इस नौगट में वनीला और सफेद चॉकलेट (समान) का हल्का स्वाद है मार्शमैलोज़ पर!) और नर्म ध्यान देने वाली मुलायम हवादार बनावट लचीलापन। यह मिठाई के लिए एक अद्भुत भरना होगा – अपने पसंदीदा नट्स और सूखे मेवों को इसमें जोड़ने की कोशिश करें, या कारमेल या मुरब्बा के साथ नूगाट की एक परत का उपयोग करें पेटू चॉकलेट बार। इस रेसिपी में मैं अपने पसंदीदा एडिटिव्स, लेकिन आप उन्हें स्वाद के लिए किसी और चीज़ से बदल सकते हैं। कई अंडे की सफेद मिठाई की तरह, नूगा खराब है आर्द्रता सहन करता है, इसलिए एक दिन चुनें शुष्क मौसम। एक सेवारत का पोषण मूल्य: (कुल 900 ग्राम। (6) सलाखों)) कैलोरी 862, कुल वसा 17 ग्राम, संतृप्त वसा जी ।। 9 ग्राम प्रोटीन, 179 कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, सोडियम मिलीग्राम।, चीनी
नुस्खा के लेखक एलिजाबेथ लाबाऊ हैं, जो एक पाक लेखक हैं, पेस्ट्री शेफ, साल्ट लेक सिटी, यूटा, संयुक्त राज्य अमेरिका से खाद्य फोटोग्राफर
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समय: 30 मिनट कठिनाई: मध्यम राशि: 900 जीआर। (6 बार) रेसिपीज में 1 ग्लास (tbsp) की मात्रा के साथ मापा कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp। l।) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 225 जीआर। सफेद चॉकलेट, बारीक कटा हुआ
- बड़े अंडे (कमरे के तापमान) से 3 गिलहरी
- 1/4 चम्मच नमक
- 2.75 कला। कॉर्न सिरप
- 1.3 बड़ा चम्मच। चीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच। पानी
- 2 चम्मच वेनिला अर्क
- 1/2 बड़ा चम्मच। सूखे क्रैनबेरी
- 1/2 बड़ा चम्मच। सूखे खुबानी, बारीक कटा हुआ
- 1/2 बड़ा चम्मच। नमकीन पिस्ता
समान सामग्री के साथ व्यंजनों: सफेद चॉकलेट, अंडे, मकई गुड़, सिरप, चीनी, वेनिला अर्क, क्रैनबेरी, सूखे खुबानी, पिस्ता
पकाने की विधि तैयारी:
- पन्नी और छिड़क के साथ कवर एक मोल्ड 22×22 सेमी तैयार करें नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे। महीन नौगट के लिए, आप ले सकते हैं आकार 22×33 सेमी।
- माइक्रोवेव में सफेद चॉकलेट पिघलाएं, बाद में सरगर्मी करें हर 30 सेकंड ताकि यह ज़्यादा गरम न हो। फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे के तापमान पर।
- एक बड़े स्थिर कटोरे में नमक के साथ अंडे की सफेदी रखें मिक्सर अच्छी तरह से धोया और सूख गया। यदि कटोरे में कोई चर्बी या कड़ाही है, गिलहरियों को हराकर अच्छा काम नहीं करता।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, कॉर्न सिरप को मिलाएं, चीनी और पानी। चीनी घुलने तक हिलाएं, फिर चलें एक गीला बेकिंग ब्रश के साथ स्टूपैन के किनारों को नीचे हटा दें संभव चीनी क्रिस्टल। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और जब तक यह 110 डिग्री सेल्सियस तक गर्म न हो, तब तक चाशनी तैयार करें।
- जब तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो प्रोटीन को मारना शुरू करें एक व्हिस्की के साथ मिक्सर। स्थिर चोटियों तक हराया। आदर्श रूप से, इस चरण को सिरप को गर्म करने के साथ-साथ प्राप्त किया जाना चाहिए 116 डिग्री सेल्सियस, लेकिन अगर प्रोटीन सिरप तैयार होने से पहले कठिन चोटियों का निर्माण करता है, मिक्सर को बंद कर दें। प्रपत्र में नोजल के साथ मिक्सर की व्हिस्क बदलें ब्लेड।
- जब चाशनी को 116 ° C तक गर्म किया जाता है, तो स्टीवन को गर्मी से हटा दें और ध्यान से 3/4 tbsp डालना। बड़े आयाम में गर्म सिरप एक मग। प्रक्रिया जारी रखने के लिए फिर से स्टीवन को आग पर रख दें। खाना पकाने।
- मिक्सर की गति कम और धीरे और ध्यान से सेट करें 3/4 tbsp डालना। अंडे की सफेदी में सिरप।
- जब तक मध्यम-कम गति पर प्रोटीन को मारना जारी रखें शेष सिरप तैयार किया जाता है – इसे 138 ° C तक लाया जाना चाहिए।
- शेष सिरप को टोंटी के साथ बड़े मापने वाले कप में डालें – इसलिए इसे डालना ज्यादा आसान और सुरक्षित है। मिक्सर को बंद किए बिना, गर्म सिरप में धीरे-धीरे डालें। बहुत सावधान रहें: आप सिरप कर सकते हैं जल जाओ।
- जब चीनी को द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, तो मिक्सर को बंद कर दें। पिघली हुई चॉकलेट और वेनिला के अर्क में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ रबर रंग। सूखे मेवे और पिस्ता डालकर सब कुछ मिलाएं। द्रव्यमान घने और चिपचिपा होगा।
- तैयार फॉर्म में डालें। कई घंटों तक खड़े रहने दें कमरे के तापमान पर। इन स्थितियों में, नौगट रहेगा नरम और हवादार, इसलिए, समान रूप से काटना, पूर्व इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह सख्त न हो जाए। बड़ा टुकड़ा और तेज कुक चाकू। यदि नूगट बहुत चिपचिपा है, तो टुकड़ा करने से पहले गर्म पानी के साथ चाकू कुल्ला।
