वाइन और ब्लूबेरी सॉस के साथ रिबे बीफ स्टेक की रेसिपी। चटनी तली हुई चटनी, मशरूम और मटर से तैयार। तो रेड वाइन, पोर्ट, बीफ़ शोरबा डालो और वाष्पित करें अतिरिक्त तरल पदार्थ। मेंहदी, बे पत्ती और एक घंटे के लिए जलसेक, फ़िल्टर्ड और के साथ उबला हुआ ब्लूबेरी। स्टेक को पहले एक पैन में तला जाता है फिर लाया जाता है ओवन में पकाया जाता है। मांस को कटा हुआ है और सॉस के साथ परोसा जाता है नीले पनीर। दोस्तों के साथ साझा करें: 
पकवान की तस्वीर: कोन पुलोस समय: 3 घंटे। 30 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में 1 कप की मात्रा के साथ कंटेनरों को मापने का उपयोग किया जाता है (st।) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
वाइन सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन
- 2 बड़े चम्मच। माणिक बंदरगाह
- 1/2 बड़ा चम्मच। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी
- बलात्कार का तेल
- 2 बड़े shallots, कटा हुआ (लगभग 1) कला।)
- 1/2 बड़ा चम्मच। कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल। peppercorns, पूर्व-कुचल
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी
- 1.5 बड़ा चम्मच। वील शोरबा (या बीफ़ और चिकन का मिश्रण शोरबा)
- 2 अजवायन के फूल
- 1 बे पत्ती
स्टेक के लिए:
- 2 रिबाइक स्टिक (हड्डी पर मांस का अंश का टुकड़ा, काट दिया गया गोमांस शव के पीछे का मध्य भाग) 675 जीआर। प्रत्येक (4.5 – 5 सेमी। मोटी)
- नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
- बलात्कार का तेल
- 2 बड़े चम्मच। एल। (30 जीआर) अनसाल्टेड मक्खन
- 170 जीआर मयटग नीली चीज उखड़ गई
इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: गोमांस, नीले पनीर, शराब लाल, बंदरगाह, shallots, सफेद मशरूम, काली मिर्च, थाइम, बे पत्ती, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी
पकाने की विधि तैयारी:
- वाइन सॉस तैयार करें: एक बड़े बर्तन में तटस्थ सामग्री में रेपसीड तेल मिलाया जाता है ताकि तल हो पूरी तरह से बंद। उच्च गर्मी पर बर्तन रखें। से पहले जैसे ही तेल में चटनी, मशरूम और काली मिर्च डालना शुरू हो जाता है मटर, फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें। सब्जियों को भूनें 5 मिनट तक पैन के तल पर भूरे रंग के टुकड़े दिखाई देते हैं। फिर चीनी डालें और रेड वाइन और पोर्ट डालें। Deglaziruyte पैन, नीचे से जले हुए टुकड़े को स्क्रैप करना। तरल को वाष्पित करें लगभग 1.5 tbsp की मात्रा में कम गर्मी। इसके बारे में ले जाएगा 40 मिनट शोरबा जोड़ें और एक और 15 मिनट पकाना, जब तक कि तरल न हो 1.5 tbsp का सम्मान किया। ध्यान से सभी गठित हटा दें फोम।
- सॉस को हीटप्रूफ बाउल में डालें। अजवायन के फूल और लॉरेल जोड़ें शीट, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें। इसे काढ़ा 1 दें घंटे। एक छलनी के माध्यम से एक पैन में तनाव और एक तरफ सेट करें पक्ष।
- कुक स्टेक: खाना पकाने के लिए उपयोग करें ओवन के ऊपरी और निचले स्तर। ओवन को 175 पर प्रीहीट करें डिग्री कम है। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक और सीज़न से मांस को सूखा। दोनों तरफ। 2 बड़े पैन में पर्याप्त रेपसीड डालें तेल नीचे बंद करने के लिए (लगभग 2 बड़े चम्मच। प्रत्येक) और उन्हें एक मजबूत आग पर रखो। इससे पहले कि तेल धूम्रपान करने लगे, प्रत्येक पैन पर स्टेक रखें और 6 मिनट तक पकाएं। स्टेक्स लिफ्ट करें और सुनिश्चित करें कि वांछित खस्ता क्रस्ट। मांस को चिमटे से घुमाएं और प्रत्येक को जोड़ें 1 बड़ा चम्मच पैन। एल। (15 जीआर) मक्खन। 2 और पकाएं मिनट, पैन को झुकाने और मक्खन के साथ स्टेक को कम करना।
- बेकिंग शीट पर उच्च किनारों के साथ स्टिक्स रखें, अंदर रखें 3 मिनट के लिए सेंकना और सेंकना करें जब तक थर्मामीटर तापमान नहीं दिखाता 50 डिग्री (मध्यम रोस्ट) पर। स्टॉपिंग को चॉपिंग पर रखें बोर्ड और 7 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सेवा करें।
- इस बीच, सॉस को उबाल लें। जामुन जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें।
- तेज चाकू से एक टुकड़े में मांस को काट लें, फिर इसे तंतुओं में काटें। वाइन सॉस के साथ परोसें और नीला पनीर।
