टर क क एक क र ब यन ड श क स व द द न क ल ए, बस इस कद द कस कर ल मस ल और ग र ल क उनक म ठ -मस ल द र म श रण। इसक ल ए गर म च न क क ल म र च, अदरक, लहस न क स थ म ल ए अन य स ग ध त मस ल और शव क प र सतह पर रगड , एक त तल द व र क ट द य । आप ख बस रत स अपन आप क एक टर क ख ल सकत ह , उसक र ढ क क टन और शव क समतल करन त क स तन ह “त तल ” क ब च म , य म स व भ ग म इसक ल ए प छ । पर म स क टन क इस व ध म सम न र प स ब क क य ज त ह , यह बन ज त ह रसद र, एक स नहर क रक र और अ त म इतन क स थ कवर क य तलन क ल ए बस अध क स व ध जनक ह । ग र ल ड त र क क स व कर एक ह द लचस प ब र स व द क स थ क र ब यन श ल чатни. 
Time: 3घ ट । 55 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 8 – 10 व य जन म म त र म क ट नर क उपय ग क य ज त ह : 1 कप (tbsp) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (कल ।) – 80 म ल । 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (बड चम मच) – 15 म ल । 1 चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
न स ख क ल ए स मग र :
- 1 टर क क वजन 5.5 – 6.5 क ल ग र म ह , कस ई त तल *
- 1 क ग र प लम, 1 स म क ट कड म क ट ल ।
- 1 बड उब ल, ब र क कट ह आ
- 0.5 बड चम मच। ब र क कट ह आ स ख ख ब न
- 0.5 बड चम मच। ब र उन श गर
- 1/3 कल । र ड व इन स रक
- 1 बड चम मच। एल। कद द कस क य ह आ अदरक
- 1 बड चम मच। एल। कट ह आ थ इम
- 2 चम मच प ल सरस
- 0.5 चम मच ग र उ ड अल प स
- 0.5 चम मच जम न धन य
- 1/4 चम मच ल ल म र च
सम न स मग र व ल व य जन: टर क , चटन स स, प लम, स ख ख ब न , अदरक क जड , shallots, शर ब स रक , सरस क ब ज, allspice, धन य , जम न क क ल म र च, अजव यन क फ ल
पक न क व ध त य र :
- टर क प स : एक छ ट कट र म भ र म ल ए च न , अजव यन क फ ल, धन य , जम न अदरक, ल ल श मल म र च, allspice, ल ल म र च, लहस न और 2 चम मच। नमक। ग ल टर क प र प त कर स खन क ल ए प छ । सब ज क स थ प र सतह क रगड त ल, और फ र मस ल क म श रण। कमर क त पम न पर छ ड द तलन स 30 म नट पहल ।
- ग र ल क मध यम आ च पर गर म कर और त य र कर अप रत यक ष त प क ष त र: एक लकड क क यल ग र ल पर, एक म अ ग र क र क कर पक ष; ग स ग र ल पर, बर नर क आध भ ग क ब द कर द । ग र ज वनस पत त ल क स थ ग र ल।
- टर क क पक ए : अपन त वच क स थ त र क र क पर टर क क रख ह ट स इड (क ल म स) क स मन करन पड रह ह अध क गर म क जर रत ह )। ग र ल क कवर कर और टर क ह न तक भ न ग ल डन ब र उन, और थर म म टर बह त म ड ल ज घ क म ट ह स स 74 ° C, 2.5-3 घ ट क त पम न नह द ख एग । एक कट ग ब र ड पर स ट कर और टर क क 15 क आर म द म नट।
- इस ब च, चटन बन ए : एक मध यम स स प न म आक र म क स प लम, shallots, स ख ख ब न , ब र उन श गर, स रक , अदरक, अजव यन क फ ल, सरस क ब ज, allspice, धन य , cayenne क ल म र च और 1 चम मच। नमक। मध यम आ च पर एक उब ल ल ए और पक ए , जब तक प लम नरम न ह ज ए और तरल ग ढ ह ज ए, 10-15 म नट। गर म स न क ल और ठ ड ह न द । चटन क पर स न ट: * यद आप एक लकड क क यल ग र ल पर एक टर क ग र ल कर रह ह , आपक 2 – 2.5 क ग र क आवश यकत ह ग । लकड क क यल । गर म बन ए रखन क ल ए हर 30 म नट म कई ब र क ट स ज ड ।
