टमाटर सॉस: सरल व्यंजनों

कई शेफ अपने व्यंजनों में सॉस की उपस्थिति पसंद करते हैं: यह और पिज्जा, और बारबेक्यू, स्पेगेटी। यदि आप उन्हें टमाटर सॉस नहीं डालते हैं, तब स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा। यदि आप टमाटर सॉस जोड़ते हैं, घर पर पकाया जाता है, मांस, मीटबॉल या मछली में, लेकिन व्यंजन अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सॉस बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

सॉस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं, नहीं। लेकिन ताकि वह यह स्वादिष्ट निकला, आपको विशेष नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। इस के दिल में टमाटर की चटनी। पके, मांसल टमाटर और बेहतर वाले चुनें जो ग्रीनहाउस में नहीं बढ़ता था। आप सॉस को टमाटर के साथ पका सकते हैं त्वचा के साथ या बिना। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो आपको करना होगा फिर, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछें।

गुणवत्ता से तैयार टमाटर की चटनी भी उपयुक्त है, लेकिन यह नहीं है स्टार्च और सोया मौजूद होना चाहिए।

आप सॉस को सीज़न कर सकते हैं:

• काली या लाल जमीन काली मिर्च। • गर्म या सुगंधित काली मिर्च। • धनिया। • कैरी का बीज। • लौंग। • अदरक। • मीठा घंटी मिर्च। • स्वाद के लिए कोई साग।

सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, समृद्ध, जोड़ें आटे का आटा। इसे हल्का भूरा होने तक तला जाता है पानी या शोरबा के साथ पतला।

टमाटर सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक पर आधारित है रहस्य, “उत्साह”।

क्लासिक सॉस नुस्खा

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आटा – 1 बड़ा चम्मच। • गाय का मक्खन (नकली मक्खन) – 1 बड़ा एक चम्मच। • मांस या मछली से बना शोरबा – 0.350 एल। • गाजर – 1 टुकड़ा। •प्याज-शलजम – 1 सिर। • अजमोद – 1 रीढ़। • टमाटर का पेस्ट – 200 मिली। • लवृष्का – 1 पत्ती। • नमक, चीनी के बारे में, विभिन्न मसाले और मसाला, उनकी मात्रा स्वाद पर निर्भर करती है वरीयताओं।

प्याज और अजमोद और सॉस को वनस्पति तेल में पीसें। द्रव्यमान नरम होने पर, आटे में डालें और जब तक भूनें भूरापन। उसके बाद, पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं, शोरबा जोड़ें। आपको लगभग पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है। निश्चित रूप से जरूरत है एक छलनी के माध्यम से पोंछे ताकि कोई गांठ न रह जाए। नमक, चीनी, मसाला और मसाले, गाय का मक्खन जोड़ें। चटनी तैयार है!

सरल सॉस विकल्प

इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट – 200 जीआर। • चीनी – 5 बड़े चम्मच। •सूखे लहसुन – 1 बड़ा चम्मच। • काली जमीन काली मिर्च – 0.5 एक चम्मच। • लवृष्का – 1 पत्ती। • पानी – 200 मिली। • नमक और यदि वांछित हो तो सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ें।

पानी उबालें, इसे चीनी। लहसुन, अजमोद के साथ पोशाक जड़ी बूटी, काली मिर्च। 7 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबालने और उबालने की अनुमति दें। प्लेट सबसे छोटी आग पर रखो। ठंडा होने के बाद, आप कर सकते हैं पकवान में जोड़ें।

त्वरित सॉस बनाने की विशेषताएं

इस सॉस को न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट – 200 मिली। • उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम – 2 तक बड़े चम्मच। • थोड़ा सा नमक, नींबू का रस, काली मिर्च।

इस सॉस को तैयार करने के लिए कम से कम समय की आवश्यकता होगी। पानी, नमक के साथ पेस्ट को मिलाएं, लगभग एक मिनट तक पकाएं। जोड़कर खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नींबू का रस, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें।

विशेष पिज्जा सॉस

घटक:

• ताजा टमाटर – 600 जीआर। • नमक और सूखे अजवायन – 0.5 चम्मच प्रत्येक। • लहसुन – 2 या 3 लौंग। • जैतून का तेल – 30 मिली • चीनी – 2 बड़े चम्मच। • सीलेंट्रो (ग्रीन्स) – 2 या 3 टहनी। • तुलसी – 1 शाखा।

टमाटर से छिलका हटाने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। हमने रसोइया को रख दिया मोटी तक कम गर्मी। हलचल मत भूलना। नमक, चीनी, तेल डालो एक और पांच मिनट के लिए व्यंजन छोड़ दें। उसके बाद जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। तीन मिनट के बाद, सॉस तैयार है।

टमाटर के एक संस्करण के रूप में अपने स्वयं के रस में टमाटर चटनी

आपको आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर – 1 किलो 200 जीआर। • टमाटर अपने रस में – 400 सी। • लहसुन – 2 से 5 लौंग से। • जैतून का तेल – 4 से 6 तक बड़े चम्मच। • तुलसी (साग) – 1 गुच्छा। • नमक और काली मिर्च आपकी अपनी पसंद के आधार पर।

ताजा टमाटर छीलें। वह आसानी से उतार देती है यदि आप उन्हें बदनाम करते हैं। कटा हुआ लहसुन भूनें, जोड़ें कटा हुआ टमाटर, दो मिनट के लिए उबाल। फिर हम वहां जोड़ते हैं एक जार से टमाटर डालना, साथ में डालना। परिणामी द्रव्यमान को डेढ़ घंटे। सॉसबोट, नमक, काली मिर्च की सामग्री के साथ गूंध लें यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें। साग डालें और आधे घंटे के लिए उबालें। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जाता है।

भारत की पसंदीदा टमाटर की चटनी

उत्पादों:

• टमाटर – 6 पीसी। • गाय का मक्खन – 3 बड़े चम्मच। • शहद – १ एक बड़ा चमचा। • मिर्ची मिर्च – 1 फली। • पानी – 200 मिली। • नमक – 1 चम्मच। • अदरक (जड़) – 3 सेमी तक। • साग, मौसम के अनुसार विवेक

साग, अदरक, मिर्च, 30 मिली पानी – सभी एक ब्लेंडर में, काट लें। एक कटोरे में डालो, शहद और मसाला जोड़ें – पकाना। दूसरे में छील टमाटर (एक घंटे का एक चौथाई) उबालें, फिर एक छलनी के माध्यम से पोंछ। दोनों बर्तनों की सामग्री को मिलाएं और डालें पिघला हुआ मक्खन। एक ब्लेंडर के साथ फिर से कोड़ा। खाना बनाते समय (आधा घंटा) ढक्कन बंद न करें। चटनी तैयार है!