सीज़र सॉस का उपयोग मुख्य रूप से सभी के पसंदीदा को भरने के लिए किया जाता है उसी नाम का सलाद। वास्तव में, इसके घटक पूरी तरह से पूरक हैं न केवल सीज़र, बल्कि अन्य सलाद भी।
इतिहास में एक भ्रमण। इस रंगीन चटनी की उत्पत्ति हुई संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रसिद्ध कुक सीज़र कार्डिनी के सलाद के रूप में एक ही समय में
खाना पकाने का समय
1924 में स्वतंत्रता दिवस मनाने वाले मेहमानों के लिए व्यंजन। जब दर्शकों ने भोजन समाप्त कर दिया, तब स्नैक पर्याप्त नहीं था, और मेहमानों के लिए आवश्यक खुराक। तब कार्डिनी ने सलाद के बाकी हिस्सों की छानबीन की, वॉर्सेस्टर स्वाद के साथ एक सार्वभौमिक सॉस जोड़ा गया। कुछ जानते हैं कि मूल सीज़र सॉस में कोई एन्कोवीज़ नहीं थे। मछली स्वाद Worcester सॉस के कारण था, जो आज है कुछ और के साथ बदल दिया, या थोड़ा एंकोवीज़ डाल दिया।
आज तक, कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है सीज़र सॉस बनाना।
पहली बार सीज़र सलाद सॉस में निम्नलिखित शामिल थे घटक:
- जैतून का तेल;
- लहसुन के कई लौंग;
- जमीन काली मिर्च;
- शराब सिरका;
- एक चूने का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
- नरम उबला हुआ अंडा;
- वॉर्सेस्टर (वॉर्सेस्टर) सॉस;
- एक चुटकी नमक।
वर्सेस्टर सॉस
बात यह है कि आज तक यह बिल्कुल संरक्षित नहीं है वॉर्सेस्टर सॉस की रेसिपी। सबसे आम नुस्खा खाना पकाने सीज़र सॉस कुछ इस तरह दिखता है:
- कुचल लहसुन को जैतून का तेल और भारी रूप से जोड़ा जाता है हरा, फिर सिरका, निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी जोड़ें कुचला हुआ अंडा।
- फिर, मिश्रण में वॉर्सेस्टर की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। सॉस और नमक की एक चुटकी।
- यह एक पारंपरिक क्लासिक सॉस में बदल जाता है
इस सॉस की संरचना क्लासिक है। ईंधन भरने की पारंपरिक रचना लेट्यूस अंडे और वॉर्सेस्टर सॉस के स्वाद को थोड़ा बदल देता है। यह असामान्य एन्कोवीज के अतिरिक्त होने के कारण सॉस डिश को मछली का स्वाद देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको सावधानी के साथ एंकोवीज जोड़ने की आवश्यकता है, तो बहुत मजबूत गड़बड़ स्वाद के साथ सॉस को खराब न करें।
विभिन्न देशों में, सीज़र सॉस का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है। व्यसनों की लत। दुर्लभ वॉर्सेस्टर सॉस की कोशिश करो अन्य घटकों के साथ बदलें। बेशक, आप पारंपरिक देख सकते हैं वर्सेस्टर सॉस, लेकिन इसमें काफी समय लग सकता है। आखिरकार इसका नुस्खा बहुत प्राचीन है, साथ ही साथ कुछ अन्य सीज़निंग भी हैं। उदाहरण के लिए, उन वर्षों में जब उन्होंने वर्सेस्टर सॉस की खोज की, कई नाविक अभी भी एशियाई ketsap सॉस, असामान्य स्वाद का उपयोग करते थे जिसे किण्वित मछली और सुगंधित योजक दिया गया था। चटनी केट्सप को पुरानी दुनिया के शेफ द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया गया था, फिर यह बन गया केचप और यूरोपीय लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की।
समय के साथ, केचप का स्वाद बदल गया, इसमें सब कुछ दिखाई दिया अधिक टमाटर। किण्वित मछली से प्राचीन रोमन सॉस गायब हो गया पाक, हालांकि, ब्रिटिश ने सावधानीपूर्वक अपनी रचना को बहाल किया और वॉर्सेस्टर। पूरी चटनी ने जड़ ले ली इसलिए सीज़र कार्डिनी, अमेरिका में स्वतंत्रता दिवस के लिए सलाद के साथ वॉर्सेस्टर ड्रेसिंग का मिश्रण उसे उसके नाम से पुकारा जाता है, जो बिल्कुल प्राचीन जैसा है रोमन सम्राट। नतीजतन, कार्डिनी एक वास्तविक कृति बन गई खाना पकाने।
सीज़र सलाद का तीखा और रंगीन स्वाद सादगी से जुड़ा हुआ है कॉपीराइट के साथ साधारण क्लासिक संयोजन “किशमिश”। उसके लिए इतना बढ़िया सलाद और ड्रेसिंग- प्रतिभाशाली पाक सुधार का परिणाम है। थोड़ा बदलें, सलाद की संरचना भी थोड़ी भिन्न हो सकती है पारंपरिक से, रूस में इस सलाद के लिए नुस्खा थोड़ा बदल गया है, लेकिन वह कई दावतों और पार्टियों में लोकप्रिय होने से नहीं चूके। वॉर्सेस्टर (वॉर्सेस्टर) सॉस को बदलें
वॉर्सेस्टर सॉस के बजाय, आप किसी भी का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं मछली की चटनी क्योंकि यह एशिया में पकाया जाता है। सामान्य स्वाद 3s पहले से ही होगा नहीं मूल के लिए प्रसिद्ध था। इसलिए, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता है ध्यान से। आप धीरे-धीरे बुनियादी सीज़र सॉस बना सकते हैं इसमें फिश सॉस की एक बूंद मिलाते हुए। तैयारी के नियमों के अनुसार एशियाई मछली सॉस, उदाहरण के लिए, एक थाई नुस्खा के अनुसार, इसमें बाल्समिक सॉस जोड़ें।
यदि मछली की चटनी निकलना एक समस्या है, तब आप स्थिति से बाहर निकल सकते हैं यदि आप साधारण सोया सॉस लेते हैं और इसे बेलसमिक सिरके के साथ पतला करें। एक बिट भी आवश्यक है एन्कोवी जोड़ें। ग्राउंड एंकोवी और दूसरों के साथ मिश्रित घटकों, यह सलाद ड्रेसिंग के लिए एक मोटी सॉस निकलता है। बेशक, इस तरह की ड्रेसिंग के साथ एक सलाद का स्वाद काफी पसंद नहीं है सीज़र। वॉर्सेस्टर सॉस को तबस्सको के साथ बदलना, बाल्समिक सिरका या सरसों असमान है और मूल स्वाद को बहुत बदल देता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इस तरह के पकवान का स्वाद नहीं बिगड़ता। सब के बाद, कई पाक कृतियों परीक्षण और नई जोड़ने की प्रक्रिया में सटीक रूप से आविष्कार किया गया था घटकों।
उदाहरण के लिए, आप नींबू को नींबू से बदल सकते हैं, लेकिन चूना अधिक देता है तेज स्वाद और सुखद गंध। कैलोरी होम अंडा, भी एक स्टोर एक के साथ बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद भी बिगड़ जाएगा। Balsamic सिरका एक बहुत ही मसालेदार उत्पाद है और इसका अपना है उत्साह, इसलिए इसे सामान्य में बदलना अवांछनीय है। आदर्श निश्चित रूप से लक्ष्यों के स्थान पर सभी घटकों को छोड़ देगा सीज़र सॉस खाना पकाने – मूल और वास्तव में हो रही है मसालेदार सलाद ड्रेसिंग। जैतून का तेल लेने की सलाह दी जाती है उच्चतम गुणवत्ता।
तैयार उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ और सुझाव दिए गए हैं। सीज़र सॉस। अंडे को पैन में भेजने से पहले, यह बेहतर है अगर खाना पकाने के बाद प्रोटीन मजबूत है, तो कमरे के तापमान पर गर्म गाढ़ा, फिर से पकाने की कोशिश करना बेहतर है, लेकिन पैन से हटा दें जल्दी। सॉस में जोड़ने से पहले, काली मिर्च को स्वयं पीस लें। के लिए मसाले की चटनी को थोड़ा डायजोन जोड़ने की अनुमति है सरसों। सलाद ड्रेसिंग को थोड़ा बेहतर जोड़ें भागों में, यह संतृप्ति के क्षण को नोटिस करने का समय देगा। बेहतर है लापता ईंधन भरने को बाद में इसके साथ बहुत दूर जाने से जोड़ें राशि। मोटे लड्डू की भी मामूली जरूरत होती है।
एन्कोवीज़ के साथ सलाद की संतृप्ति के लिए, यहां आपको केवल अपने स्वाद और उन लोगों के स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है इस डिश को खाओ।
सबसे अच्छी सलाह यह है कि पकवान को स्वाद में तटस्थ बनाया जाए, जैसे तीखापन जोड़ने में कभी देर नहीं करता। उदाहरण के लिए, उपरोक्त सीज़र कार्डिनी ने कभी भी सलाद के लिए एंकॉवीज़ को नहीं जोड़ा, इसके अलावा व्यंजन एंकोविज़ तब बहुत लोकप्रिय हुए जब लोगों ने कोशिश की अपनी स्वाद वरीयताओं में विविधता लाएं। संतुलन बनाए रखने के लिए स्वाद, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए: अधिक विविध और जीवंत स्वाद और सलाद सामग्री, अधिक तीखा ईंधन भरना चाहिए। और।
