आधुनिक स्ट्रीट ग्रिल लंबे समय के लिए सिर्फ एक ग्रिल बन कर रह गए हैं मांस भूनना। अब ऐसे उपकरण के खुश मालिकों के लिए स्टू, सुस्त, धूम्रपान और निश्चित रूप से सीधे उपलब्ध आज गर्मी है। इसके लिए धन्यवाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार पसलियों अविश्वसनीय रूप से नाजुक और सुगंधित प्राप्त किया। और मसालेदार के लिए धन्यवाद अनानास और अदरक बारबेक्यू सॉस बिल्कुल आश्चर्य की बात है ग्रील्ड पोर्क पसलियों की सामान्य धारणा की सीमाओं को धक्का मुख्य रूप से अमेरिकी परंपरा के रूप में। एकदम सही संयोजन बारबेक्यू सॉस की मीठी चोंच के साथ निविदा मांस! मित्र: 
समय: 2 घंटे 30 मिनट प्लस नमकीन बनाना समय कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में 1 कप की मात्रा के साथ कंटेनरों को मापने का उपयोग किया जाता है (st।) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
सूखी रगड़ marinade
- सूअर का मांस पसलियों की 2 प्लेटें (प्रत्येक 12 पसलियों) को हटा दें फ़िल्म
- 1/4 कला। लाल शिमला मिर्च
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल। सरसों का पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच। एल। अदरक
- 1 बड़ा चम्मच। एल। ग्राउंड स्टार ऐनीज़
- 1.5 चम्मच ग्राउंड अलापिस
- 1.5 चम्मच नमक
- 1.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच थाई मिर्च के गुच्छे
- 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस
- 0.5 बड़ा चम्मच। ताजा अदरक, खुली और बड़ी कटा हुआ
- मैश किए हुए आलू में 6 लहसुन लौंग कुचल
- 1 बड़ा चम्मच। एल। काले तिल और 1 बड़ा चम्मच। एल। सफेद तिल
- 1 गुच्छा हरा प्याज, काट लें
बारबेक्यू सॉस
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- लहसुन की 4 लौंग, मसले हुए आलू में कुचल
- 7.5 सेमी। अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, छील और काट लें
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच। ताजा पके अनानास के स्लाइस
- 1 हैनबेरो काली मिर्च, काट लें
- 1 बड़ा चम्मच। ताजा अनानास का रस
- 2 बड़े चम्मच। hoisin सॉस
- 1/4 कला। केचप
- 1/4 – 0.5 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर (मिठास पर निर्भर करता है) अनानास)
- 3 बड़े चम्मच। एल। जमीन काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच। एल। डेजन सरसों की पहाड़ी के साथ
- 2 बड़े चम्मच। एल। शहद
- 2 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस
- 2 चम्मच ग्राउंड स्टार ऐनीज़
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
समान सामग्री के साथ व्यंजन: सूअर का मांस, बारबेक्यू सॉस, सोया सॉस, होइसिन सॉस, ब्राउन शुगर, अदरक की जड़, हरा प्याज, लहसुन, हैनबेरो काली मिर्च, गूदा काली मिर्च, डाइजॉन सरसों, सरसों पाउडर, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस, दालचीनी, अनानास का रस, केचप, तिल के बीज
पकाने की विधि तैयारी:
- बारबेक्यू सॉस: एक मध्यम सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ मध्यम आँच पर गरम करें। लहसुन, अदरक और छिड़कें प्याज और नरम, लगभग 5 मिनट तक भूनें। जोड़ना अनानास और हैबानो काली मिर्च के स्लाइस और 1 मिनट के लिए खाना बनाना। में डालो अनानास का रस और हल्के कारमेलाइजेशन तक पकाना, लगभग 3 मिनट। होइसिन सॉस, केचप, ब्राउन शुगर, जमीन एंकोवी काली मिर्च जोड़ें। सरसों, शहद, सोया सॉस, स्टार ऐनीज और दालचीनी और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 30 मिनट
- एक ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और चिकनी होने तक मिलाएं। बड़े पैमाने पर। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। एक कप में डालें और ठंडा होने दें कमरे के तापमान पर।
- पसलियों: एक कटोरी में, पेपरिका, सूखी सरसों, जमीन को मिलाएं अदरक, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस, नमक, काली मिर्च और अनाज थाई मिर्च। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पसलियों के मांसल पक्ष को रगड़ें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4 की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें 24 घंटे तक
- लगभग 80 चारकोल ब्रिकेट के साथ लकड़ी का कोयला ग्रिल प्रीहीट करें एक तरफ या सिरेमिक कोयला ग्रिल प्रकार केमाडो के साथ सिरेमिक प्लेट को हटा दिया। सीधे तलने से 1 घंटे पहले ग्रिल पर, रेफ्रिजरेटर से पसलियों को हटा दें और उन्हें छोड़ दें कमरे का तापमान।
- 4 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी, सोया सॉस, अदरक और लहसुन और विभाजित दो बड़े डिस्पोजेबल पाक चादर के बीच परिणामी मिश्रण।
- लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग करते समय: एक डालें बेकिंग ट्रे को गर्म तरल के साथ निचले वायर रैक पर बिना साइड में करें कोयला। ऊपरी ग्रिल स्थापित करें और अच्छी तरह से गरम करें। बाहर रखना ग्रिल पर पसलियों, मांस नीचे, सीधे गर्म अंगारों पर और सुनहरा कुरकुरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें भूरे रंग के।
- ग्रिल के दूसरी तरफ पसलियों को तरल के ऊपर रखें, और उनके बगल में (सीधे अंगारों के ऊपर) दूसरी पाक चादर रखें। ग्रिल ढक्कन बंद करें और आधा वेंटिलेशन खोलें फ्लैप। लगभग 2 घंटे के लिए पकाएं, पसलियों को निविदा बनना चाहिए और रसीला। जलने से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। और ग्रिल तापमान को 110 ° C और 120 ° C के बीच रखें एक लकड़ी का कोयला ग्रिल में पकाया जाता है, शिफ्ट करके पसलियों को पकाना समाप्त करें उन्हें कोयले से ग्रिल पर रखें और 15-20 के लिए तैयार करें मिनट।, मोड़ और सॉस डालना।
- सिरेमिक चारकोल ग्रिल का उपयोग करते समय: हटा दें सिरेमिक प्लेट और ग्रिल को प्रीहीट करें। पसलियों को रखना अंगारों पर ग्रिल करें, नीचे की ओर मांसल और लगभग 10 फ्राई करें मि। क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन होने तक। दूर ले जाओ पसलियों और ग्रिल और एक सिरेमिक प्लेट स्थापित करें। पर रखो तरल के साथ पका रही चादर में से एक। साथ में ग्रिल स्थापित करें पसलियाँ वापस। ग्रिल का ढक्कन बंद करें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं, जब तक पसलियों निविदा और रसदार नहीं होती हैं। यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें। ग्रिल में तापमान से बचने और बनाए रखने के लिए पानी यदि आप एक सिरेमिक ग्रिल में पकाया जाता है, तो 110 डिग्री सेल्सियस और 120 डिग्री सेल्सियस के बीच। सिरेमिक प्लेट को छोड़ दें और उदारता से पसलियों को सॉस के साथ कोट करें 15-20 मिनट ग्रिल से निकाले जाने से पहले।
- तिल को मिलाएं और उन्हें पसलियों के साथ छिड़क दें। कमी टुकड़ों में पसलियों और एक डिश पर डाल दिया। हरे प्याज और के साथ छिड़के सेवा करते हैं।
