उत्तर सॉस में स्मोक्ड पोर्क सैंडविच कैरलाइन

संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में सबसे अधिक बार सैंडविच बनाने के लिए स्मोक्ड पोर्क शोल्डर मीट का उपयोग करें। पोर्क ने मैरीनेट किया और धूम्रपान किया घंटों तक जब तक कि मांस आसानी से टूट न जाए फाइबर। फिर वे इसे अपने हाथों या एक कांटा के साथ फाड़ते हैं और इसे सैंडविच पर डालते हैं। कंधे के ब्लेड की सतह से लिया गया मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि इसके रेशे अधिक खस्ता और खस्ता होते हैं। उत्तरी केरोलिना सॉस के साथ मांस का मौसम (जहां राज्य के नाम पर रखा गया है बारबेक्यू सिरका-आधारित सॉस का उपयोग करता है) और इसे डाल दिया एक सैंडविच या एक रोटी के दो हिस्सों के बीच। का आनंद लें मीठा और खट्टा स्वाद और खुद के मांस की मसालेदार सुगंध स्मोक्ड: दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 2 घंटे प्लस नमकीन बनाना समय कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8 – 10 व्यंजनों 1 कप (tbsp) की मात्रा के साथ वॉल्यूमेट्रिक कंटेनरों का उपयोग करते हैं। 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (tbsp। l।) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

सूअर का मांस

• 1 (3.5 किग्रा) हड्डी पर पोर्क कंधे, त्वचा के साथ
• 1 लौंग लहसुन, छील और छील
• 3/4 कला। मेम्फिस मैरीनाडे नुस्खा नीचे देखें
• उत्तरी केरोलिना BBQ सिरका सॉस के 2 सर्विंग्स, नुस्खा देखें। नीचे
• 8 से 10 सॉफ्ट बर्गर रोल
• 450 जीआर कोल स्लो
• अतिरिक्त रूप से: 5 बड़े चम्मच। सेब या कोई अन्य चिप्स, 30 मिनट के लिए पानी में भिगो

मेम्फिस शेक मैरिनड

• 1/4 कला। मीठा पपरिका
• 3 बड़े चम्मच। एल। ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच। एल। अजवायन की पत्ती
• 2 बड़े चम्मच। एल। दानेदार लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन काली मिर्च
• 2 चम्मच मोटे नमक
• 1 चम्मच अजवाइन नमक

उत्तरी कैरोलिना बारबेक्यू सिरका सॉस

• 3 बड़े चम्मच। साइडर सिरका
• 3/4 कला। चीनी
• 1/3 कला। केचप
• 1/4 कला। शहद
• 1/4 कला। मोटे नमक
• 2 बड़े चम्मच। एल। कुचल लाल मिर्च के गुच्छे
• 1.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

समान सामग्री वाले व्यंजन: सूअर का मांस, हैमबर्गर बन्स, बारबेक्यू सॉस, ऐप्पल साइडर विनेगर, काली मिर्च एंचो, पेपरिका, अजवाइन नमक, अजवायन, केचप, शहद

पकाने की विधि तैयारी:

1. एक तेज चाकू के साथ, छोटा करें लहसुन लौंग को काटकर उसमें डालें। फिर मांस पूरी तरह से है सूखे मेम्फिस मैरीनेड, कवर और जगह के साथ घिसना रात में रेफ्रिजरेटर। उत्तरी शैली बारबेक्यू सिरका सॉस कैरोलिना: मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर, मध्यम आँच पर सिरका और चीनी भंग होने तक। स्टोव बंद करें, हस्तक्षेप करें सिरका केचप, शहद, नमक, लाल मिर्च और जमीन काला काली मिर्च।
2. परोक्ष, मध्यम तीव्र गर्मी के लिए बाहरी ग्रिल को पहले से गरम करें, एक तरफ ब्रिकेटेड और चारकोल का मिश्रण जलाना ग्रिल। अंगारों पर ग्रिल सेट करें। सूअर का मांस त्वचा का एक टुकड़ा रखो 1.5 tbsp से भरे एक एल्यूमीनियम पैन में। पानी। जगह ग्रिल के कूलर की तरफ पैन। 1 बड़ा चम्मच फेंक दें। कोयल्स पर लथपथ चिप्स और ढक्कन को बंद करें ताकि वेंटिलेशन हो छेद सीधे मांस के ऊपर स्थित थे।
3. जब अंगारों को मध्यम से मध्यम गर्मी, गर्म करने के लिए ठंडा किया जाता है स्टार्टर पूरी तरह से ब्रिकेटेड और चारकोल से भरा हुआ है। जब प्रत्येक घंटे के बारे में, छिद्रों से धुआं निकलना बंद हो जाता है, ग्रिल में लकड़ी का कोयला और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें लथपथ लकड़ी के चिप्स। चाहिए एक मध्यम, धुँधली गर्मी बनाए रखें (अगर वह चिंता न करें) मजबूत जब कोयला जोड़ा जाता है और गर्म होने पर कमजोर होता है)। प्रत्येक एक बार जब आप कोयला फेंकते हैं, तो मांस को मोड़ दें ताकि यह हो समान रूप से धूम्रपान किया।
4. लगभग 6 घंटे के लिए कंधे के ब्लेड को धूम्रपान करें। थर्मामीटर बहुत में फंस गया मांस के एक मोटे हिस्से को 82 डिग्री सेल्सियस का तापमान दिखाना चाहिए। 1 लीटर डालो। नॉर्थ कैरोलिना स्टाइल बारबेक्यू सॉस और ट्रेल। जब मांस का तापमान 82 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, पूरी तरह से चिकनाई करना शुरू करें शेष सॉस और रस के साथ सतह हर 20 मिनट में स्रावित होती है। एक और 2 – 2 घंटे के लिए ग्रिल के बंद ढक्कन के नीचे मांस धूम्रपान करना जारी रखें। जब थर्मामीटर अंदर दिखाता है तो पोर्क तैयार हो जाएगा मांस का तापमान 93 डिग्री सेल्सियस।
5. एक काट बोर्ड पर स्पैटुला रखो और “आराम” पर छोड़ दें 15 मिनट के लिए। फिर त्वचा को हटा दें। दो बड़ी हड्डियों को फाड़ दें मांस का टुकड़ा और इसे अपने हाथों से काटें या कांटा, या काट लें। बार्बेक्यू सॉस, 1 बड़ा चम्मच के साथ दांतेदार मांस मिलाएं। हर 3 के लिए सॉस कला। मांस।
6. मांस के साथ नरम रोल के दो हिस्सों को स्टफ करें और साथ परोसें कोल स्लो सलाद। कोल सलाद के साथ बन्स पर फटे पोर्क नुस्खा धीरे करो। ”
   

   मेम्फिस शेक मैरिनड

   एक छोटी कटोरी में, शिमला मिर्च, ब्राउन शुगर, अजवायन मिलाएं, लहसुन, एंकोवी, नमक और अजवाइन नमक। मिश्रण को स्टोर किया जा सकता है 2 के लिए एक शांत, सूखी जगह में कसकर बंद कंटेनर महीने।