अचार के साथ स्मोक्ड जर्क चिकन विंग्स अनानास

यह कैरिबियाई शैली की डिश समर पार्टी में एक हिट होगी ग्रिल। चिकन पंख जमैका के मसालेदार मैरीनेड में मैरीनेट करते हैं झटका और फिर ग्रिल पर स्मोक्ड हिकरी चिप्स को सुलगाना एक अतिरिक्त समृद्ध सुगंध के साथ मांस का पोषण करता है। जब पंख लगभग तैयार हो जाएगा, बस उन्हें सीधे अंगारों पर भूनें खस्ता तीखे होने तक। ऐसे तीखे पंखों के लिए गार्निश एक ताज़ा अनानास के साथ मसालेदार मिश्रित साइट्रस रस में पके हुए लाल मिर्च। पंखों के लिए जाने से पहले इसे पकाएं ताकि सभी स्वाद हों खोलने में कामयाब रहे।

नुस्खा के लेखक डेल टैड हैं – एक टेलीविजन शेफ; मालिक स्वाद के साथ पाम बीच (फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका) के रिसॉर्ट शहर में रेस्तरां आधुनिक में एशियाई (जापानी, वियतनामी, फिलिपिनो) व्यंजन क्रियान्वयन

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 4 घंटे कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 – 6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 1.8 किग्रा चिकन पंख, सुझावों को काट दें, पंखों को विभाजित करें संयुक्त +2 tbsp के कुछ हिस्सों। हिकरी चिप्स
• 1.5 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा cilantro
• 0.5 बड़ा चम्मच। ताजा थाइम
• 1 छोटा प्याज विदालिया, diced
• लहसुन की 5 लौंग, मोटे कटा हुआ
• हब्नेरो काली मिर्च के 2 फली, मोटे कटा हुआ
• 1/3 कला। हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस (लगभग 4 नीबू से)
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1 चम्मच जमीन जायफल
• 1/8 चम्मच ग्राउंड अलापिस
• 1/8 चम्मच जमीन ज़ीरा
• 1 बड़ा चम्मच। चावल का सिरका
• 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी
• 1.5 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (लगभग 12 नीबू से)
• 1.5 बड़ा चम्मच। हौसले से निचोड़ा संतरे का रस (लगभग 6 से संतरे)
• 0.5 बड़ा चम्मच। हौसले से निचोड़ा हुआ युजू रस (या अन्य साइट्रस) रस)
• अनानास आधा छील और diced स्ट्रिप्स
• पतला प्याज आधा, पतले कटा हुआ
• 3 पके हुए मीठे मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच। ताजा cilantro

समान सामग्री वाले व्यंजन: चिकन विंग्स, हैनबेरो काली मिर्च, प्याज विदालिया, चूने का रस, संतरे का रस, चावल का सिरका, काली मिर्च मीठा, allspice, जायफल, जीरा, दालचीनी, अजवायन के फूल

पकाने की विधि तैयारी:

1. पंखों के लिए अचार तैयार करें: एक ब्लेंडर में काट लें अजवायन के फूल अजवायन, प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, नींबू का रस, दालचीनी, जायफल, allspice, ज़ीरा और 2 चम्मच। नमक को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना। चिकन विंग्स को एक बड़े में डालें कटोरा और अचार डालना। रात भर ढक कर रखें फ्रिज।
2. मसालेदार अनानास को पकाएँ: एक बड़े सॉस पैन में सिरका और चीनी मिलाएं और तेज गर्मी पर उबाल लाएं। लगभग 2 मिनट के लिए चीनी घुलने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और नींबू, संतरे और युजा का रस मिलाएं। अनानास, प्याज, बेक्ड जोड़ें लाल मिर्च और 2 बड़े चम्मच। एल। नमक। इसे कमरे में पीने दें तापमान जब तक अनानास पूरी तरह से ठंडा हो जाता है और नरम हो जाता है, कम से कम 3 घंटे। Cilantro जोड़ें।
3. पंख तैयार करें: चिप्स को पानी में कम से कम 30 के लिए भिगो दें मिनट; पानी को बहा दो। लकड़ी का कोयला ग्रिल प्रीहीट करें और ज़ोन तैयार करें अप्रत्यक्ष गर्मी: एक दिशा में अंगारों को रगड़ें, दूसरे को छोड़ दें साइड खाली है। उस पर एक फूस स्थापित करें। अंगारों को जलने दो ताकि ग्रिल तापमान 75 ° C – 80 ° C तक पहुँच जाए। गर्म कोयले का छिड़काव करें लकड़ी के चिप्स।
4. पंखों को अचार से निकाल दें (उन्हें पोंछने की आवश्यकता नहीं है) और पैन के ऊपर ग्रिल के कूलर की तरफ लेट जाएं। आवरण बनाए रखने के लिए वेंटिलेशन छेद को ग्रिल और समायोजित करें संकेतित तापमान। के रूप में जोड़कर, 2 घंटे के लिए भूनें अधिक लकड़ी के चिप्स और कोयले की जरूरत है।
5. ग्रिल से पंखों को व्यवस्थित करें। अंगारों को समान रूप से फैलाएं और ग्रिल का तापमान मामूली उच्च (160 ° C – 175 ° C) तक ले आएं। पंखों को सीधे कोयल्स के ऊपर, ढक्कन के साथ और अक्सर भूनें जब तक मांस को हड्डी से आसानी से हटाया नहीं जाता, तब तक 20-25 मिनट। अचार के साथ परोसें।
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