स्मोक्ड सूअर का मांस और बीफ़ पसलियों मेम्फिस में

मेम्फिस, टेन्ने में बारबेक्यू, अन्य प्रकारों से अलग अमेरिकी बारबेक्यू ताकि मांस ज्यादातर “सूखा” स्मोक्ड हो विधि। सूअर का मांस या बीफ़ पसलियों को सूखे सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ा जाता है और उन्हें सॉस लगाने के बिना धूम्रपान किया। पसलियों को नरम बनाने के लिए और जूसीयर, वे लंबे समय तक अप्रत्यक्ष गर्मी में रहते हैं ग्रिल का ठंडा हिस्सा। अनुरोध पर, तैयार पसलियों को या तो परोसा जाता है सूखे सीज़निंग के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ “सूखा”, या “गीला” के साथ बारबेक्यू सॉस, जो इस क्षेत्र में भी दूसरों से अलग है सिरका के बजाय टमाटर के पेस्ट की प्रबलता। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: ४ घंटे। प्लस अचार का समय कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 – 6 वी व्यंजनों में 1 ग्लास (tbsp) की मात्रा के साथ मापा कंटेनरों का उपयोग होता है – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp। l।) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

रिब्स

• 2 (लगभग 1.8 किग्रा। प्रत्येक) गोमांस पसलियों की कटौती
• 2 (लगभग 1.3 किलोग्राम। प्रत्येक) सूअर का मांस पसलियों की कटौती

रगड़ के लिए सूखी अचार

• 1.5 बड़ा चम्मच। लाल शिमला मिर्च
• 3/4 कला। चीनी
• 3 और 3/4 कला। एल। प्याज का पाउडर

बारबेक्यू सॉस

• 2 बड़े चम्मच। केचप
• 1 बड़ा चम्मच। पानी
• 0.5 बड़ा चम्मच। साइडर सिरका
• 5 बड़े चम्मच। एल। ब्राउन शुगर
• 5 बड़े चम्मच। एल। चीनी
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वर्सेस्टर सॉस
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। प्याज का पाउडर
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। जमीन सरसों

समान सामग्री वाले व्यंजन: पोर्क, बीफ, सॉस के लिए बारबेक्यू, ब्राउन शुगर, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, सॉस वोस्टरशायर, प्याज पाउडर, सरसों के बीज, पेपरिका

पकाने की विधि तैयारी:

1. सूखी अचार: एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। दुकान 6 के लिए कसकर बंद कंटेनर में मसाला संभव है महीने। पसलियों। कुल्ला और पसलियों को सूखा। उन्हें लगाओ साफ काटने बोर्ड और झिल्ली से छील, पतली छील के साथ पसलियों के अंदर। सभी अतिरिक्त वसा और मांस को काटें और उदारता से रिब परतों को दोनों तरफ 1/4 – 1/2 बड़ा चम्मच रगड़ें। तैयार मसालों। लपेटें और कम से कम 8 घंटे के लिए सर्द करें।
2. हिलेरी और लकड़ी के चिप्स का उपयोग करके ग्रिल को 120 ° C तक हल्का करें कोयला।
3. बंद ढक्कन के साथ अप्रत्यक्ष गर्मी में पसलियों को धूम्रपान करें। बाहर रखना ग्रिल मांस की ओर से काटने का निशानवाला फार्म दूर से नीचे कोयला। यदि आवश्यक हो, तो 2 घंटे के लिए बीफ़ पसलियों को धूम्रपान करें अधिक अंग।
4. फिर उन्हें पलट दें और जब तक कि मांस न हो, एक और 45 मिनट तक धूम्रपान करें हड्डियों से कांटा आसानी से अलग हो जाता है। 3 घंटे के लिए सूअर का मांस पसलियों को धूम्रपान करें। फिर बारी और एक और 1 घंटे के लिए धूम्रपान करें या जब तक मांस तैयार न हो जाए। ग्रिल से तैयार पसलियों को हटा दें। “सूखी” पसलियों। सीज़न सूखी अचार, चॉप और परोसें।
5. “गीली” पसलियां। बारबेक्यू सॉस के साथ पसलियों को काटें, काट लें और सेवा करें।
   

   बारबेक्यू सॉस

   मध्यम आकार के सॉस पैन में, सॉस के लिए सभी अवयवों को मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ। फिर गर्मी को कम करें और पकाएं, न करें ढक्कन और सरगर्मी अक्सर, 1 घंटे 15 मिनट के लिए डार्क एले डिश फिट बैठता है।