यह दो में इस शानदार उत्सव भोजन सेंकना करने के लिए सबसे अच्छा है मंच: पहले उच्च तापमान पर, फिर से फिर से निचला – इसलिए आपको एक स्वादिष्ट क्रिस्पी हैम मिलता है और सेब के स्वाद के साथ रसदार पोर्क पल्प। दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 8 घंटे 40 मि कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 8-10 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
नमकीन पानी:
- 8 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच। मोटे नमक
- 1 बड़ा चम्मच। गहरे भूरे रंग की चीनी
- 4 लौंग की कलियाँ
- 2 बे पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों का बीज
- 1 चम्मच कटी हुई लाल गर्म मिर्च की पंखुड़ियाँ
- 1 दालचीनी छड़ी
- हड्डी और त्वचा के साथ 1 ताजा पोर्क हैम (3.5-4.5 किलोग्राम)
मसाला और शीशा लगाना:
- 1/4 कला। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कला। दानेदार सरसों
- 1 बड़ा चम्मच। अजमोद शीर्ष के साथ
- 12 कटा हुआ ताजा ऋषि पत्ते
- लहसुन की 9 छील और कटा हुआ बड़े लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच लाल गर्म काली मिर्च की पंखुड़ियाँ
- 1 बड़ा चम्मच। एल। मोटे नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 4 बड़े प्याज, खुली और स्लाइस 2.5 सेमी में कटौती
- पहले निष्कर्षण के प्राकृतिक सेब के रस का 3.5 एल
- 2 बड़े चम्मच। एल। प्रीमियम गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच। एल। नरम अनसाल्टेड मक्खन
समान सामग्री वाले व्यंजन: ब्राउन शुगर, लौंग, बे पत्ती, सरसों, लाल मिर्च के गुच्छे, दालचीनी, सूअर का मांस, साबुत अनाज सरसों, अजमोद, ऋषि, लहसुन, प्याज, सेब का रस, आटा
पकाने की विधि तैयारी:
- बेकिंग से पहले दिन: एक प्लास्टिक कंटेनर में, हैम फिट करने के लिए काफी बड़ा, पानी में नमक को भंग और ब्राउन शुगर। मसाले डालें। हैम करो त्वचा और वसा की गहराई तक क्रॉस-आकार के चीरों को छूने की कोशिश नहीं कर रहा है मांस। हैम को ब्राइन में रखें, एक प्लेट के साथ शीर्ष पर दबाएं मांस को पूरी तरह से पानी से ढक दिया गया था और ठंडा कर दिया गया था कम से कम 4 घंटे, लेकिन 8 घंटे से अधिक नहीं। नमकीन पानी को सूखाएं, हैम को सूखाएं और फ्रिज में रखें।
- बेकिंग से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हैम निकालें। ओवन को 230C पर प्रीहीट करें।
- स्पाइस मैरिनेटिंग: फूड प्रोसेसर मोड में “दाल” जैतून का तेल, सरसों, अजमोद, ऋषि, लहसुन को हरा देता है। एक पेस्ट बनाने के लिए लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च। उसे हैम रगड़ो। एक बड़े बेकिंग डिश में, स्लाइस मिलाएं 1 बड़ा चम्मच के साथ प्याज। सेब का रस और शीर्ष पर हैम डाल दिया। में सेंकना 30 मिनट के लिए, फिर तापमान को 160C तक कम करें और बेक करें लगभग 4 घंटे, जब तक कि पाक थर्मामीटर 75C को नहीं दिखाता है मोटे हिस्से। बेकिंग की शुरुआत के एक घंटे बाद, हड्डी को लपेटें पन्नी ताकि यह जला न जाए।
- इस समय, आइसिंग तैयार करें: एक सॉस पैन में, लाएं बचे हुए सेब के रस को उबालकर कम आँच पर उबालें इसकी मात्रा के बारे में 1.5 घंटे का सिरप 2 बड़े चम्मच में कमी।
- हैम भूनने के अंत से पहले 1.5 घंटे, इसे चिकनाई करें हर 30 मिनट में शीशा लगाना तैयार मांस को गर्मी प्रतिरोधी में स्थानांतरित करें पकवान और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में खड़े होने दें। आज़ादी से प्याज को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और ओवन में भी छोड़ दें। रस वाले रस को एक स्टू में डाल दें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और लाएं एक फोड़ा करने के लिए। आटे और मक्खन का पेस्ट बनाएं और प्रवेश करें मांस के रस में बहुत कम। गाढ़ा होने तक उबालें। हाम और प्याज और सॉस के साथ परोसें।
