मशरूम के साथ टमाटर सॉस में चिकन स्टू पोलंटा के साथ शिकार (चिकन Cacciatore)

मशरूम (चिकन) के साथ टमाटर सॉस में चिकन का शिकार पोलेंटा के साथ Cacciatore) – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। दोस्तों के साथ: समय: 2 घंटे 15 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 900 जीआर। (And – १० पीसी।) त्वचा रहित और बिना तली हुई चिकन जांघें (वसा और त्वचा को काटें)
• 225 जीआर। थोड़ा कटा हुआ सेरेमनी मशरूम या 3 पोर्टाबेला शैंपेनन कैप
• 1 बड़ा चम्मच। तत्काल पोलेंटा
• 3 बड़े चम्मच। परमेसन और जड़ी बूटियों के साथ केंद्रित शोरबा (देखें) नीचे नुस्खा)
• 6 पके हुए टमाटर (नीचे नुस्खा देखें)
• 2 बड़े लाल बेल मिर्च
• नमक और जमीन काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
• 2 मीठे प्याज के स्लाइस पतले छल्ले में कटा हुआ मध्यम आकार
• 3-4 कटा हुआ लहसुन लौंग या स्लाइस
• 1/4 कला। सूखी शेरी या 1/2 बड़ा चम्मच। सूखी शराब (सफेद या लाल)
• 1.5 चम्मच स्मोक्ड स्वीट पैपरिका
• एक चुटकी केसर (20-24 कलंक)
• मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ पनीर
• मुट्ठी भर ताजा अजमोद

परमेसन और जड़ी बूटियों के साथ केंद्रित शोरबा:

• पनीर की 1 बड़ी परत, पनीर के टुकड़े या कई से काट लें क्रस्ट के छोटे टुकड़े, संभवतः पहले अलग सेट किए गए थे
• ताजा थाइम की कई शाखाओं से जड़ी बूटियों का एक झुंड अजमोद और दौनी
• 1 प्याज को क्वार्टर में काटें
• 2 अजवाइन डंठल के कोण पर कटा हुआ
• हलकों में 2 कटा हुआ गाजर
• छील छील 1 नींबू
• 2 ताजा बे पत्तियां
• 4 बड़े चम्मच। चिकन शोरबा
• 12 बड़े चम्मच। (3 एल।) पानी

बेक्ड टमाटर:

• 24 पके टमाटर या बड़े बेर जैसे टमाटर
• लहसुन की कुछ कुचल लौंग
• पानी टमाटर को जैतून का तेल बहुतायत से

समान सामग्री के साथ व्यंजनों: चिकन जांघों, टमाटर बेर के आकार का, crimini मशरूम, portobello मशरूम, अजवाइन, गाजर, मीठी मिर्ची, शेरी, गुलदस्ता का गुलदस्ता, पेपरिका, केसर, थाइम, दौनी, बे पत्ती, आम का पन्ना, अजमोद, पोलेंटा

पकाने की विधि तैयारी:

1. शोरबा और टमाटर तैयार करें: शोरबा के लिए: पैन में एक पनीर क्रस्ट, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, प्याज, अजवाइन, गाजर डालें, नींबू का छिलका, बे पत्ती, चिकन स्टॉक डालना, पानी और एक उबाल में सब कुछ लाओ, फिर गर्मी कम करें और कम उबालें उबलते। कम से कम एक घंटे के लिए पकाएं, क्रस्ट, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का एक गुच्छा निकालें स्लॉटेड चम्मच या शोरबा तनाव। टमाटर के लिए: पहले से गरम करें ओवन को 260 ° सें। टमाटर को बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर एक में रखें परत। टमाटर के बीच लहसुन डालो, जैतून का तेल के साथ सब कुछ डालें, नमक और काली मिर्च। टमाटर को तब तक बेक करें जब तक वे फट न जाएं, और छिलका लगभग 30 मिनट के लिए चार करना शुरू नहीं करता है जब टमाटर ठंडा करें ताकि वे आपके हाथ न जलाएं, उन्हें साफ करें छील। टमाटर को एक कटोरे में डालें।
2. काली मिर्च को बर्नर की आंच में या ग्रिल के नीचे जलाएं पूरी तरह से काला मत करो। एक कटोरे में कवर किए गए मिर्च डालें क्लिंग फिल्म। जब वे जला नहीं ठंडा करने के लिए पर्याप्त है हाथों, त्वचा और बीजों को छीलें और बारीक काट लें।
3. नमक और काली मिर्च बहुतायत से एक ब्रॉयलर में उच्च ताप पर, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें नीचे से चिकना करें। चिकन डालें और प्रत्येक मिनट के लिए भूनें हाथ, फिर एक प्लेट पर शिफ्ट। शेष जैतून जोड़ें मक्खन और मशरूम और उन्हें भूनें। प्याज और लहसुन, नमक डालें और काली मिर्च, पकाना, कभी-कभी सरगर्मी 8 – 10 मिनट के लिए, फिर शेरी या वाइन के साथ ब्रेज़ियर को नीचा दिखाना।
4. तैयार टमाटर, मिर्च और पेपरिका जोड़ें। 10 पकाएं मि। चिकन डालें और एक और 10 मिनट उबालें। आग बंद करें, ठंडा करें चिकन, फिर ढक्कन के साथ रोस्टिंग पैन को कवर करें और आप चिकन को अंदर छोड़ सकते हैं भविष्य के व्यंजनों की तैयारी के रूप में। पाक सलाह: पहले एक ढक्कन के तहत मध्यम गर्मी पर पहले से गरम करें, फिर उबाल लें, न करें कवर। जब चिकन गर्म हो जाए, केसर और तैयार शोरबा लाएं एक फोड़ा करने के लिए। पोलेंटा डालो और जब तक यह पूरा न हो जाए तब तक पकाना। पैन। नमक और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं स्पेनिश में kachiator के साथ उथले कटोरे और छिड़क अजमोद।