सॉस के साथ स्मोक्ड पोर्क कंधे लेक्सिंगटन

लेक्सिंगटन शैली की पाक कला पश्चिमी है उत्तरी कैरोलिना, संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां बारबेक्यू परंपराएं बहुत मजबूत हैं और पीढ़ी से पीढ़ी के लिए नीचे सौंप दिया। इस क्षेत्र में धूम्रपान के लिए मुख्य रूप से एक सूअर का मांस कंधे का उपयोग करते हैं, फिर तैयार मांस फाड़ा जाता है तंतुओं के साथ हाथ और लेक्सिंगटन सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है अन्य बारबेक्यू सॉस के विपरीत, यह अधिक तरल होता है और इसमें अधिक होता है टमाटर के पेस्ट के बजाय सिरका। सॉस में उपस्थिति के कारण प्राकृतिक एसिटिक एसिड के रूप में परिरक्षक, इसे अंदर संग्रहीत किया जा सकता है महीनों के लिए फ्रिज। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 8 घंटे कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 6 – 8 व्यंजनों का उपयोग आयामी क्षमता: 1 कप (tbsp) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चायख़ाना चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 1 पोर्क शोल्डर का वजन 2.5 – 3.5 किलोग्राम है।
• 1.5 बड़ा चम्मच। साइडर सिरका
• 10 बड़े चम्मच। एल। केचप
• 0.5 चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी
• 0.5 बड़ा चम्मच। पानी

समान सामग्री के साथ व्यंजन: सूअर का मांस, सेब साइडर सिरका, काली मिर्च ग्राउंड कैयेन, केचप

पकाने की विधि तैयारी:

1. हिकोरी और ओक चिप्स का उपयोग करते हुए स्मोकहाउस को पहले से गरम करें। पर स्मोक्ड फावड़ियों को पेड़ को अंगारों में जलाना चाहिए, न कि अंदर राख।
2. मांस को थोड़ा सा नमक करें, इसे वायर रैक पर रखें, कवर करें 8 और 10 घंटे के लिए स्मोकहाउस और धूम्रपान
3. एक सॉस पैन में शेष सामग्री को मिलाएं और लाएं फोड़ा। गर्मी और उबाल कम करें, अक्सर सरगर्मी। अगर आप सॉस चाहते हैं तेज करें, और काली मिर्च डालें। लगभग 20 मिनट के बाद पैन को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. जब सूअर का मांस तैयार हो जाता है, तो इसे स्मोकहाउस से हटा दें और 5 – 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्लाइस करें या इसे अपने हाथों से काट लें टुकड़े। शीर्ष पर लेक्सिंगटन सॉस डालकर मांस परोसें।