पनीर के साथ पिज्जा “बियांका” – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा दोस्तों के साथ: 
समय: 30 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 2 – 3 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 170 जीआर कटा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर
- 170 जीआर diced टेलगेडियो पनीर
- 2 बड़े चम्मच। एल। एक प्रकार का पनीर
- 1/2 सर्विंग पिज़्ज़ा आटा (नीचे रेसिपी देखें)
- आटा आटा
- 1 बड़ा चम्मच। एल। मकई का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती (वैकल्पिक)
- नमक और जमीन काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
मुख्य पिज्जा आटा:
- 1 पैक सक्रिय सूखी खमीर
- 1 बड़ा चम्मच। गर्म पानी (43 डिग्री सेल्सियस)
- चुटकी भर चीनी
- 1.5 चम्मच नमक
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल और अधिक एक कटोरी चिकनाई के लिए
- 2.5-3 कला। गेहूं के आटे की अधिक आवश्यकता है
- के लिए एक कंधे ब्लेड छिड़क की जरूरत के रूप में cornmeal पिज़्ज़ा
इसी तरह की सामग्री के साथ व्यंजनों: मोज़ेरेला चीज़, टेलगेजियो पनीर, पनीर परमेसन, खमीर आटा, मकई का आटा, अजवायन
पकाने की विधि तैयारी:
- ओवन को 260 ° C पर प्रीहीट करें और पिज़्ज़ा के लिए एक पत्थर डालें (यदि आपके पास यह है) लोअर ग्रिल पर मकई के आटे के साथ या पीठ पर छिड़क एक स्कूप पर पिज्जा पैन के किनारे, यदि आवश्यक हो, गेहूं के आटे का उपयोग करने के लिए आटा आसानी से फिसल गया। पिज्जा को मोत्ज़ारेला और पनीर के साथ छिड़के कहानीगो, अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च। पिज्जा को 10-12 के लिए बेक करें मिनट।, एक रंग के साथ बारी और एक और 10-12 मिनट के लिए फिर से सेंकना, जब तक पनीर पिघल नहीं होगा, और आधार सुनहरा नहीं होगा। पिज्जा छिड़कें परमेसन, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और तुरंत परोसें।
- मूल पिज्जा आटा: एक बड़े कटोरे में, मिश्रण पानी और चीनी के साथ खमीर। अच्छी तरह से मिलाएं। जब तक खड़े रहे फोम गठन, लगभग 5 मिनट। नमक, जैतून का तेल डालें, आधा आटा और अच्छी तरह मिलाएं। बाकी जोड़ें आटा, 1/2 बड़ा चम्मच छोड़कर। और अपने हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं, आटे को मिलाकर धीरे-धीरे परीक्षण करें। जब छुआ, आटा थोड़ा छड़ी करना चाहिए। इसे थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर रखें और कम से कम 5 मिनट के लिए गूंध लें (7 मिनट तक बेहतर) इसे चिकना और लोचदार बनाने के लिए अधिक आटे की आवश्यकता होती है एक आटा जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आटा को घी में स्थानांतरित करें मक्खन का एक छोटा सा कटोरा 2-3 लीटर। और इसे पलटें ताकि यह एक तेल फिल्म के साथ कवर हो। नम के साथ कटोरे को कवर करें तौलिया और दो बार एक गर्म जगह में आटा बढ़ने दें। इसमें आमतौर पर कम से कम एक घंटा लगता है।
- ओवन को 260 ° C पर प्रीहीट करें और पिज़्ज़ा के लिए एक पत्थर डालें (यदि लोअर ग्रिल पर आपके पास यह है) 2 के लिए आटा को 2 सर्विंग्स में विभाजित करें पिज्जा (30-35 सेमी के व्यास के साथ) और गेंदों में उन्हें बनाते हैं। (कैल्ज़ोन के लिए नीचे टिप देखें।) हल्के से तेल लगाकर आटा डालें बेकिंग शीट और एक नम तौलिया के साथ कवर। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हल्के ढंग से फूली सतह पर शिफ्ट करें, संलग्न करें वांछित आकार और 0.3 सेमी की मोटाई में रोल करें। आटा डालें पिज्जा स्पैटुला (आटा आसान बनाने के लिए कॉर्नमील के साथ छिड़के स्लाइड) और शीर्ष पर अपनी पसंद के भरने को बाहर रखना। में शिफ्ट हो गए पहले से गरम किया हुआ पिज़्ज़ा स्टोन और पिज़्ज़ा तक बेक करें खस्ता और सुनहरा भूरा नहीं होगा, आमतौर पर 12-18 मिनट। (में आधार के भरने और मोटाई के आधार पर)। से पिज्जा निकाल लें एक धातु रंग के साथ ओवन और तुरंत परोसें। आउटपुट: 2 पिज्जा (व्यास में ३३-३५ सेमी) या ४ कैलजोन, ४-६ सर्विंग्स
- सुझाव: कैलज़ोन के लिए, आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और 4 गेंदें बनाएं। उन्हें हल्के से तेल लगाकर रखें बेकिंग शीट और एक नम तौलिया के साथ कवर। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक हल्के ढंग से समृद्ध सतह पर शिफ्ट और 4 हलकों में रोल करें (व्यास में 20 सेमी)। एक पक्ष के केंद्र में प्रत्येक सर्कल में, अपनी पसंद की फिलिंग डालें, फिर आटे को लपेटें किनारों से मेल खाना। एक कांटा या उंगलियों के साथ किनारों को पिंच करें, फिर प्रक्रिया में बाहर निकलने के लिए शीर्ष पर छोटे कटौती करें खाना पकाने की भाप। 245 ° C पर प्रीहीट किया हुआ कुक लगभग 8-10 मिनट के लिए पिज्जा के लिए पत्थर, जब तक कि यह अच्छी तरह से न हो ढंग से। तुरंत और तुरंत ओवन से स्पैटुला निकालें सेवा करते हैं।
