भरवां आलू बेक्ड लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ बैंगन कैवियार

बैंगन न केवल टमाटर के साथ, बल्कि इसके साथ भी पूरी तरह से संयुक्त है आलू। एक फ्रांसीसी स्पर्श के साथ इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण था क्रीम-ताजा, एक डेयरी उत्पाद जो बनाया और सक्रिय रूप से है फ्रांस और बेल्जियम में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इसे फ्रेंच भी कहा जाता है खट्टा क्रीम, और, वास्तव में, ये उत्पाद न केवल उपस्थिति में समान हैं, लेकिन उत्पादन तकनीक में भी, हालांकि इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं उनके गुण। इसलिए, उदाहरण के लिए, पाक विशेषज्ञ प्रतिस्थापन की सिफारिश नहीं करते हैं क्रीम ताजा खट्टा क्रीम, अगर पकवान पकाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि लेखक – वैलेरी बर्टिनेली – अमेरिकी अभिनेत्री

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 1 घंटा 55 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• लाल छिलके के साथ 8 मिनी-आलू (लगभग 350 जीआर)। आधे में कटौती
• 1 बैंगन (400 – 500 जीआर।)
• 8 बिना लहसुन की लौंग
• 6 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, इसके अलावा थोड़ा सा तेल ट्रे
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पल्पिका
• ज़ेस्ट 1/2 नींबू, 2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस
• 3/4 कला। ताजा अजमोद
• 1/4 कला। ताजा पुदीना पत्तियां
• 1 छोटा छोटा, बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम टमाटर क्रीम, बारीक कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच। एल। क्रीम ताजा
• सजावट के लिए काले तिल

समान सामग्री वाले व्यंजन: लाल आलू, बैंगन कैवियार, बेर टमाटर, shallots, नींबू का रस, पेपरिका, पुदीना, ताजा क्रीम, तिल के बीज

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 200 ° C तक गर्म करें। के लिए पैन पर वायर रैक रखें ठंडा।
2. बैंगन की लंबाई को दो हिस्सों में काटें, लुगदी में तीन बनाएं लंबे चीरे: बीच में एक और दोनों तरफ (सावधानी से ऐसा करने पर) त्वचा को नुकसान न पहुंचाएं)। बैंगन को नमक करें, एक स्लाइस के साथ तार रैक पर डालें तरल को ग्लास करने के लिए नीचे और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. बैंगन को पलट दें, ठंडा रैक पर स्थानांतरित करें। बैंगन के हलवे को पेपर टॉवल से सुखाएं, इकट्ठा करें एक ट्रे से तरल। बैंगन को पासा (2.5 सेमी के टुकड़े)। और बेकिंग शीट पर रखें। बिना लहसुन की लौंग बैंगन के साथ। 3 बड़े चम्मच छिड़कें। एल। जैतून का तेल। समान रूप से स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। बैंगन को भूरा होने तक फ्राई करते रहें और मुलायम, लगभग 30 मिनट। ठण्डा।
4. ओवन का तापमान बढ़ाकर 220 ° C। बेकिंग ट्रे करें वनस्पति तेल के साथ हल्के से तेल। एक मध्यम कटोरे में, मिलाएं 1 बड़ा चम्मच के साथ आलू। एल। जैतून का तेल, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च। एक बेकिंग शीट पर आलू को स्लाइस के साथ रखें और तब तक बेक करें कोमलता, 13-15 मिनट। ठण्डा।
5. ठंडा बैंगन को फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। जोड़ना पके हुए लहसुन, छील से बाहर निचोड़। बैंगन को डालें नींबू उत्तेजकता और रस, अजमोद, टकसाल और शेष 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल। स्मूदी को स्मूद बनाएं। Shallots जोड़ें और टमाटर और मिक्स। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
6. आलू के प्रत्येक आधे हिस्से में, चाकू के लिए एक अवकाश बनाएं सब्जियां या एक छोटा चम्मच। बैंगन कैवियार के साथ आलू भरें, शीर्ष पर क्रीम डालें और एक चुटकी काले रंग के साथ छिड़कें तिल। कुक की सिफारिश इस नुस्खा पर ध्यान दें। बैंगन कैवियार, और के लिए एक डुबकी सॉस के रूप में उपयोग करें पीटा, पिसा ब्रेड, या सैंडविच के प्रसार के रूप में परोसा जाता है।