क्लासिक मसमन करी

न र यल क द ध म फ स ह ई च कन ज घ क नह छ ड ग मस ल द र व य जन क प रत उद स न प र म ।

यह स त ल त, न ज क, मस ल द र, थ ड खट ट कर एक व व द स पद म ल ह । अध क श म नत ह क इसक जड ह थ ईल ड स , म स ल म “आत म ” और घटक क स थ म श र त। यह ह सम द ध और जट ल कर , जह प रत य क घटक एक व श ष ख लत ह भ म क और ब क पर एक भ स व द नह रहत ह । च त मत कर मस ल त ल स गहर ल ल र ग क फ ल म क क रण ऊपर स गठ त – इसक मतलब ह क आप सब क छ ठ क कर रह ह ।

Time: 1 hour. 50 म नट कठ न ई: मध यम सर व ग स: 6 म प क ट नर व य जन म उपय ग क ए ज त ह म त र : 1 कप (स ट।) – 240 म ल ल टर। 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल ल टर। 1/2 कप (स ट।) – 120 म ल ल टर। 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (कल ।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1 चम मच (tsp) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

कर च कन:

• न र यल क द ध क 2 ड ब ब (400 ग र म प रत य क)
• 5 बड चम मच। एल। इमल ध य न क द र त (स व द क ल ए और अध क)
• 1 बड चम मच। एल। मछल क चटन (स व द क ल ए अध क)
• 1 बड चम मच। एल। त ड क च न (ज तन च ह उतन )
• 1.4 क ग र त वच क स थ कट ह आ च कन ज घ
• 1/3 कल । भ न ह ई म गफल
• 2 ब पत त
• 1 स त र ऐन ज
• 400 ग र म छ ल आल , ट कड म 4 क ब र म कट ह आ स म ।
• 1 छ ट प य ज, 2.5 स म क ट कड म कट ह आ।
• स व क ल ए उबल चम ल च वल

प स त “मसम न कर “:

• 4 स ख ड आर ब ल म र च म र च (पहल प र क हट द ) और ब ज)
• 4 ग झ ल म र च म र च (पहल प र क हट द और ब ज)
• 1 चम मच पन न म थ ई च र ट प स ट प क ग
• 2 चम मच धन य क ब ज
• 1/2 छ ट चम मच ज र
• 5 इल यच फल , एक च क क स थ कट ह आ
• 2 स ब त ल ग
• 2.5 स म । द लच न ट य ब
• 3-4 म ट कट ह आ ल मनग र स (य व क न चल ह स स ) स ट म)
• 2 चम मच म ट कट ह आ ग ग जल
• 4 ल ग ब र क कट ह ई लहस न
• 3 प र व ध य cilantro जड
• 1 ब र क कट ह आ प य ज (मध यम)
• 1/4 चम मच जम न ज यफल

सम न स मग र क स थ व य जन : च कन ज घ , आल , म र च ड आर ब ल , ग आज ल क ल म र च, shallots, लहस न, न र यल क द ध, स स मछल , धन य , ज र , इल यच , ल ग, द लच न , न ब घ स, ज यफल, इमल , ब पत त , स त र स फ, चम ल च वल, धन य

पक न क व ध त य र :

1. म ड यम क स ट आयरन पर ड र ई ड आर ब ल और ग आज ल म र च य जब तक वह मध यम गर म पर न न-स ट क स क ल ट थ ड क ल , 30 स क ड क ल ए। हर तरफ। म श फ ट ह गए मध यम क षमत और गर म प न स भरन ; लगभग 20 क ल ए इस क ढ द म । क मलत क ल ए। प न ग र ओ।
2. इस ब च, च र ट प स ट और धन य क एक प क ट ज ड , एक प न म ज र , इल यच , ल ग और द लच न । व र म अप कर झ ग प स ट (पन न म ), प रत य क तरफ लगभग 1 म नट, और, सरगर म , मस ल क स नहर भ र और स त प त ह न तक भ न स व द, क ब र म 2 म नट। झ ग प स ट प क स न क ल क ट नर और उसक स थ न पर मस ल ड लत ह । प र तरह स ठ ड ह न क ब द पन न स झ ग क प स ट न क ल । मस ल क प उडर म प स ल मस ल क ल ए म ल म । और आग लग ओ। ल मनग र स ज ड , ग ग जल, लहस न, स त फल क जड और छ ड क और म श रण तक भ न यह क ल ह ज एग , लगभग 3 म नट। एक ख द य प र स सर म स थ न तरण और क टन । स ख म र च, तल ह ई झ ग क प स ट ड ल । जम न मस ल , ज यफल और 3/4 चम मच। नमक। म प स तब तक गठब धन कर जब तक आपक सज त य द रव यम न नह म लत ।
3. कर स स और 1/2 ट बलस प न जगह रख । बड प म न पर न र यल क द ध प न य र स ट ग प न और मध यम गर म पर ड ल द य । जह तक अलग ह न तक न च स अच छ तरह ह ल ए त ल, और स स प न स 6 स 8 म नट तक द ढ त स च पकन श र नह करत ह । 3 बड चम मच ज ड । एल। इमल , कल । एल। मछल स स और कल । एल। हथ ल च न और पक न , सरगर म , क छ स क ड। ज ड न च कन ज घ और कर स स म ड लन । बच ह आ न र यल ड ल द ध, म गफल , ब पत त , स ट र ऐन ज , 1 चम मच। नमक और 1 बड चम मच। प न ।
4. च कन तक स मर, आ श क र प स ढक कन प र तरह स त य र नह ह , और तरल क म त र थ ड नह ह 40 म नट स कम ह ज एग । आल और प य ज ज ड , स न श च त कर क आल प र तरह स तरल म ड ब ह ए ह । पर पक ए आल बनन तक कम गर म , आ श क र प स ढक कन लग न म ल यम, लगभग 20 म नट। 2 और बड चम मच ज ड । इमल । क श श और, यद आवश यक ह , अध क इमल , मछल स स ज ड , च न और नमक। एक चमकद र न र ग सतह पर बन सकत ह । त ल क एक परत। आप इस त ल क हट सकत ह , ल क न आमत र पर स स म क छ छ ड द । स थ म म ज पर पर स उबल ह आ थ ई चम ल च वल। मसमन कर र स प ।