फ्रेंच बीफ और प्याज सैंडविच विस्तार

फ्रेंच गोमांस और प्याज सैंडविच – विस्तृत खाना पकाने की विधि। दोस्तों के साथ साझा करें: बीफ़ और प्याज के साथ फोटो फ्रेंच सैंडविच फैल गयाडिश फोटोग्राफ़ी: जॉनी वैलेंटाइन टाइम: 3 घंटे। 40 मि कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 6 व्यंजनों 1 की मात्रा के साथ बड़ा कंटेनर का उपयोग करें ग्लास (सेंट) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।

नुस्खा के लिए सामग्री:

सैंडविच

  • 1350 – 1800 के वजन के बेकिंग के लिए गोमांस के गूदे का 1 टुकड़ा सी।
  • 6 (15 सेमी।) फ्रेंच बैगूएट्स, आधा में कटौती और हल्का सा भूनें
  • लहसुन की 6 लौंग
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का लेप
  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन नमक
  • एक चुटकी पिसी हुई ज़मीन काली मिर्च
  • 4 बड़े चम्मच। हल्के से नमकीन मांस शोरबा
  • अजवाइन के 2 डंठल, कटा हुआ
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 3 अजमोद की टहनी
  • 2 बड़े चम्मच। एल। (30 जीआर) मक्खन
  • 2 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा
  • 2 चम्मच सूखी शेरी

प्याज का पेस्ट

  • 1 बड़ा प्याज, पतले छल्ले में कटौती
  • 6 मध्यम shallots, बारीक कटा हुआ स्लाइस
  • हरे प्याज के 2 गुच्छा, छल्ले (सफेद और हरे रंग में) काट लें भागों को एक दूसरे से अलग करने के लिए)
  • 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
  • मोटे नमक
  • 1.5 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम
  • 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़
  • 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • 2 चम्मच वर्स्टरशायर सॉस

इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: baguette, गोमांस, प्याज, सरसों, हरा प्याज, लहसुन, अजवाइन, अजमोद, आटा, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, शेरी, वाइन सिरका, वोस्टरशायर सॉस, अजवाइन नमक, जमीन का काली मिर्च

पकाने की विधि तैयारी:

  1. पका हुआ प्याज पकाएँ: एक पैन में गरम करें वनस्पति तेल एक मध्यम-कम तापमान पर। प्याज जोड़ें और एक चुटकी नमक; कवर और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, में 35 मिनट के लिए, सुनहरा भूरा होने तक। सफेद भाग जोड़ें हरी प्याज और shallots; कवर करना और खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी एक और 25 मिनट के लिए प्याज को भूरा होने तक हिलाएं। प्याज के हरे भागों में हलचल, स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
  2. प्याज मिश्रण को काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। खट्टा क्रीम जोड़ें, मेयोनेज़, सिरका, वोस्टरशायर सॉस और 1 चम्मच। नमक। प्याज को ढक दें 2 घंटे के लिए फिल्म और सर्द फैलाएं।
  3. सैंडविच के लिए गोमांस बनाएं: लहसुन को काटें, फिर 1 चम्मच के साथ छिड़के। चाकू के नमक और सपाट पक्ष में काट लें पेस्ट करें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और जैतून का तेल के साथ मिलाएं, अजवाइन नमक, लाल मिर्च और 1/2 चम्मच। काली मिर्च। मांस की पूरी सतह पर चाकू के साथ छोटे कटौती करें, फिर चीरों में लहसुन का पेस्ट रगड़ें। एक फिल्म में मांस लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द।
  4. खाना पकाने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से गोमांस निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2 टीस्पून कद्दूकस करें। नमक और 1/2 घंटा एल। काली मिर्च। भूनने वाले पैन में गोमांस डालें; 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। शोरबा, 3/4 कला। पानी, अजवाइन, प्याज और अजमोद। भुने हुए पैन को पहले से गरम करें ओवन को 220 ° C, और 10 मिनट तक बेक करें, फिर कम करें 180 ° С तक तापमान। और तब तक सेंकना जारी रखें मांस के केंद्र में डाला गया एक थर्मामीटर नहीं दिखाएगा तापमान 46 – 47 ° С., लगभग 45 मिनट अधिक। पाली एक काटने बोर्ड पर गोमांस और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव एक अलग कंटेनर में मांस का रस, सॉस के लिए छोड़ दें।
  5. सॉस तैयार करें: मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं मध्यम तापमान पर। आटा जोड़ें और 1 मिनट के लिए भूनें। शेष 3 बड़े चम्मच मांस का रस जोड़ें। शोरबा और, सरगर्मी, लाओ एक फोड़ा करने के लिए। स्टोव से स्टीवन निकालें और शेरी में मिलाएं।
  6. प्याज के साथ बैगुेट्स फैलाएं। पतली बीफ तंतुओं के पार स्लाइस। मांस को सॉस के साथ हिलाओ, फिर बाहर रखना बैगुलेट्स पर। बचे हुए सॉस के साथ फ्रेंच सैंडविच परोसें।

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