य भरव मशर म क स भ ऐप ट इज र क ल ए त य र क य ज सकत ह । छ ट ट य व श ष र त र भ ज। व स व द ष ट, प य र और ह अद भ त स व द स भर , ज उन ह मशर म क एक भरन द त ह , मद र व इन, ब र डक र ब, प र म सन म प य ज क स थ तल ह आ, फ र च क र म खट ट क र म और जड ब ट । त क स न क द ख स स व द व य जन, सम न आक र क सभ श मल म र च ल ट प । उन ह पक ह आ भरन क स थ भर और अ दर स कन कर ओवन, कसकर एक स भ ल क ब न प न म प क क य ज त ह क आप तब आप मशर म क रस क व ष प त करन और ड लन क ल ए स ट व पर रख सकत ह получившимся соусом шляпки. 
Time: 1घ ट । कठ न ई: आस न सर व ग स: 4 – 6 क षमत : 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल ल टर। 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 च यख न चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
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न स ख क ल ए स मग र :
- 450 ज आर 5 स म क व य स क स थ ट प क स थ मशर म। (लगभग 14-16) प स ।) ध य
- 1 बड चम मच। एल। (15 ज आर) मक खन
- 3 बड चम मच। एल। ज त न क त ल, व भ ज त + स अध क जर रत ह
- 2 बड चम मच। एल। ब र क कट ह आ shallots
- 1/4 चम मच म ट नमक + व कल प क र प स जर रत ह
- 2 बड चम मच। एल। Madeira
- 1 और 1/4 चम मच त ज अजव यन क पत त कट ह आ
- 0.5 बड चम मच। त ज ब र डक र ब
- 1/4 कल । ब र क कट ह आ परम सन
- 1/4 कल । क र म त ज क र म
- 2 बड चम मच। एल। कट ह आ त ज अजम द क पत त
- 2 बड चम मच। एल। प न
इस तरह क स मग र क स थ व य जन : श प नन मशर म, ब र ड ग पट ख , shallots, र ड व इन, परम सन, थ इम, खट ट क र म
पक न क व ध त य र :
- मशर म स प र क क टकर अलग रख । एक चम मच क उपय ग ध र स ट प य स प र क श ष ट कड क ब हर न क ल । ट प व पस अ दर ड ल द पक ष। मशर म क प र और ट प क ट कड (च ह ए) क ब र क क ट ल लगभग 1 और 1/4 बड चम मच म लत ह ।)
- एक मध यम आक र क फ र इ ग प न म मध यम गर म पर प घल मक खन और 1 बड चम मच। एल। ज त न क त ल। Shallots ज ड और भ न , नरम ह न तक, लगभग 2 म नट तक ह ल ए । ज ड न कट ह आ मशर म और 1/4 चम मच नमक और तलन , कभ -कभ सरगर म , जब तक मशर म स सभ तरल व ष प त ह गए, लगभग 3 म नट। ज ड न मद र और थ इम और तब तक पक ए जब तक क शर ब प र तरह स व ष प त न ह ज ए। स थ न तरण एक मध यम आक र क कट र म मशर म क म श रण और थ ड ठ ड ।
- मशर म म श रण म ब र डक र ब, प र म सन ज ड , त ज क र म और अजम द और अच छ तरह स म ल ए । नमक और क ल म र च स व द क ल ए।
- 190 ड ग र स ल स यस क ल ए ओवन क पहल स गरम कर और त ल क एक पतल परत क स थ न च च कन ई कर और प न क द व र, ज सम एक परत म कसकर फ ट ह न स भव ह ग मशर म क सभ कप स क न क ल ल । प न म प न ड ल । ग र ज ट प 1 tbsp क ब हर क न र । एल। ज त न क त ल। उन ह अ दर रख च कन तरफ न च प न। सम न र प स भरन क फ ल ए ट प । श ष 1 बड चम मच पर ड ल । एल। ज त न क त ल। तब तक ब क कर जब तक क मशर म क प नरम और पक न ज ए, और भरन क ब र म 35 म नट नह ह । ओवन स न क ल और गर म य कमर क त पम न ऐप ट इज र क स व कर । न ट यद व छ त ह , त थ ड एक प न म मशर म तरल क व ष प त कर और भरव क स थ छ ड क स व करन स पहल मशर म।
