भ रत य ग म स और कर बर गर – एक व स त त न स ख приготовления. Time: 1 hour. 45 म नट कठ न ई: मध यम सर व ग स: 4 म प क ट नर व य जन म उपय ग क ए ज त ह म त र : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (कल ।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (tsp) – 5 म ल ।
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न स ख क ल ए स मग र :
कटल ट:
- 450 ज आर ग र उ ड ब फ (12-15% वस )
- आवश यकत न स र क न ल त ल
- 1/2 ल ल म र च
- 1 ज लप न क ल म र च
- 1/4 पतल कट ह आ ल ल प य ज
- 2 बड चम मच। एल। ज त न क त ल प लस क छ और जर रत ह
- 1/2 छ ट चम मच नमक प लस जर रत क अन स र क छ और
- आवश यकत न स र क ल म र च कट ह ई
- 1/4 कल । कर प उडर प लस क छ और आवश यकत न स र *
- 3 मध यम आक र क लहस न ल ग
- 1 छ ल और कस ह आ अदरक क ट कड (2.5 स म ।)
- 1 चम मच हल द
- 1 चम मच जम न धन य
- 1 चम मच जम न ज र
- 1 चम मच मस ल क म श रण गरम मस ल (व कल प क)
- 2 कट ह आ हर प य ज स र
- 2 चम मच क चप
- 1 चम मच ब र उन श गर
- 1 चम मच स य स स
टकस ल और ज र क स थ एओल :
- 1/2 बड चम मच। म य न ज (न च न स ख द ख )
- 10 कट ह ए प द न क पत त
- 2 कट ह आ हर प य ज क प ख
- 1 श ष ब ज रह त ग र ल ज लप न (स ) कटल ट न स ख )
- लहस न क 2 grated ल ग
- 1 चम मच कर प उडर
- 1 चम मच जम न ज र
- रस और च न क रस १
बर गर व ध नसभ :
- 1 बड चम मच। तल ह ई प य ज क छल ल
- 1 बड चम मच। एल। मस ल मस ल गरम मस ल म ल त ह
- 4 र श वतख र बन
- 1/2 कट ह आ 0.5 स म म ट । अ ग र ज ककड (च कन त वच क स थ एक ल ब ककड ) क ल 16 स ल इस म
- 1 प क य व सल द क म श र त म श रण
म य न ज :
- 1 अ ड क जर द
- 1/2 छ ट चम मच म ट नमक
- 1/2 छ ट चम मच सरस क प उडर
- 1/8 चम मच च न
- रस 1 न ब
- 1 बड चम मच। एल। सफ द शर ब स रक
- 1 बड चम मच। कन ल त ल
सम न स मग र व ल र स प : ग र उ ड ब फ, सल द म क स, jalapeno म र च, ख र , अदरक क जड , लहस न, कर , हल द , धन य , ज र , गरम मस ल , सरस प उडर, व इन स रक , न ब क रस, न ब क रस, स य स स, ब र उन श गर, प द न , र श वत द न
पक न क व ध त य र :
- मध यम त पम न और ग र ल ग र ल क प र ह ट ग र ल क छ क न ल त ल। कटल ट: ड ल ल ल म र च, ल ल म र च क त ल और ज त न क त ल क स थ कट ह आ प य ज, नमक, क ल म र च स व द क ल ए और कर प उडर ज ड । तलन स ट र प स द ख ई द न तक मध यम गर म पर सब ज य और सब ज य नरम न बन , लगभग 5 म नट। उन ह ठ ड ह न द , फ र स फ कर । छ लक स ल ल म र च। प य ज और म र च क ब र क क ट ल । क ल म र च छ ड द जल इन एन ओल क ल ए। मध यम आ च पर एक छ ट फ र इ ग प न ड ल और 2 बड चम मच ज ड । एल। ज त न क त ल, 1/4 बड चम मच। कर प उडर कस ह आ लहस न, कस ह आ अदरक, हल द , धन य , ज र और म श रण गरम मस ल (यद उपय ग कर रह ह )। मस ल क त ल म तब तक स क ख शब क उपस थ त जब तक व थ ड अ ध र , लगभग 2-3 म नट। (ब वर च ट प: यद म श रण स ख लगत ह , त ज ड प न म थ ड और त ल ड ल ।) मस ल क थ ड ठ ड ह न द । एक कट र म मध यम आक र क क ट य च पस ट क म क स ग र उ ड ब फ, म श रण मस ल , ग र ल ड ल ल म र च, ल ल प य ज, हर प य ज, क चप, ब र उन श गर और स य स स। स व द क ल ए म सम नमक और क ल म र च। क ल ग फ ल म और जगह क स थ म श रण क कवर कर कम स कम एक घ ट क ल ए फ र ज। (ब वर च ट प: आप कर सकत ह प र र त क ल ए क म बन य ह आ म स छ ड द त क स व द ब हतर ह म ल ह आ।)
- र फ र जर टर स क म बन य ह आ म स न क ल और 4 स व भ ज त कर बर बर भ ग । ज त न क त ल, नमक क स थ प ट ज क च कन ई द और द न तरफ क ल म र च, फ र ग र ल पर रख । कटल ट क पक ए कमज र य मध यम तलन क अवस थ म , लगभग 3 म नट पहल स पक ष, फ र 4-5 म नट। द सर तरफ स । कटल ट क च ल कर एक “ज ल ” बन न क ल ए प रत य क तरफ 90 ° C एक ब र। जब कटल ट त य र ह ज ए , त उन ह एक प ल ट पर रख और कवर कर एल य म न यम पन न । प ट ज क कम स कम 10 क “आर म” द म ।
- एओल : एक ख द य प र स सर म , म य न ज , प द न म ल ए , हर प य ज, ग र ल ड जलप न स, लहस न, प उडर कर , ज र , स थ ह ज स ट और च न क रस। म श रण क म ड म फ ट “पल स” जब तक घटक अच छ तरह स म ल त ह , ल क न स स म बन रहत ह हर प य ज और ज लप न स क स ल इस। स जन म श ड आल स व द क ल ए नमक और क ल म र च।
- ह म बर गर अस बल : एक छ ट कट र म , प य ज क म ल ए जब तक व सम न र प स गरम मस ल क छल ल क स थ बजत ह मस ल स ढक ह आ ह । फ र उन ह ग र ल पर ल ट द । स त ल तक हल क स नहर भ र , लगभग 10 स क ड।
- ड इन ग बन क प रत य क आध ह स स क अच छ तरह स फ ल ए । aioli क एक चम मच। बन क तल पर म य न ज क ल ए, 4-5 ड ल द ककड क स ल इस। फ र ख र पर म ट ठ भर ल टस ड ल कटल ट और, अ त म , लगभग 1/4 कल । तल ह ए प य ज क स थ म ल ए । बन स क श र ष आध ह स स क कवर कर और सल द क स थ त र त पर स और तल ह ए शकरक द। * ब वर च ट प: न स ख क ल ए मल श य ई कर प उडर पस द क य ज त ह , ल क न क स भ ग णवत त कर प उडर कर ग । म त र पर न र भर करत ह इसक त ख पन।
- म य न ज : एक बड कट र म , अ ड क जर द , नमक ड ल , सरस प उडर और च न । म न य अल र प स य ब जल क झटक म क सर द व र । फ र स न ब क रस, स रक और व ह स क ज ड । व ह स क लग त र, क न ल त ल म ध र ध र ड लन । जब तक इमल शन म श र त न ह ज ए तब तक त ल म ल त रह । अ ड क म श रण क स थ मक खन क प र ग ल स। एयरट इट म स थ न तरण क ट नर और 2 सप त ह क ल ए सर द।