़ पकाना तो: आटा डालो और एक गहरे पानी डालो एक कटोरा। आदेश में गांठ नहीं बनाने के लिए, थोड़ा पानी डालें धीरे-धीरे, लगातार सरगर्मी के साथ। मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें स्टोव पर और एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। उबलने पर गर्मी को कम करें और गाढ़े होने तक एक और तीन मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। आटे और पानी के मिश्रण को ठंडा करने के बाद, चीनी, नमक, नींबू डालें रस और मसाले। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो। तेल आखिरी में सॉस डालें क्योंकि चीनी और नमक तेल बहुत खराब रूप से घुल जाता है। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हराया। पर कटा हुआ लहसुन या डिल जोड़ें।
-मायोनिज संतृप्त दुबला
आपको आवश्यकता होगी:
- सब्जी स्टॉक का गिलास
- स्टार्च के एक दो बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल का एक गिलास (200 मि.ली.)
- दो चम्मच सरसों
- जितना नींबू का रस
- अपनी पसंद का साग
आप दुबला संतृप्त घर का बना मेयोनेज़ बना सकते हैं इसलिए: शोरबा को सब कुछ से पकाना फ्रिज: आलू, गाजर, अजमोद जड़, प्याज, मशरूम, टमाटर, वह सब कुछ जो मिला है। सब्जी शोरबा के साथ आधा पतला स्टार्च, शोरबा का दूसरा हिस्सा एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। दोनों भाग शोरबा कनेक्ट करें और धीमी आग पर डाल दें। जब शोरबा स्थिरता में जेली की तरह हो जाएगा, के लिए अलग सेट करें ठंडा। परिणामस्वरूप जेली शोरबा में नींबू का रस जोड़ें, सरसों, बारीक कटा हुआ साग और मिक्सर के साथ हरा। सब्ज़ी एक पतली धारा के साथ अंतिम मोड़ में तेल डालें, नहीं कोड़े मारना।
– मसालेदार मेयोनेज़ लें
आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो छिलके वाले अखरोट
- मिर्च मिर्च
- लहसुन की लौंग
- सिल्ट्रो या अजमोद के तीन टहनी
- आधा गिलास नींबू (अनार या क्रैनबेरी) रस
- एक चुटकी: नमक, केसर, करी, लौंग पाउडर
- 1 चम्मच चीनी
आप दुबले मसालेदार मेयोनेज़ बना सकते हैं इसलिए: एक सूखी कड़ाही में भूनें अखरोट, लगातार सरगर्मी। ठंडा होने के बाद, पीस लें धूल या पाउडर (अनाज) की अवस्था में ब्लेंडर या कॉफी की चक्की नहीं होना चाहिए) बारीक मिर्च मिर्च, सैंटेंट्रो या अजमोद और काट लें लहसुन, अखरोट और रस के साथ एक ब्लेंडर में लोड करें। सब फिर से खट्टा क्रीम की स्थिरता तक एक ब्लेंडर में अवयवों को पीसें। मेयोनेज़ दुबला तैयार। स्वादिष्ट विचार:
घर का बना सॉस अच्छा क्यों हैं? उन लोगों के लिए हाँ किसी ने मेयोनेज़ नहीं खरीदा: वसा या दुबला उन सभी प्राकृतिक उत्पादों को नहीं जो हम कर सकते हैं जोड़ें। और यहाँ एक और फायदा है: हम कर सकते हैं स्वाद वरीयताओं या जो भी के अनुसार मेयोनेज़ हमारे हाथ में क्या है। सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रयोग से डरो मत, बदलें और जो आपको पसंद है उसे जोड़ें: मसालेदार खीरे या जैतून, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने और समायोजित करें आपकी पसंद के अनुसार तीखापन।
मेयोनेज़ और सॉस, जिस विधि में ज़ैंथन का उपयोग किया जाता है, एक उत्कृष्ट थर्मोस्टेबल पायस है, अपेक्षाकृत एक विस्तृत तापमान सीमा पर स्थिर चिपचिपाहट, वे आसान हैं बाहर डालना, लेकिन सलाद में अच्छी तरह से पकड़ना। इस दृष्टिकोण से xanthan गम के लिए एक आदर्श रोगन-स्टेबलाइजर है मेयोनेज़ और सॉस के आधार पर।
बोन एपेटिट!
घर का बना मेयोनेज़ बनाने के किसी भी तरीके को चुनें और हर दिन के लिए व्यंजनों के साथ प्रयोग करें!
