म ठ ई य बन न क ल ए इस म ल तकन क क उपय ग कर несладкое суфле.
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Расслабьтесь: это всего лишь суфле
ल वर न प र क ट क रस ई क क त ब क अन स र (एक ब हतर न क त , क ल स क फ र स स भ जन क ल ए समर प त), क छ ह ह एक आदर श souffle क ल ए महत वप र ण ब द : सह स थ रत म ल ब त , अ ड क सफ द क सख त च ट य और प र ट न क स फ म श रण आध र। आध र क स पर क म आन पर, प र ट न क छ ख द ग हव , ल क न अगर आप ध य न स एक र ग क स थ हस तक ष प – व पर त प र पर क सरगर म – इस प रक र य क कम स कम क य ज सकत ह । न म नल ख त ब न य द तकन क और चरण क स भ प रक र क स म फ क ल ए उपय क त ह । र स प : पन र स फल
Форма для выпекания
आपक स र म क य ग ल स ब क ग ड श क आवश यकत ह ग सप ट पक ष। फ र म क स ध द व र क स फ करन क ल ए आवश यक ह ब क ग क द र न अच छ तरह स ग ल ब। क वल त ल लग य ज सकत ह स च क न च त क स फल उठ , य प र स च क त ल स च कन कर और फ र ब र डक र ब य कस ह आ क स थ न च और द व र क छ ड क पन र – इसल ए स फल “पकड क क छ” ह ग ।
Начните с яиц
प र ट न क य लक स स अलग करन क आवश यकत ह त ह : ब द क आध र म ज ड ज त ह स त प त क ल ए souffle, और रस ल क ल ए च ब क अलग स म र द य ज त ह स थ रत । अ ड क कप क ऊपर रखत ह ए, ब च म ब ल क ल त ड द और प र ट न क अन मत द त ह ए, श ल क ह स स क ब च जर द क स थ न तर त कर एक कप म न ल (ह थ स भ अलग क य ज सकत ह )। अ ड त च ह ए ह कमर क त पम न, इसल ए प र ट न क अलग करन आस न ह ग , और फ र म र । ध य न स जर द बरकर र रख । ब हतर ह बस एक ब र म कप क ऊपर अ ड क त ड : यद एक जर द ब हर फ ल, यह प र ट न क एक प र कट र खर ब नह ह ग । प रक र य म द अलग-अलग क ट नर म जर म स और ग लहर ड ल ।
Приготовьте основу
स फ ल क प रक र क ब वज द, पहल एक आध र त य र क य ज त ह , ज सम तब व ह प ड प र ट न हस तक ष प करत ह । लगभग हम श , आध र क ह त ह मक खन और आट : व एक स ट व (कस टर ड क तरह) पर एक स थ पक य ज त ह आट ) आट क कच च स व द स छ टक र प न क ल ए। आमत र पर ज ड त ह गर म द ध य क र म और फ र ध र -ध र ग ढ करन क ल ए म ल य ज त ह yolks। इस आध र म स प क प र स व द ह त ह , ज क ह ग रस ल प र ट न क स थ पतल ज एक तटस थ स व द ह ।
Взбейте белки
प र ट न क एक द रव यम न म म र द य ज सकत ह ज उनक म ल म त र स अध क ह 8 ब र। पर पर गत र प स , यह एक त ब क कट र म व ह स क क स थ क य ज त ह ; स अध क ह क शलत स एक स थ र म क सर क स थ प र ट न क हर य एक व ह स क न जल, य एक इल क ट र क म क सर। क स भ म मल म , प ल स ट क क ब द स ध त क कट र क उपय ग करन क क श श कर क ट नर और उपकरण क श यद ह वस अवश ष स स फ क य ज त ह , और उसक ल ए प र ट न क अच छ तरह स हर द न क ल ए, वस क उन अवश ष म नह ज न च ह ए ग दग य जर द । यद म क सर क उपय ग कर रह ह , त कम श र कर गत और ध र -ध र इस बढ ए । स वध न रह ; क जर रत ह पलक झपकत ह च ट य क र प ध रण कर ल और सबस ऊपर एक कर ल ह । यद एक व ह स क क उपय ग करत ह , त हर ए व स त त पर पत र आ द लन म , कट र क ऊपर व ह स क क ऊपर उठ न द रव यम न म ज तन स भव ह उतन हव क पर चय द । कभ -कभ एक च टक ज ड नमक य ट ट र व ह प ड प र ट न क स थ र करन क ल ए, ल क न यह प र ट न क श र आत च ट य क ब द करन क आवश यकत ह ।
Вмешайте белки в основу
आध र पर 1/4 द रव यम न ह ल ओ, फ र एक स प ट ल क स थ स क प कर कट र क न च स म ल ए और श र ष पर श फ ट कर – बस हल क स प र ट न और आध र क कन क ट कर । त य र म श रण म थ ड स रहन च ह ए ध य न द न य ग य परत ।
Наполните форму
सर व त तम पर ण म क ल ए, 1.3 तक क न र पर पह चन स पहल फ र म भर द ख । म श रण क फ र म क कम स कम 3/4 स भरन च ह ए त क , उदय, वह क न र स पर चल गय । क छ रस इय च पक ज त ह souffle क श र ष पर एक प पर “क लर” ह त क यह ब हर भ न कल ज ए और भ अध क और उच च, ल क न यह आवश यक नह ह । च कन सबस ऊपर। त य र स फल क एक स र च प र ण र प द न क ल ए, बन ए अपन अ ग ठ क स थ क द र म एक छ ट स इ ड ट शन कर और क न र क स फ कर प रपत र।
Выпекайте суфле
ओवन क च ल करन स पहल , उसक न चल ह स स म कद द कस कर एक त ह ई। न क ल य अन य ग र ड क बह त ऊपर रख बढ त सफ ल क ल ए जगह बन ए । दरव ज नह ख ल ब क ग क बह त अ त तक ओवन (जब आप ज च करन च हत ह तत परत )। आदर श souffle म त र म द ग न ह ज एग । यह ह ग रस ल और रस ल , एक नरम य घन क द र (प रक श क स थ) श कल श प क थ ड ह ल न , य लगभग स थ र रहन )। ब द व ल आपक ऊपर न र भर करत ह वर यत ओ ।
Подавайте сразу же
क छ रस इय न तत परत क ज च करन क ल ए एक च क क स फल म ड ल द य और द ख क क य यह स फ रहत ह , ल क न इस तरह क न ज क उत प द क ल ए यह व ध उपय क त नह ह । यद तत क ल एक स फल क जम करन क क ई तर क नह ह पक न क ब द, य द रख – यद आप इस ओवन म छ ड द त ह , त रस ल श र ष लगभग 10 म नट तक रह ग , ल क न स न श च त रह आग ब द कर द त क स म द जल न ज ए। कभ -कभ इसक अत र क त souffle स स, म ठ य ब न पर स पर स ज त ह । उनक स थ प न प ल य ज सकत ह एक चम मच क उपय ग करक , प र पकव न और व यक त गत सर व ग द न ।
Если не все идет, как задумано…
अगर व ह प ग प र ट न अलग ह ज त ह और बन ज त ह द न द र: एक और प र ट न क हर य और एक और म नट तक हर य एकर पत । यद स म फ ल म व द ध नह ह ई ह : श यद आध र बह त म ट , ज सक अर थ ह प र ट न क ल ए बह त भ र उठ । एक और स भ व त क रण यह ह क प र ट न बह त स वध न स ह ब स क स थ म श र त। यह भ स भव ह क व ह प ड प र ट न, य कच च souffle, ब क करन स पहल ल ब समय तक खड रह । स प क म क स करन क ब द इस एक घ ट तक पक ए । यद ब क ग स पहल यह स भव नह ह इस फ र ज म रख , त ग लहर ग रन नह लग ग स प ओवन म ग ल ब, ल क न फ र बस : श यद आप इस ओवन म रख , य बह त ब र दरव ज ख ल , और त पम न क अ तर क क रण स थ रत ट ट गई ह । ब हर न कल और पर स – स प अब भ स व द ष ट ह ग ! सम न क स थ व य जन स मग र : अ ड , पन र