मैक्सिकन कुबानो सैंडविच ककड़ी

मैक्सिकन ककड़ी सैंडविच “कुबानो” – विस्तृत खाना पकाने की विधि।

पकाने की विधि लेखक – डेकोरेसी सिदकार रेस्तरां, ब्रुकलिन न्यू यॉर्क

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 16 घंटे 25 मिनट कठिनाई: मुश्किल राशि: 10 – 12 क्यूबन सैंडविच रेसिपी में मात्रा के साथ वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर का उपयोग होता है: 1 कप (सेंट।) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (कला।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिलीलीटर। 1 बड़ा चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिलीलीटर।

नुस्खा के लिए सामग्री:

सूअर का मांस:

• १.४ – १. 1.4 कि.ग्रा। पोर्क शोल्डर ब्लेड
• 1/2 बड़ा चम्मच। मोटे नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच। एल। जमीन जीरा
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन धनिया
• 1 चम्मच ग्राउंड अलापिस
• 1 चम्मच सरसों का पाउडर
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन की लौंग
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन सौंफ के बीज
• 2 बे पत्ती
• हैम: हैम का सबसे छोटा संभव टुकड़ा हड्डी
• ताजा अनानास के 2 स्लाइस (या 2 कैन (प्रत्येक 170 मिलीलीटर) से प्यूरी) अनानास का रस)
• 4 बड़े चम्मच। एल। शहद
• 4 बड़े चम्मच। एल। दीजन सरसों
• 4 बड़े चम्मच। एल। ब्राउन शुगर
• 2 बोतल बीयर

सैंडविच की सेवा:

• इतालवी देहाती ciabatta रोटी की 1 पाव रोटी
• जैतून का तेल
• स्विस पनीर स्लाइस
• मसालेदार खीरे (संलग्न नुस्खा)
• सेवा के लिए च्योट सलाद (शामिल नुस्खा)
• सेवारत के लिए ग्रह चिप्स (नुस्खा शामिल)
• च्योट सलाद: 2 चपोट का पल्प
• 450 जीआर मूली
• 1/4 कला। ताजा cilantro पत्ते
• रस और चूने का रस १
• नमक
• प्लांटन चिप्स: 2 ग्रीन प्लांटन्स
• खाना पकाने का तेल
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी चीनी

अचार:

• 2 बोतल बीयर
• मोटे कटा हुआ ताजा सिलेंट्रो के 2 गुच्छा
• 1/4 कला। लहसुन की लौंग
• 1 चुटकी नमक
• 2 ज़ेस्ट ज़ेस्ट और रस
• 2 संतरे का रस और रस
• मसालेदार खीरे: 12 किर्बी खीरे
• 4 बड़े चम्मच। टेबल सिरका
• 3/4 कला। बढ़िया नमक
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों का बीज
• 1 बड़ा चम्मच। एल। काली मिर्च काली मिर्च
• 2 चम्मच साबुत धनिया
• 4 बे पत्ती
• 2 लौंग लहसुन लौंग
• 1/2 गुच्छा कटा हुआ ताजा डिल

इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: ciabatta रोटी, सूअर का मांस, relish सब्जी, मैक्सिकन ककड़ी, केले के चिप्स, डाइजॉन सरसों, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, हल्की बीयर, जीरा, धनिया, सरसों पाउडर, allspice, लौंग, सौंफ़ बीज, मूली, अनानास, शहद, केला

पकाने की विधि तैयारी:

1. सैंडविच Kubano

   पोर्क के लिए: नमक, ब्राउन शुगर, जीरा मिलाएं धनिया, allspice, सरसों, काली मिर्च, लौंग, सौंफ़ बीज और बे पत्तियां। इस मिश्रण से मांस को रगड़ें।

2. अचार के लिए: एक खाद्य प्रोसेसर में लहसुन, लहसुन डालें नमक और 1/4 बड़ा चम्मच डालें। बियर। मिश्रण तक व्हिस्क पेस्टो के समान। शेष बीयर, जेस्ट और चूने का रस जोड़ें, और संतरे का भी रस और रस। पोर्क को अचार के साथ डालें और छोड़ दें रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए। ओवन को 90 ° C पर प्रीहीट करें। सेंकना सूअर का मांस तक हड्डी से आसानी से अलग होना शुरू होता है, लगभग 6 एच। इसे फाइबर में विभाजित करें, अलग किए गए रस को बचाएं।
3. हैम के लिए: ओवन को 115 ° C पर प्रीहीट करें। शहद मिलाएं सरसों, ब्राउन शुगर और अनानास प्यूरी। मिश्रण को फैला दें हैम सतह। मांस को बेकिंग डिश में डालें और डालें बीयर के आसपास। टिन पन्नी के साथ कवर। मांस तक सेंकना आसानी से हड्डियों के पीछे शुरू हो जाएगा, 8-10 घंटे। पर मांस इकट्ठा फाइबर, बाहर रस बचाने के लिए खड़े हो जाओ।
4. सैंडविच के लिए: आधा में साइबेटा काटें, छिड़कें जैतून के तेल के साथ रोटी और 8-10 मिनट के लिए भूनें। फिर 30 को खड़े रहने दें मि। रोटी पर कड़ी पपड़ी उसे सूअर का रस और अवशोषित नहीं होने देगी हैम।
5. इकट्ठा करने के लिए: ओवन में ग्रिल को पहले से गरम करें। पर लेटा रहा हैम और पोर्क की ब्रेड स्लाइस का निचला आधा हिस्सा। साथ सब्जी काटने वाले खीरे को काटते हैं, 0.3 सेंटीमीटर मोटा होता है मांस। खीरे के ऊपर पनीर डालें, और ग्रिल के नीचे सेंकना करें पनीर लगभग 2 मिनट तक बबल और सुनहरा नहीं होने लगेगा। रोटी के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें और आधे हिस्से में सैंडविच काट लें लंबे स्लाइस में विकर्ण। छोटे सैंडविच में काटें और चयोट सलाद और तले हुए प्लांटन के साथ परोसें।

6. मसालेदार खीरे

   खीरे को बर्फ के पानी में डालें। एक बड़े सॉस पैन में, 12 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी, सिरका, छोटा नमक, सरसों के बीज, काली मिर्च, धनिया, बे पत्तियों, लहसुन और डिल। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। पानी से खीरे और स्क्रू कैप के साथ जार में डाल दिया। धीरे से उबलते हुए अचार के साथ खीरे डालें और पलकों को कस लें। खीरे को पूरी तरह से मैरिनेड में डुबो देना चाहिए। अंदर मत डालो 24 घंटे के लिए फ्रिज।

7. च्योट सलाद: मूली को काटें और च्योट के साथ खाएं 0.5 सेमी मोटी सब्जी कटर। एक कटोरी में, सीलेंट्रो, ज़ेस्ट और रस मिलाएं चूना, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करने के लिए, स्वाद के लिए नमक जोड़ें चूने के रस की मात्रा।
8. एक बागान से चिप्स: दोनों पक्षों पर पायदान बागान और छील। छोटे काटने के लिए सब्जी काटने वाले का उपयोग करें पतले हलकों। एक फ्रायर में, तेल को 160 ° C तक गर्म करें। वृक्षारोपण रखो और 6-8 मिनट के लिए भूनें। टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया के साथ कवर किया गया। नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।