मसालेदार के साथ बीफ टेंडरलॉइन, कसा हुआ मिर्च तेल

रसदार और निविदा बीफ टेंडरलॉइन यदि बीज में अधिक स्वाद को अवशोषित करेगा मिर्च मिर्च के साथ मसालों के मिश्रण के साथ इसे पीस लें। मांस का एक टुकड़ा बांधें खाना पकाने से पहले ताकि वह अपना नुकसान न करे रस और आकार, और इसे तैयार किए गए कटौती करना आसान था। पहले टेंडरलॉइन को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तले सभी पक्षों, और फिर ओवन में तत्परता लाया। उत्तम बनावट गोमांस टेंडरलॉइन भुनने की कम डिग्री पर पहले से ही पहुंच जाता है और मांस का आंतरिक तापमान 55 ° C इसे तंतुओं के पार काटें और लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित तेल के साथ परोसें।

पकाने की विधि लेखक – वैलेरी बर्टिनेली – अमेरिकी अभिनेत्री

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 1 घंटा 35 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8 – 10 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

बीफ टेंडरलॉइन

• 1 बड़ा चम्मच। एल। मिर्च का पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन ज़ीरा
• 1 बड़ा चम्मच। एल। लाल शिमला मिर्च
• 2 चम्मच जमीन धनिया
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• 0.5 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल
• 1 गोमांस टेंडरलॉइन का वजन 1.5-1.8 किलोग्राम है। छंटनी और बंधे
• 2 बड़े चम्मच। एल। बलात्कार का तेल
• लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल, नीचे नुस्खा देखें

लहसुन और हर्ब मक्खन

• 3/4 कला। जैतून का तेल
• लहसुन की 3 लौंग, कुचल
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ अजमोद
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ सीलेंट्रो
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ चिव
• 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे

समान सामग्री वाले व्यंजन: एँकोवी काली मिर्च, जीरा, पेपरिका, धनिया, जमीन का काली मिर्च, लहसुन पाउडर, गोमांस, लहसुन, अजमोद, cilantro, chives, लाल मिर्च के गुच्छे

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में पाउडर मिलाएं मिर्च, ज़ीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, 2 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च। ऑलिव के साथ टेंडरलॉइन को रगड़ें तेल, फिर समान रूप से मसालों के मिश्रण से रगड़ें। पर छोड़ दें 30 मिनट के लिए कमरे का तापमान।
2. ओवन के लिए उपयुक्त एक बड़े फ्राइंग पैन में, अधिमानतः कच्चा लोहा, मध्यम गर्मी के ऊपर रेपसीड तेल। टेटलोइन को सौते करें (यदि आवश्यक हो, तो इसे झुकाएं ताकि यह पैन में फिट हो जाए) जब तक हर तरफ सुनहरे रंग, लगभग 3 मिनट प्रत्येक पक्ष। पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और जब तक सेंकना न करें कट के केंद्र में डाला गया एक त्वरित थर्मामीटर नहीं दिखाएगा तापमान 55 ° С (हल्के रोस्टिंग के लिए), लगभग 20 मिनट। एक कटिंग बोर्ड पर मांस रखो और इसे 10 के लिए आराम दें मिनट।
3. रस्सी को काटें और कट को तंतुओं के पार काटें। बहना लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल के साथ शीर्ष, अतिरिक्त नमक। मांस के बगल में एक कटोरे में शेष मक्खन परोसें।
   

   लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल:

   एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं। पर गरम करें 5 मिनट के लिए मध्यम कम गर्मी, तेल मुश्किल से उबाल चाहिए, अन्यथा लहसुन जल जाएगा। आँच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा करें।

4. लहसुन को तेल से बाहर निकालें और त्यागें; एक कटोरे में तेल डालें। अजमोद, cilantro, प्याज, लाल मिर्च फ्लेक्स और नमक जोड़ें स्वाद और मिश्रण।
   

   कुक का नोट

   यदि आपके पास एक उपयुक्त ओवन पैन नहीं है, तो आप काट सकते हैं बेकिंग से पहले, पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें।