जड़ी-बूटियों के साथ ग्रील्ड काउबॉय स्टेक और मिर्च

जड़ी बूटियों और मिर्च के साथ ग्रील्ड काउबॉय स्टेक – विस्तृत नुस्खा। प्रति सेवारत पोषण मूल्य: (कुल 4) कैलोरी 643, कुल वसा 46 ग्राम।, संतृप्त वसा जी।, प्रोटीन 45 ग्राम ।। कार्बोहाइड्रेट 1 1 ग्राम, फाइबर जी।, कोलेस्ट्रॉल मिलीग्राम।, सोडियम मिलीग्राम।, चीनी जी। दोस्तों के साथ साझा करें: पकवान की तस्वीर: यूनी किम समय: 1 घंटा। 10 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में 1 कप की मात्रा के साथ कंटेनरों को मापने का उपयोग किया जाता है (st।) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 1 2 रिब आंख बीफ़ स्टेक हड्डी पर (पृष्ठीय-काठ काटा 5 – 7 सेमी की हड्डी की मोटाई और 1 किलो वजन के साथ।), अतिरिक्त वसा को काट लें
• 20 जीआर। सूखे पोर्सिनी मशरूम
• लहसुन की 2 लौंग, काट लें
• 1 बड़ा चम्मच। एल। बेल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच। एल। गहरे भूरे रंग की चीनी
• 2 बड़े चम्मच। एल। वर्स्टरशायर सॉस
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा मेंहदी
• 1/4 चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे
• मोटे नमक
• 4 बड़े चम्मच। एल। (60 जीआर।) मक्खन, कमरे का तापमान
• 2 हरे प्याज के पंख, छल्ले में कटौती
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
• 250 जीआर विभिन्न रंगों के छोटे मीठे मिर्च
• 1 नींबू का रस

इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: बीफ, पोर्चिनी मशरूम, लहसुन, Balsamic सिरका, ब्राउन शुगर, वोस्टरशायर सॉस, दौनी, लाल मिर्च के गुच्छे, हरी प्याज, अजमोद, काली मिर्च मीठा नींबू का रस

पकाने की विधि तैयारी:

1. स्टेक फ्लैट साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें। मज़बूती से आदेश में रसोई के धागे (हड्डी सहित) के साथ पट्टी मांस स्टेक आकार में रखा

   खाना पकाने का समय

   .

2. मशरूम को मसाले वाली चक्की या ब्लेंडर में पीसें। एक कटोरे में कुचल मशरूम डालो और लहसुन के साथ मिलाएं, बाल्समिक सिरका, ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। एल। Worcestershire सॉस, 1.5 बड़ा चम्मच। एल। दौनी, काली मिर्च के गुच्छे और 2 चम्मच। नमक।
3. एक दूसरे से 2.5 सेमी की दूरी पर मांस में 8 गहरी कटौती करें। एक दूसरे से दूर और मशरूम मिश्रण के एक हिस्से के साथ प्रत्येक को भरें, फिर कद्दूकस करें शेष मिश्रण के बाहर। स्टेक को डिश पर रखो, कवर करें प्लास्टिक लपेटो और 2 से 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें खाना पकाने से 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें।
4. इस बीच, एक कटोरे में मक्खन, हरा प्याज मिलाएं, अजमोद शेष 1 बड़ा चम्मच। एल। वोस्टरशायर सॉस, 1/2 बड़ा चम्मच। एल। दौनी, और 1 चम्मच। नमक। ढककर ठंडे में डालें जगह।
5. ग्रिल को मध्यम उच्च तापमान पर प्रीहीट करें। तैयार करने के लिए अप्रत्यक्ष हीटिंग के लिए ग्रिल: गैस ग्रिल के लिए, बर्नर चालू करें एक तरफ और दूसरे पर छोड़ दें। चारकोल ग्रिल शिफ्ट के लिए एक दिशा में अंगारा।
6. जैतून के तेल के साथ स्टेक को चिकना करें, फिर ठंड पर रखें ग्रिल का किनारा (प्रत्यक्ष ताप नहीं)। कवर और भूनें, जब तक मांस 43 – 48 ° C तक गर्म हो जाए, लगभग 20 से 30 मिनट के लिए स्टेक को गर्म करें ग्रिल (प्रत्यक्ष हीटिंग) के किनारे और जब तक भूनना जारी है एक और 3-5 मिनट के लिए तापमान 55 डिग्री सेल्सियस तक नहीं बढ़ता है। प्रत्येक के साथ पक्ष। स्टेक लगभग तला हुआ होगा और रहेगा अंदर हल्का गुलाबी। एक कटिंग बोर्ड पर मांस रखो, जड़ी बूटियों के साथ मक्खन के मिश्रण की एक छोटी राशि के साथ कोट करने के लिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, मिर्च को ग्रिल पर रखें और सीधे भूनें हीटिंग, मोड़ और नींबू का रस और नमक के साथ चिकनाई, जब तक 8 से 10 मिनट के लिए, पवित्र तक। चरवाहे स्टेक फैलाएं जड़ी बूटियों के साथ मक्खन शेष और पके हुए के साथ परोसें मिर्च।