मसालेदार “जर्क” के साथ ग्रील्ड पोर्क रैक कैरेबियन में

कैरिबियन में मसाले “जर्क” के साथ ग्रील्ड पोर्क रैक – विस्तृत खाना पकाने की विधि। दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 6 घंटे 40 मि प्लस नमकीन बनाना समय कठिनाई: मध्यम सर्विंग: 4 – 6 रेसिपी में वॉल्यूम कंटेनरों का उपयोग किया गया है: 1 की मात्रा ग्लास (सेंट) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।

नुस्खा के लिए सामग्री:

अचार और पोर्क:

• पोर्क लोन के केंद्रीय भाग का 1 टुकड़ा (1.4 किग्रा।), बिना चोटी
• 1/2 बड़ा चम्मच। मोटे नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर
• ताजे अजवायन की 12 टहनी
• ऑलस्पाइस के 10 मटर
• काली मिर्च के 10 मटर
• 8 लौंग की कलियाँ
• 4 दालचीनी चिपक जाती है
• ताजा अदरक का टुकड़ा 10 सेमी लंबा।
• 2 बे पत्ती
• 1 लहसुन का सिर आधा में काटें
• 1 चौथाई कटा हुआ प्याज

सूखा मसाला मिश्रण “जर्क”:

• 2 बड़े चम्मच। एल। जमीन धनिया
• 2 बड़े चम्मच। एल। अदरक
• 2 बड़े चम्मच। एल। ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच। एल। लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच। एल। हबनरो मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच। एल। प्याज का पाउडर
• 2 चम्मच काली मिर्च का लेप
• 2 चम्मच सूखे थाइम
• 1 चम्मच allspice
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच जमीन की लौंग

समान सामग्री वाले व्यंजन: सूअर का मांस, अदरक की जड़, चीनी भूरा, अजवायन के फूल, allspice, लौंग, दालचीनी, बे पत्ती, धनिया, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, मिर्च मिर्च, प्याज प्याज, लहसुन

पकाने की विधि तैयारी:

1. नमकीन पानी और पोर्क के लिए: एक बड़े फ्राइंग पैन में लाओ। उबलते हुए 12 बड़े चम्मच। नमक, ब्राउन शुगर, थाइम, सुगंधित पानी और काली मिर्च, लौंग, दालचीनी की छड़ें, अदरक, लॉरेल पत्तियों, लहसुन और प्याज। चीनी और जब तक कम उबाल पर उबाल लें नमक घुलता नहीं है। पूरी तरह से ठंडा होने दें। सूअर का मांस अंदर डालें एक प्लेट के साथ शीर्ष पर नमकीन बनाना, क्लिंग फिल्म के साथ कवर और कम से कम 12 घंटे या 24 घंटे तक सर्द करें।
2. नमकीन पानी से मांस निकालें, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला और इसे सुखाओ। एक पका रही चादर पर घुड़सवार एक तार रैक पर लेटाओ और एक घंटे के लिए सर्द। 30 के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें मि। खाना पकाने से पहले।
3. मसाला मिश्रण के लिए: एक छोटे कटोरे में, धनिया मिलाएं, अदरक, ब्राउन शुगर, लहसुन पाउडर, काली मिर्च पाउडर हैनबेरो, प्याज पाउडर, काली मिर्च, अजवायन के फूल, allspice, दालचीनी और लौंग। कैनोला तेल के साथ मांस को चिकनाई करें और मिश्रण को रगड़ें मसाले।
4. सिरेमिक ग्रिल तैयार करें: अंदर गर्म डालें ग्रिल को स्थापित और स्थापित करें। जब यह गर्म हो जाए तो सूअर का मांस डालें वसा नीचे और विशेषता तक पकाना स्ट्रिप्स। मांस और ग्रिल निकालें, लकड़ी का कोयला पर भिगोएँ लकड़ी के चिप्स, एक सिरेमिक प्लेट डालें, फिर से सेट करें तली हुई भुजा के साथ मांस को ग्रिल पर रखें। ग्रिल को बंद करें और 160 ° C का तापमान बनाए रखने के लिए इसे सेट करें। कुक सूअर का मांस 75-90 मिनट, जब तक खाना पकाने थर्मामीटर 60 ° C दिखाता है। से पहले मांस को 10 मिनट तक आराम करने दें