ग ई व यतन म च कन सल द – एक व स त त न स ख приготовления. 
Time: 2 час.5 म नट कठ न ई: आस न सर व ग स: 6 – 8 व य जन क इस त म ल क य व ल य म ट र क क ट नर: 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल । 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1चम मच (चम मच) – 5 म ल ।
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न स ख क ल ए स मग र :
- 1 च कन (2.3 क ग र ।) प र
- सफ द ग भ क 1/2 बड क ट (ग भ क स र क वजन लगभग 1.4 क ग र ।)
- ल ल ग भ क 1/2 छ ट क ट (ग भ क स र पर वजन लगभग 900 ज आर)
- त ज अदरक क 1 ट कड (5 स म ।)
- 2 मध यम ल ल प य ज स र
- नमक और जम न क ल म र च
- 3 बड चम मच। एल। ट बल स रक
- 2 बड चम मच। एल। ज त न क त ल
- 1/3 कल । च न
- लहस न क 6 ल ग
- 6 ल
- 2 ल ल थ ई म र च “पक ष क आ ख”
- 1/3 कल । एश य ई मछल स स
- 1 बड चम मच। त ज प द न पत त य
- 1 बड चम मच। थ ई त लस क त ज पत त य
- 1/2 बड चम मच। भ न ह ई नमक न म गफल
- 1/2 बड चम मच। तल ह ई क द य प य ज खर द
- तल ह ई च र ट च प स पर स
सम न स मग र व ल व य जन: च कन, सफ द ग भ , ल ल ग भ , shallots, लहस न, म र च म र च, अदरक जड , च न क रस, स रप, मछल स स, त लस , प द न , म गफल
पक न क व ध त य र :
- च कन क एक ल ब प न म च कन ब र स ट ड ल कसकर उसम प रव श क य । प न क ठ ड प न स भर त क यह च कन क त लन म लगभग 2.5 स म अध क थ , और प न क उब लन क ल ए ल य मध यम स उच च त प। जबक प न उबल रह ह , अदरक क स ल इस कर पतल हलक , छ ल और क व र टर म कट त प य ज। एक स स प न म सब ज य और नमक क एक बड चमच ड ल । जब प न उब लन श र ह ज त ह , गर म कम करन और च कन पक न , इकट ठ करन और क ढ क सतह स फ म स फ क, 30-35 म नट।, जबक एक ख न पक न थर म म टर क अन स र त पम न स तन और क ब च ड ल च कन ज घ 74 ड ग र स ल स यस तक नह पह चत ह । (त पम न ज चन क ल ए, ध र स शव क गर म स ब हर न क लन क ल ए एक द ढ रस ई क ज भ क उपय ग कर क ढ और स तन और क ल ह क ब च एक थर म म टर ड ल ।)
- जबक च कन उबल रह ह , सफ द और ल ल स हट द ग भ क ड ठल, बह त पतल स ट र प स (र बन क तरह) म क टत ह और एक बड कट र म कट ह ई ग भ ड ल । एक द सर बड कट र बर बर भ ग म बर फ और प न क स थ आध स थ ड अध क भर , फ र त य र च कन क च मट क स थ रख । प न म श रब छ ड द । बर फ क प न म च कन क प र तरह स ठ ड ह न क ल ए छ ड द , लगभग 10 म ।
- इस समय, छ ल, आध म कट त और पतल क ट ल श ष प य ज आध छल ल म ड ल और इस एक छ ट स म ड ल एक कट र । स रक , त ल, एक चम मच च न ज ड , 1/4 चम मच। नमक और 1/4 चम मच क ल म र च। अपन ह थ क उपय ग करक , ध र स स रक म श रण म रगड प य ज जब तक थ ड नरम न ह ज ए। प य ज क जब म र न ट ह न क ल ए छ ड द कम स कम 15 म नट क ल ए कमर क त पम न य प र र त।
- बर फ क प न ड ल और एक कट र म च कन छ ड द । न क ल और त वच क फ क द । च कन क बड र श क स थ क ट श रब म च कन क हड ड य क ड ल और इस व पस ल ए फ ड । 30 म नट क ल ए क क, सतह स त ल और / य फ म इकट ठ करन । श रब क एक बड कट र म दब ए , ठ स ट कड क त य ग । द न इस स ग ध त श रब क ठ ड कर और द सर क छ ड द प रय जन । (इस 3 तक क एयरट इट क ट नर म फ र ज क य ज सकत ह मह न ।)
- श रब क ढ ह न पर ड र स ग त य र कर : एक छ ट स मध यम आ च पर एक स स प न पर च न और 1/4 बड चम मच पक ए । समय-समय पर प न च न क प र तरह स घ लन तक, लगभग 5 म नट तक एक छ ट कट र म स थ न तरण कर और थ ड ठ ड कर । च न स रप, लहस न क ब र क प स ल , न ब क आध क ट ल रस न च ड (क ल लगभग 1/2 चम मच ह न च ह ए। रस), और म र च क भ पतल स ल इस म क ट ल । फ श स स म ल ए ठ ड स रप क स थ, लहस न, न ब क रस और म र च म र च ज ड ।
- सल द क इकट ठ करन क ल ए, ग भ क कट र म च कन ज ड , मस ल द र प य ज (और सभ श ष तरल) और च न क ड र स ग। प द न और त लस क पत त क एक कट र म ड ल और ध र स म ल ए । पर यद आवश यक ह त अध क मछल स स ज ड । सल द क अ दर आन द 15 म नट क ल ए स व द म श रण करन क ल ए। फ र इस श फ ट कर बढ य पकव न। म गफल क द न और भ न ह ई भ ड अलग रख सल द क बगल म ढ र। स व करन स पहल ध र स तरल क स थ सल द, नट और तल ह ई चर ब म ल ए , ज ड श क तल पर जम (यह तरल बह त स ग ध त ह )। क स थ पर स तल ह ई च र ट च प स।
