पुर्तगाली भाषा घर पर सॉसेज की शर्तों

लिंगुइका (बंदरगाह। लिंगुईका) – पारंपरिक पुर्तगाली पोर्क सॉसेज लहसुन और पपरिका की एक उज्ज्वल सुगंध के साथ। से अप्रवासी अज़ोरेस ने संयुक्त राज्य अमेरिका में लिंग्विकी नुस्खा लाया, यह लोकप्रिय है जहाँ भी पुर्तगाली प्रवासी रहते हैं, विशेषकर में ब्राजील। यह सॉसेज किसी भी रूप में खाया जाता है: सैंडविच में, विभिन्न ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रमों के भाग के रूप में, इसे स्टू में जोड़ा जाता है। बहुत बहुमुखी घटक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! खासकर अगर प्राकृतिक अवयवों से घर पर भाषाएं बनाएं। निम्नलिखित नुस्खा में निर्देश, आपको उत्कृष्ट सॉसेज मिलेंगे जो आप कर सकते हैं फ्रीज़र में स्टोर करें और उनके साथ विभिन्न व्यंजन पकाएँ, या भिगोएँ और एक विनम्रता के रूप में या सैंडविच के हिस्से के रूप में परोसें।

पकाने की विधि लेखक – हैंक शॉ – अमेरिकी के निर्माता खेल के लिए कॉपीराइट व्यंजनों, किताबें लिखता है और इकट्ठा करता है शिकार या मछली पकड़ने की तस्वीरें

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 5 घंटे व्यंजनों की मात्रा के साथ बड़ा कंटेनर का उपयोग करें: 1 ग्लास (सेंट) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 1.5 किग्रा पोर्क कंधे या जंगली सूअर का मांस
• 700 जीआर सूअर की चर्बी
• 34 जीआर मोटे नमक
• 6 जीआर। नाइट्राइट नमक Instacure No. 1 (वैकल्पिक – यदि आप धूम्रपान सॉसेज जा रहा है)
• 1 बड़ा चम्मच। एल। डेक्सट्रोज या सफेद चीनी
• 10 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मीठा पपरिका
• 1 चम्मच गर्म लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च
• 1 चम्मच स्मोक्ड पल्पिका
• 1 बड़ा चम्मच। एल। अजवायन की पत्ती
• 1 बड़ा चम्मच। एल। कुचल काली मिर्च
• 0.5 बड़ा चम्मच। दूध पाउडर (वैकल्पिक – यह सॉसेज में मदद करेगा स्मोक होने पर नमी बनाए रखें)
• 3/4 कला। पुर्तगाली रेड वाइन
• सॉसेज के लिए प्राकृतिक आवरण

समान सामग्री के साथ व्यंजनों: कीमा बनाया हुआ पोर्क, लार्ड, काली मिर्च मटर, जमीन कैयने मिर्च, अजवायन की पत्ती, लहसुन, पेपरिका, दूध सूखी, रेड वाइन, पोर्क पेट

पकाने की विधि तैयारी:

1. लगभग एक घंटे तक मांस और वसा को फ्रीजर में रखें वे व्यावहारिक रूप से फ्रीज नहीं करते हैं।
2. कुछ सॉसेज केसिंग निकालें – आपको 3 की आवश्यकता होगी – मानक लंबाई के 4 केसिंग, लगभग 4.5 मीटर – और उन्हें अंदर डालें बहुत गर्म पानी का एक कटोरा।
3. मांस को चिकना करें और टुकड़ों में काट लें जो मांस की चक्की में फिट होते हैं। नमक, नाइट्राइट नमक (यदि इसका उपयोग कर रहे हैं) के साथ मांस और वसा मिलाएं, चीनी, लहसुन, दूध पाउडर और अन्य मसाले और सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। के लिए सर्द घंटे।
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   वैकल्पिक अधिक पेशेवर कदम।

   नमक और नाइट्राइट नमक के साथ मांस और वसा के टुकड़े मिलाएं और छोड़ दें रात भर फ्रिज में। इसलिए सॉसेज बेहतर तरीके से चिपकता है।

5. मांस को बड़े छेद वाले मांस की चक्की में पीसें, लगभग 6.5 मिमी। यदि आपकी रसोई का तापमान 20 ° C से ऊपर है, एक और बर्फ के कटोरे में कीमा बनाया हुआ कटोरा रखें ताकि यह ठंडा रहा। जब तक फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस रखो किचन को साफ सुथरा करो।
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   यदि आप करना चाहते हैं तो इस चरण में अनुभव शामिल है सजातीय सॉसेज, लेकिन वसा की गांठ के साथ

   कीमा बनाया हुआ मांस में शराब जोड़ें और साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं या 60 से 90 सेकंड के लिए कम गति पर मिक्सर का उपयोग करना। यह है सॉसेज ठीक से सेट करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

7. अच्छी तरह मिलाने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालें रेफ्रिजरेटर जब तक आप रसोई को साफ नहीं करते।
8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खोल भरें। उन्हें पूरी तरह से भरा होना चाहिए, इससे पहले कि आप बुनना। फिर घुमाकर सॉसेज लिंक बुनें वैकल्पिक रूप से एक दिशा में पहला सॉसेज, दूसरे में दूसरा। या आप सुतली का उपयोग कर सकते हैं। धुंध के साथ सॉसेज लपेटें।
9. ठंडी जगह पर सॉसेज लटकाएं। अगर यह बाहर गर्म है या यदि आप अपने सॉसेज को धूम्रपान करते हैं, तो एक घंटे के लिए लटका दें। अगर आपके पास है ऐसी जगह जहां तापमान 3 ° C से अधिक न हो, आप इसे लटका सकते हैं रात।
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    यह कदम एक स्मोकहाउस और लकड़ी के चिप्स को मानता है।

    कम से कम 3 घंटे के लिए एक स्मोकहाउस और धूम्रपान सॉसेज तैयार करें, या 12 घंटे तक, तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। मैं हूं मैं सॉसेज में स्वाद के लिए एक हल्का धुआं पसंद करता हूं सूअर का मांस और मसाले। आप ओक चिप्स ले सकते हैं, लेकिन हिकॉरी, मेपल, पेकान या फ्रूट ट्री भी करेंगे।

11. सॉसेज सूख या स्मोक्ड होने के बाद, उन्हें स्टोर करें फ्रिज। यदि आप उन्हें फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो यह बेहतर है अगले दिन करें। तो सॉसेज संकुचित हो जाएगा और पकड़ जाएगा गहरे आकार में इसका आकार।
12. तैयार सॉसेज चाहिए घनी हो, लेकिन कठोर नहीं, एक धब्बेदार और एक विशिष्ट aftertaste के साथ धूम्रपान।
13. इन सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में लगभग 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और, यदि उत्पादन में कोई रोगाणु नहीं थे, तो फ्रीजर में 1 वर्ष कक्ष। आउटपुट: 2.2 किलो। इस कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस सॉसेज से भाषाविद आप स्मोक्ड हैमबर्गर पैटीज़ बना सकते हैं , पुर्तगाली में।