सूअर का मांस और झींगा के साथ स्प्रिंग रोल (गोई कुआन) मूंगफली की चटनी के साथ (Nuok Leo)

मूंगफली के साथ सूअर का मांस और झींगा (goy kuon) के साथ स्प्रिंग रोल सॉस (नुओक लियो) – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा मित्र: समय: 1 घंटा कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 4 – 6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 2 40 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

पोर्क और झींगा रोल

• 450 जीआर पोर्क टेंडरलॉइन (वसा में कटौती)
• 450 जीआर उबला हुआ झींगा के साथ आधा में कटौती
• चावल की कागज की 12 शीट (व्यास 25 सेमी।)
• 225 जीआर। उथले चावल सेंवई (प्रतिबंध)
• 1 बारीक कटा हुआ सिर
• 2 लहसुन की लौंग कीमा बनाया हुआ
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। वियतनामी मछली सॉस
• 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• मूंगफली या जैतून का तेल (वैकल्पिक)
• आधी लंबाई में 1 कट और फिर पतला पतला मध्यम आकार के विकर्ण वृत्त
• 1.5 बड़ा चम्मच। पतले कटा हुआ रोमेन लेटिष
• 48 पुदीने के पत्ते
• 24 सेंटिलेंट्रो की टहनी
• थाई तुलसी के 48 पत्ते
• 1 जुलिएन गाजर
• मूंगफली डिप सॉस (नीचे नुस्खा देखें)

मूंगफली सॉस (नुओक लियो)

• 1 बड़ा चम्मच। एल। मूंगफली का मक्खन
• लहसुन की 3 लौंग कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच मिर्च का पास्ता
• 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट
• 1/2 बड़ा चम्मच। प्लस 2 बड़े चम्मच। एल। चिकन स्टॉक या पानी
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच। एल। मूंगफली का मक्खन
• 1/4 कला। होइसिन सॉस
• 1/4 कला। बारीक कटा हुआ अनसाल भुना हुआ मूंगफली
• 1 बीज रहित और बारीक कटा हुआ ताजा लाल थाई मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
• श्रीराचा सर्विंग सॉस (वैकल्पिक)

समान सामग्री वाले व्यंजन: पोर्क, झींगा, चावल नूडल्स, रोमेन लेट्यूस, गाजर, खीरे, मछली सॉस, टमाटर का पेस्ट, सॉस होइसीन, सर्राचा सॉस, चिली पेस्ट, shallots, लहसुन, मिर्च मिर्च, तुलसी, मूंगफली का मक्खन, मूंगफली, cilantro, पुदीना

पकाने की विधि तैयारी:

1. एक कटोरे में, पोर्क टेंडरलॉइन को छिले, लहसुन, के साथ डालें। मछली सॉस, चीनी, काली मिर्च और मक्खन (यदि उपयोग किया जाता है)। इसे पलट दें ताकि मांस मैरीनाडे से ढंका हो। खाना ढक कर रखें फिल्म और अचार, समय-समय पर मोड़, कम से कम एक घंटे या रात भर फ्रिज में।
2. एक उच्च तापमान के लिए ग्रिल प्रीहीट करें। पर मांस का सौत ग्रिलिंग, समय-समय पर टेंडर तक, तापमान तक पाक थर्मामीटर के अनुसार 63 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है। क्लिपिंग लगा दें प्लेट और काटने से पहले कमरे के तापमान को ठंडा होने दें। जब मांस ठंडा हो जाता है, तो पोर्क को 0.3 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। कवर और विधानसभा से पहले सर्द स्प्रिंग रोल।
3. निर्देश के अनुसार चावल के नूडल्स को पकाएं एक कोलंडर के माध्यम से पैकेजिंग और तनाव। ठंड चल रहा के तहत कुल्ला जब तक नूडल्स ठंडा और तनाव न हो जाए, तब तक रोल जमा करें एक: चावल के कागज की 1 शीट को गर्म पानी में डुबोकर रखें एक साफ रसोई तौलिया के लिए स्थानांतरण। (कागज नरम हो जाएगा लगभग तुरंत।) चिंराट क्षैतिज के 4 हिस्सों रखो शीट के केंद्र में लाइन और शीर्ष पर कुछ बड़े चम्मच रखें समाप्त (अच्छी तरह से फ़िल्टर) नूडल्स। नूडल्स पर 1-2 स्लाइस रखें ककड़ी, लगभग 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ सलाद, 4 पत्ती पुदीना। 2सिलेंट्रो और 4 तुलसी के पत्तों की टहनी।
4. भरने के साथ शीर्ष, कुछ कटा हुआ छड़ें डालें पोर्क के 2 स्लाइस के साथ गाजर और कवर। धीरे से नीचे खींचें शीट के किनारे ऊपर और इसे भरने पर लपेटें। 2 तरफ झुकें नीचे के किनारे को नीचे दबाने के लिए भरने के लिए आवक। कर लो ध्यान से कागज फाड़ करने के लिए नहीं। जब दोनों पक्ष होंगे लिपटे, एक स्प्रिंग रोल को रोल करें, इसे भरने के साथ लपेटकर, एक तंग बंडल पाने के लिए। रोल को एक प्लेट पर रखें, कवर करें एक नम कागज तौलिया या एक नम साफ रसोई तौलिया। चावल के कागज की शेष शीट के साथ दोहराएं और स्टफिंग। जब आप सभी स्प्रिंग रोल को रोल कर लें, उन्हें तुरंत परोसें: कमरे के तापमान या मूंगफली की चटनी के साथ थोड़ा ठंडा एक अलग प्लेट में एक डुबकी के रूप में।

5. मूंगफली की चटनी (Nuok Leo)

   एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। जब यह गर्म हो लहसुन, मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट डालें और पकाएं, लहसुन सुनहरा होने तक, लगभग 30 सेकंड। शोरबा जोड़ें चीनी, मूंगफली का मक्खन और Hoisin सॉस। हलचल। के लिए लाओ उबाल लें, गर्मी कम करें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और सॉस को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। छोटों में सेवा करें कटोरे, मूंगफली, कटा हुआ मिर्च और पानी के साथ छिड़का, इच्छा, गर्म सॉस। गर्म या कमरे में परोसा जा सकता है तापमान।