पास्ता के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक इटली, नाम दिया – स्पेगेटी। लंबे पतले बुनाई सुइयों के लिए जिसके निर्माण से गेहूँ की कठोर किस्मों का उपयोग होता है, शायद आपने किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया। वे अच्छी तरह से सभी में पेटू द्वारा जाना जाता है ग्रह के किनारों। इतालवी कुक के अनुसार, सॉस एक डिश में खेलता है स्पेगेटी की तुलना में बहुत बड़ी भूमिका है।
पाक कला स्पेगेटी सरल और त्वरित है। सार्वभौमिकता उन्हें विभिन्न सॉस के साथ संयुक्त करने की अनुमति देती है और उत्पादों। स्पेगेटी सफेद और लाल शराब के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, समुद्री भोजन, मांस, मछली, चीज, सब्जियां और विभिन्न जड़ी बूटियां। हालांकि, किसी भी डिश की श्रेष्ठता जिसमें स्पेगेटी हैं, इसमें सॉस की उपस्थिति के लिए दिया गया है। यह सॉस है – पकवान का मुख्य विवरण।
स्पेगेटी के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस का मुख्य संकेत यह है कि परिस्थिति जो इसे तरल रूप में प्रदान की जानी चाहिए।
निम्नलिखित एक विवरण है:
- पारंपरिक इतालवी सॉस के साथ सेवन किया स्पेगेटी;
- इतालवी प्रायद्वीप के बाहर लोकप्रिय सॉस;
- अन्य प्रकार के पास्ता के लिए इरादा सॉस, लेकिन जो अच्छे हैं स्पेगेटी के लिए उपयुक्त है।
पेशेवर इतालवी रसोइयों ने तुरंत सिफारिश की खाना पकाने के बाद, सभी तरल और दो पानी के चम्मच बाहर न डालें पैन में रखें। इससे उत्पाद को नमी मिलेगी। रेशमीपन, स्पेगेटी सूख नहीं जाएगा। प्रयोग शुरू करें मलाईदार सॉस के साथ संभव है, जो शायद सबसे अधिक है सरल। यह आमतौर पर अपने आप नहीं पकाया जाता है, लेकिन इसमें जोड़ा जाता है व्यंजन जहां स्पेगेटी पकाया गया था।
क्रीमी सॉस रेसिपी
प्रति सेवारत निम्नलिखित तत्व आवश्यक हैं:
- बीस ग्राम मक्खन,
- जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
- सूखे तुलसी का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
छोड़ने के समय स्पेगेटी को उबालना और पानी की निकासी करना आवश्यक है व्यंजन के तल पर दो चम्मच। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, तुलसी जोड़ें। जैतून के तेल के साथ हिला और शीर्ष।
क्रीमी सॉस का उपयोग आधार के रूप में किया जा सकता है, जहां उबला हुआ या तला हुआ पोर्सिनी मशरूम, अखरोट का मिश्रण डाला जाता है, ताजा साग। इस मामले में, इटली के गृहिणियां बिल्कुल नहीं हैं उनकी कल्पना को संयमित करें और आत्मा को सब कुछ आधार में जोड़ें इच्छा होगी आधार हमेशा एक जैसा रहेगा। उसका प्रतिनिधित्व किया जाता है सूखे जड़ी बूटियों और अपरिहार्य तुलसी के साथ मक्खन।
बेशक, आप जैतून का तेल के बिना कर सकते हैं, हालांकि, इटालियंस परंपरागत रूप से इसे लगभग हर सॉस में शामिल करें पेस्ट करें।
पाइन नट्स और परमेसन के साथ सॉस (जिसे सफ़ेद पेस्टो भी कहा जाता है)
इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- नींबू का एक जोड़ा
- एक सौ बीस ग्राम देवदार,
- अजमोद के साथ एक छोटा सा गुच्छा,
- जैतून के तेल के दो सौ मिलीलीटर,
- डेढ़ सौ ग्राम मैश्ड परमेसन,
- स्वाद के लिए, काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि
पागल को आधे में विभाजित करें, ध्यान से एक भाग को कुचल दें। परिणामस्वरूप घोल को गर्मी प्रतिरोधी पोत में स्थानांतरित किया जाता है सामग्री। लेमन जेस्ट और कटा हुआ अजमोद वहां रखा जाता है। शेष अप्रकाशित नट्स को नींबू के रस और जैतून के साथ डाला जाता है तेल। सभी को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और दोनों प्रकार के पनीर को जोड़ना चाहिए। स्पेगेटी को एक अलग सॉस पैन में उबाल लें, जहां भी यह होना चाहिए एक ढक्कन है, सॉस से भरा एक कंटेनर डालें। आगे स्पेगेटी एक कोलंडर में सुनाई देती है। पानी का एक छोटा सा हिस्सा चाहिए पैन में रहो। सॉस को पैन में और सावधानी से स्थानांतरित किया जाता है मिला देता है। इसके बाद, पकवान तुरंत परोसा जा सकता है। यह कर सकते हैं मोटी होने के लिए, जिस स्थिति में इसे पानी से पतला किया जाता है, जो स्पेगेटी पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पेस्टो सॉस
इस प्रकार की स्पेगेटी सॉस की लोकप्रियता दूसरे पर है मलाई के तुरंत बाद जगह। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में इतालवी शेफ विभिन्न विशेषताओं में लाते हैं। उदाहरण के लिए, नट काजू के लिए देवदार का आदान-प्रदान किया जाता है। बस अखरोट का उपयोग न करें, जो थोड़ा कड़वा है।
इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:
- लगभग पंद्रह ग्राम तुलसी,
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी
- लगभग चार बड़े चम्मच पाइन नट्स या काजू,
- जैतून के तेल के छह या सात बड़े चम्मच,
- पचास ग्राम पनीर पनीर,
- काली मिर्च और मोटे नमक का स्वाद लेना।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है
मोर्टार में लहसुन के मिश्रण को पीसना आवश्यक है, तुलसी, नट्स और थोड़ा नमक। वहां जोड़ें जैतून का तेल और परमेसन, अच्छी तरह से मिलाएं। इस उद्देश्य के लिए फूड प्रोसेसर स्वीकार्य है। इसे अपलोड करें उपरोक्त सामग्री और बस कुछ मिनटों के लिए चालू करें। कश्मीर पकाया सॉस, उबला हुआ स्पेगेटी, के साथ जोड़ें बचा हुआ पानी। सब कुछ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ऊपर से यदि वांछित हो तो grated एक प्रकार का पनीर और थोड़ा जैतून जोड़ा जाता है तेल।
इटली में अक्सर थोड़ा कसा हुआ परमेसन और जैतून का तेल होता है नुस्खा की परवाह किए बिना, प्रत्येक सॉस में जोड़ा गया।
तुलसी और जैतून के साथ सॉस
सामग्री के रूप में, यह पर्याप्त है:
- जायफल का एक चौथाई भाग,
- हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा
- पाँच जैतून
- बीस ग्राम मैश्ड परमेसन,
- जैतून के तेल के तीन बड़े चम्मच,
- लहसुन की एक लौंग
- तीन सौ ग्राम पकने वाला टमाटर,
- एक चम्मच बेल का सिरका,
- कुछ काली मिर्च और नमक।
यह सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है
भविष्य में छोटे तुलसी के पत्ते भी होंगे सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए वे तुरंत अंदर भिगोए जाते हैं ठंडा पानी। अन्य पत्तियों को कुल्ला और काट लें। टमाटर से बीज निकालें, तो वे बहुत मोटे कटा हुआ हैं। जैतून को मक्खन पर थोड़ा मक्खन डालें और इसे सॉस पैन में गर्म करें। लहसुन, जैतून, सिरका, कटा हुआ तुलसी जोड़ें। के माध्यम से कटे हुए टमाटर को एक मिनट के लिए वहां डुबोएं। यह सब करना है उबाल लें, फिर आग कम हो जाती है, और सॉस को पांच मिनट के लिए पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, यह नमकीन है। आगे पकाया गया स्पेगेटी सॉस के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है और तैयार पकवान हो सकता है मेज पर लाने के लिए। पके हुए पत्तों से सजा हुआ शीर्ष बेसिलिका।
कई लोगों को शायद पहले ही पता चल गया था कि पनीर और जैतून का तेल इतालवी सॉस की तैयारी में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। बेशक, किसी भी अन्य पनीर के साथ इन घटकों के प्रतिस्थापन और तेल की एक अलग ग्रेड। हालांकि, केवल grated परमेसन के साथ संयोजन में जैतून से प्राप्त उच्च गुणवत्ता वाला तेल जारी किया जा सकता है के लिए प्रसिद्ध है कि बहुत ही अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए स्पेगेटी सॉस इतालवी शेफ द्वारा बनाया गया है। दो और वैकल्पिक लेकिन बहुत सामान्य घटक हैं टमाटर और तुलसी का एक गुच्छा। जब इटली के निवासी को आमंत्रित किया जाता है राज्य के झंडे को चित्रित करता है, वह आमतौर पर देता है तुलसी का पत्ता, टमाटर और पास्ता के लिए प्राथमिकता।
