मेम्ने पप्रीकैश – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। मित्र: 
समय: 3 घंटे। 30 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 1.2 किग्रा बछड़ा स्कैपुला के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ या बिना हड्डी या 1.2 किग्रा के टांग। एक युवा भेड़ का बच्चा या मांस के साथ स्कैपुला हड्डियों के बिना पैर
- नमक और जमीन काली मिर्च
- ब्रेड के लिए गेहूं का आटा
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 6 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ मक्खन
- 3 कटा हुआ प्याज सिर
- 3 बड़े चम्मच। एल। प्लस 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 1.5 चम्मच जमीन जीरा
- लहसुन की 2 – 3 बड़ी कुचल लौंग
- 2 बड़े ताजे पत्ते
- 1 बल्गेरियाई बीज-छील और मोटे कटा हुआ हरा काली मिर्च
- 1 खुली और मोटे कटा हुआ लाल बल्गेरियाई काली मिर्च
- 1 बड़ा कटा हुआ टमाटर
- 1.5 बड़ा चम्मच। चिकन स्टॉक (यदि वील का उपयोग कर) या गोमांस शोरबा (यदि भेड़ का बच्चा का उपयोग कर)
- 1.5 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब (यदि वील का उपयोग कर) या सूखी रेड वाइन (यदि मेमने का उपयोग कर रहे हैं)
- 1 बड़ा चम्मच। सजावट के लिए क्रीम ताजा प्लस कुछ चम्मच
- 1/2 बड़ा चम्मच। सजावट के लिए केपर्स (अचार नाली) (वैकल्पिक)
इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: गोमांस, भेड़ का बच्चा, काली मिर्च मीठा, टमाटर, प्याज, लहसुन, पेपरिका, जीरा, बे पत्ती, सफेद शराब, क्रीम ताजा, केपर्स
पकाने की विधि तैयारी:
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। मीट को कमरे के तापमान पर लाएँ तापमान। इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा, फिर प्रचुर मात्रा में नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क और आटे में रोल करें। एक बड़े रोस्टिंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल को हल्का गर्म करें। बैचों में मांस जोड़ें और सभी पक्षों पर अच्छी तरह से भूनें। एक प्लेट पर रखो।
- पैन में कुछ और जैतून का तेल डालें और कम करें मध्यम से आग। मक्खन जोड़ें और इसे पिघलाएं। प्याज डालें और नरम, 15-20 मिनट तक भूनें। 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। पेपरिका, जीरा, लहसुन, बे पत्ती, बेल का काली मिर्च और टमाटर। 1-2 मिनट के लिए मिश्रण को हिलाओ और गर्म करो। शोरबा और शराब में डालो, फिर फिर से पैन में मांस डालें। इसे ढक दें, अंदर डालें ओवन और मांस के नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 घंटे।
- मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें। जलमग्न एक ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में सॉस को मैश किया। ताजा क्रीम जोड़ें और सॉस के पकने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। मांस को वापस अंदर डालें पैन। (यदि आप भोजन तुरंत नहीं परोसते हैं, तो स्टू को ठंडा करें और उपयोग करने से पहले सर्द। ओवन में पहले से गरम करें या मध्यम गर्मी पर।) परोसने से ठीक पहले, शेष जोड़ें डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पेपरिका का एक चम्मच। थोड़ा जैतून का तेल में केपर्स भूनें, जब तक वे खस्ता न हो जाएं। स्टू पर कुछ चम्मच डालें क्रीम-ताजा और तली हुई केपर्स। (हरा, लाल और सफेद रंग हंगरी के झंडे का प्रतीक।) स्टू के अवशेषों पर इस्तेमाल किया जा सकता है दोपहर का भोजन या पोच्ड अंडे।
