चोरिज़ो होममेड सॉसेज – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। с друзьями: 
ремя: 35 мин. कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 20 व्यंजनों में 1 कप की मात्रा के साथ कंटेनरों को मापने का उपयोग किया जाता है (st।) – 240 मिली। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (सेंट।) – 120 मिलीलीटर। 1/3 कप (सेंट।) – 80 मिलीलीटर। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1चम्मच (tbsp) – 15 मिलीलीटर। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 60 जीआर पोर्क बेली (लगभग 4.3 मीटर)
- 2.3 किग्रा बोनलेस हाबड पॉर्क हैम के किनारे से
- अडोबो सॉस में 2 चिपोटल मिर्च
- लहसुन की 5 लौंग
- 1/4 कला। रेड वाइन सिरका
- 1/4 कला। टकीला
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन जीरा
- 4 बड़े चम्मच। एल। मोटे नमक
- 4 बड़े चम्मच। एल। अंको मिर्च पाउडर
- 3-5 चम्मच pequeno चिली पाउडर या कैयेने मिर्च
- 2 बड़े चम्मच। एल। दानेदार प्याज
- 2 बड़े चम्मच। एल। लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच अजवायन की पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
- ग्रिल वेजिटेबल ऑयल
समान सामग्री वाले व्यंजन: पोर्क बेली, पोर्क, काली मिर्च अडोबो सॉस, लहसुन, जीरा, एंकोवी काली मिर्च, केयेन काली मिर्च में चिपोटल जमीन, प्याज पाउडर, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, काली मिर्च, कोरिज़ो सॉसेज, वाइन सिरका, टकीला
पकाने की विधि तैयारी:
- सॉसेज के लिए खोल तैयार करें: पेट को अंदर तक भिगोएँ 30 मिनट के लिए ठंडा पानी। नरम होने तक, फिर इसे अंदर रगड़ें, अतिरिक्त नमक को हटाने और जाँच करने के लिए आंतों के माध्यम से पानी गुजर रहा है छेद के लिए (आप ज्यादातर से एक पेट खरीद सकते हैं कसाई)।
- मिर्च को पीसें: चिपोटल मिर्च से बीज निकालें और लहसुन, सिरका और के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें टकीला। पोर्क: सभी फिल्मों को एक टुकड़े से काटें पोर्क, फिर इसे 8 सेमी स्लाइस में काटें।
- कीमा बनाया हुआ मांस पकाना: एक मांस की चक्की में सूअर का मांस काटें (या में उपयुक्त नोजल के साथ मिक्सर) कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ग्रिल के साथ छेद व्यास 5 मिमी। मांस को फ़ीड छेद में डालें और इसे धीरे से धकेलें। मांस को सीज करें: सबसे पहले आपको चाहिए कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्वाद दें (छल्ले को हटा दें! क्योंकि आपको इसे अपने हाथों से गूंधना है)। Вएक छोटे कटोरे में सूखे मसाले मिलाएं: जीरा, नमक, मिर्च पाउडर, प्याज, पेपरिका, अजवायन और सफेद मिर्च। फिर पोर्क का मौसम परतों में। एक बड़े कटोरे में आधा कीमा बनाया हुआ मांस रखो, आधा के साथ छिड़के मसाला मिश्रण और आधा लहसुन-सिरका मिश्रण जोड़ें बाकी मांस, मसाले और लहसुन का मिश्रण है। सब कुछ अपने हाथों से हिलाओ यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि सभी मांस को सीज किया जाए।
- सॉसेज शेल तैयार करें: मांस की चक्की से निकालें ग्रिल और सॉसेज नोजल को स्थापित करें। पूरी चटनी लगा दें नोजल की नोक, अंत में एक टुकड़ा पर्याप्त करने के लिए छोड़कर एक तंग गाँठ बाँधें; म्यान शुरू करें: कम गति पर मांस की चक्की धीरे सॉसेज मिश्रण को छेद में खिलाएं, एक सही गति से म्यान का मार्गदर्शन करना। सावधान रहें शेल को ओवरफिल न करें और इसे फाड़ें नहीं।
- अलग सॉसेज बनाएं: मिक्सर को बंद कर दें, बाद में के बाद आप कीमा बनाया हुआ मांस 90 – 120 सेमी। सॉसेज, आंत में कटौती और इसे बैंडेज करें। म्यान को फिर से नोजल पर बांधें और जारी रखें पेट भरना। चुटकी और हर 20 सेमी सॉसेज स्पिन। अलग सॉसेज पाने के लिए। लेट गया चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर सॉसेज और अंदर डाल दिया रात सॉसेज को सुखाने के लिए रेफ्रिजरेटर।
- ग्रिल सॉसेज: ग्रिल के एक तरफ प्रीहीट करें मध्यम से उच्च तापमान, और दूसरे को कम। हल्का सा चिकना तेल के साथ ग्रिल करें, फिर सॉसेज को सॉफ करें जब तक कि यह भूरे रंग का न हो सभी पक्ष, 6 – 8 मि। उसे कम गर्मी वाले क्षेत्र में ले जाएँ और पकाए जाने तक भूनते रहें, एक और 5 से 7 मिनट।
