अदरक और आड़ू में बेक्ड पोर्क हैम शीशे का आवरण

अमेरिकी खाद्य नेटवर्क पत्रिका बेकिंग से पहले सिफारिश करती है और मीठी सरसों की चटनी के साथ घुटा हुआ मांस अच्छा है कम से कम 24 के लिए ठंडा अदरक-मसालेदार नमकीन में मैरीनेट करें घंटे। दोस्तों के साथ साझा करें: पकवान की तस्वीर: रोलैंड बेलो समय: 29 घंटे। 30 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8-10 व्यंजनों का उपयोग बड़े पैमाने पर मापने वाले कंटेनरों में किया जाता है: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।

नुस्खा के लिए सामग्री:

हैम के लिए:

• 2.5 बड़ा चम्मच। मोटे नमक
• 2.5 बड़ा चम्मच। हल्की भूरी चीनी (कसकर कसें)
• 2 बड़े चम्मच। एल। कुचल जुनिपर बेरीज
• 2 बड़े चम्मच। एल। काली मिर्च के कुचल मटर
• 1 छिलका और पतले कटा हुआ अदरक (5 सेमी)
• 4 बे पत्ती
• 1 (3.6–4.5 किलोग्राम) हड्डी और त्वचा के साथ ताजा हैम ठंडा

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच। आड़ू उलझन
• 1 बड़ा चम्मच। हल्की भूरी चीनी (कसकर कसें)
• 1/2 बड़ा चम्मच। दीजन सरसों
• 3 बड़े चम्मच। एल। रसभरी सिरका
• 2 बड़े चम्मच। एल। अदरक
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का लेप

समान सामग्री वाले व्यंजन: ब्राउन शुगर, जुनिपर जामुन, काली मिर्च, अदरक की जड़, तेज पत्ता, सूअर का मांस, आड़ू जाम, Dijon सरसों, जमीन अदरक

पकाने की विधि तैयारी:

1. हैम तैयार करना: एक बड़े कंटेनर या पैन में स्टेनलेस स्टील मिश्रण 11 लीटर गर्म पानी, नमक, ब्राउन शुगर, जुनिपर बेरीज, पेपरकॉर्न, अदरक और बे पत्तियों और नमक और चीनी को घोलने के लिए मिलाएं। नमकीन को ठंडा होने दें। इस समय, हैम को कटिंग बोर्ड पर स्लाइस के साथ रखें और एक तेज चाकू के साथ त्वचा पर क्रॉस-आकार के चीरों को बनाएं। जगह नमकीन पानी, कवर और सर्द में हैम 24 घंटे से कम या 2 दिन तक।
2. ओवन को 230C पर प्रीहीट करें। नमकीन पानी से हैम निकालें और पूरी तरह से सूखा। मसाले को छोड़कर, ब्राइन को तनाव दें। कुचलना एक फ्लैट पर कई जुनिपर बेरीज और काली मिर्च के मटर हैम की तरफ। एक बड़े रोस्टिंग पैन में बे पत्तियों को बिछाएं और इसमें ग्रिल लगाएं। हैम को ग्रिल पर रखें और 1 घंटे के लिए सेंकना। ओवन में गर्मी को 160C तक कम करें और मांस को अधिक सेंकना करें 2 घंटे
3. आइसिंग तैयार करें: एक कटोरे में, आड़ू मिलाएं। कन्फेक्शनर, ब्राउन शुगर, सरसों, सिरका, अदरक, नमक जोड़ने और काली मिर्च स्वाद के लिए। आधा शीशे का आवरण के साथ हैम को चिकनाई करें; तक बेक करें लगभग 1 घंटे के लिए सुनहरा। शेष हैम को चिकनाई करें आइसिंग के साथ, इसे अपनी तरफ से मोड़ें और एक और 30-45 मिनट के लिए बेक करें, जब तक केंद्र में डाला गया एक पाक थर्मामीटर 70C नहीं दिखाएगा, लेकिन त्वचा खस्ता नहीं मिलेगा। एक कटिंग बोर्ड पर मांस रखो, कवर करें पन्नी और 20 मिनट के लिए “आराम” करें। उसके बाद, हैम हो सकता है काटा।
4. फ्राइंग में जारी मांस के रस से वसा को हटा दें और हटा दें बे पत्ती चटनी बनाने के लिए हिलाओ। टुकड़ा हैम और सॉस के साथ परोसें।