न ल क ज वनस थ क अन स र, य पसल य सह ह गर म य क ब रब क य म म हम न क प रभ व त करन क ल ए। “उनक प स एक म ठ ई ह और एक म म ल त ख न ट क स थ स म क ड स म क। म ठ स द त ह आड प य र , और स म क ड स ग ध – लकड क प क न। हम र ग प त घटक पप क स म क ड ह , ज सस ड श एक और अध क ह ज त ह уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсmarinating समय कठ न ई: आस न सर व ग स: 4 व य जन म म त र म क ट नर क उपय ग क य ज त ह : 1 कप (tbsp) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (कल ।) – 80 म ल । 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (बड चम मच) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
Contents
न स ख क ल ए स मग र :
र ब स
- 2 ट कड (1.4 क ग र ।) प र क प ट पसल य क स थ
- 2 बड चम मच। आड क स थ ब रब क य स स, न च न स ख द ख
- व श ष उपकरण: पक ह ए लकड क च प स, क यल ब र क ट
प च ब रब क य स स
- 1 बड चम मच। एल। (15 ज आर) मक खन
- लहस न क 2 ल ग, क ट ल
- 1 छ ट उथल , diced
- 1 बड चम मच। एल। रगड मस ल म श रण, न च स मग र द ख
- 2 बड चम मच। क चप
- 2 बड चम मच। आड क अम त
- 2 बड चम मच। एल। स इडर स रक
- 1 बड चम मच। एल। द जन सरस
- 1 बड चम मच। एल। वर स टरश यर स स
- 1/2 न ब , रस न च ड
रगड क ल ए मस ल म श रण
- 2 बड चम मच। एल। म ट नमक
- 2 बड चम मच। एल। स म क ड पल प क
- 1 बड चम मच। एल। अ क म र च प उडर
- 1 बड चम मच। एल। लहस न प उडर
- 1 बड चम मच। एल। ब र उन श गर
सम न स मग र क स थ व य जन : प र क, आड , स स क ल ए ब रब क य , ड यजन सरस , व र स स टरश यर स स, स ब स इडर स रक , न ब क रस, shallots, anchovy क ल म र च, लहस न प उडर, क चप
पक न क व ध त य र :
- मस ल क म श रण। एक कट र म , नमक, पपर क क स वध न स म ल ए , म र च प उडर, लहस न प उडर और ब र उन श गर। रखन 6 मह न तक एक एयरट इट क ट नर म म ल ए । प न और प ट स ख क स थ पसल य क क ल ल । इन ह स फ स थर रख च प ग ब र ड और न च स पसल य क ढकन व ल पतल फ ल म क छ ल । अत र क त वस ट र म। अलग स 2 बड चम मच बच ए । एल। क ल ए मस ल रगड (म स क ल ए 1 और स स क ल ए 1), श ष म श रण भरप र म त र म ह द न पक ष पर पसल य क छ ड क और उन ह क ल ग फ ल म म लप ट । म स क स खन क ल ए र फ र जर टर म कम स कम 8 घ ट रख । मस ल ।
- लकड क च प स और क यल क ब र क ट क स थ ग र ल भर और 120 ड ग र स ल स यस तक गर म कर । पर क ष र प स गर म ग र ल पर म स क क न र क स थ पसल य क ब छ ए । और क क, कवर, 3 घ ट । म स क पलट द और पक न 1 घ ट , जब तक क पसल य आस न स म ड ह ई न ह । इस स तर पर उन ह जर रत ह ग र ल स न क ल ।
- पसल य क 1 बड चम मच छ ड क । एल। श ष मस ल और म कट त अ श। प रत य क अलग पसल य म कट ज त ह और स स क स थ कवर ह त ह ब रब क य । एक सर व ग प ल ट पर रख और पर स ।
प च ब रब क य स स
मध यम गर म पर एक बड स स प न म मक खन प घल ए । लगभग 3 म नट क ल ए लहस न, shallots और sauté ज ड । क मलत क ल ए। रगड क ल ए नमक, क ल म र च और मस ल क म श रण क स थ स जन। हलचल ख शब आन तक लकड क चम मच। आड क चप म ह ल ओ अम त, स ब स इडर स रक , सरस , व स टरश यर स स और न ब क रस। द रव यम न क एक फ ड करन क ल ए ल ओ, फ र कम उब ल क ल ए गर म कम कर । लगभग 30 म नट क ल ए स ट , कभ -कभ जब तक ग ढ न ह ज ए। पर आवश यकत न स र मस ल ड ल और आन द ल ।
