सूअर का मांस के साथ मिर्च क्रिया – खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा।
रेसिपी लेखक – मेरी सू मिलिकन और सुसान फेनिगर – अमेरिकी रसोइये, रेस्तरां, रसोई की किताब लेखक, और यह भी रेडियो और टेलीविजन प्रस्तुतकर्ता लैटिन अमेरिकी में विशेषज्ञता रसोई
दोस्तों के साथ साझा करें: 
समय: 3 घंटे। 30 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 6 – 8 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 1.8 किग्रा बोनलेस पोर्क (कंधे), कट 2.5 सेमी क्यूब्स।
- 450 जीआर टमाटर (फिजालिस सब्जी), छील और काट आधे में
- 4 जालपैनो मिर्च, बीज, कोर और काट को हटा दें
- 4 मिर्ची (आँचल) फूल गई
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- नमक और जमीन काली मिर्च
- 1 कटा हुआ पीला प्याज
- 6 कटा हुआ लहसुन लौंग
- 2 बड़े चम्मच। चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच। लेगर (हल्की बीयर)
- 2 बड़े चम्मच। एल। जमीन जीरा
- 2 बड़े चम्मच। एल। अजवायन की पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच ग्राउंड एलस्पाइस (पिमेंटो)
- चुटकी भर सेंदनी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा cilantro
- 2 बड़े चम्मच। एल। मकई का आटा
- 1 बड़ा चम्मच। एल। ताजा नींबू का रस
- सेवा के लिए कसा हुआ, खट्टा क्रीम पनीर
समान सामग्री के साथ व्यंजन: सूअर का मांस, फिजिस सब्जी, काली मिर्च आँचल, जालपीनो मिर्च, प्याज, लहसुन, हल्की बीयर, जीरा, अजवायन की पत्ती, allspice, जमीन cayenne काली मिर्च, नींबू का रस, खट्टा क्रीम, cilantro
पकाने की विधि तैयारी:
- शीर्ष आग के साथ ओवन को पहले से गरम करें। काली मिर्च डाल दिया एक पैन में या बेकिंग शीट पर। लगभग 5 मिनट के लिए मिर्च को सेंक लें। प्रत्येक के साथ पक्ष। तुरंत उन्हें कागज या प्लास्टिक भोजन में स्थानांतरित करें बैग, कसकर बंद करें और 20 के लिए काली मिर्च को उबालने के लिए छोड़ दें मि। मिर्च के लिए, उन्हें बैग से हटा दें और धीरे से त्वचा को कुरेदना। बीज निकालें, क्यूब्स में काटें और एक तरफ सेट करें पक्ष।
- एक बड़े सूप के बर्तन या फूलगोभी में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल। मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल। हल्के से सूअर का मांस नमक और काली मिर्च, सॉस पैन में डालें और 2-5 मिनट के लिए भूरा करें। प्रत्येक के साथ पक्ष। शायद मांस को भागों में तले जाने की आवश्यकता होगी। जब मांस भूरा, इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे यहां डालें पैन से तरल। पैन को वापस आग पर रखें और मध्यम गर्मी पर शेष 1 बड़ा चम्मच पहले से गरम करें। एल। बेकन के बाद वसा। प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं। जोड़ना लहसुन, एक और 30 सेकंड पकाना।
- तलने के बाद, फिर से सूअर का मांस पैन में रखें। फूला हुआ काली मिर्च, जैलपैनो, फिजालिस, चिकन स्टॉक, बीयर, जोड़ें जीरा, अजवायन की पत्ती, allspice, cayenne काली मिर्च और 1/2 tbsp। धनिया। एक मजबूत आग लगाओ और एक उबाल लाने के लिए। फिर आग कम करें जब तक कमजोर और 2 घंटे के लिए ढक्कन के बिना खराब होने के लिए समय-समय पर छोड़ दें सरगर्मी और सतह से वसा को हटाने।
- इसे आज़माएं और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च जोड़ें। मांस के निविदा, 30 से 60 मिनट तक ढक्कन के बिना खाना पकाना जारी रखें। डिश को गाढ़ा बनाने के लिए, एक बाउल में कॉर्नमील को 2 टेबलस्पून मिलाएं। एल। पैन से तरल मिर्च। मिश्रण को डिश में जोड़ें, मिश्रण करें, शेष 1/2 बड़ा चम्मच डालें। cilantro और नींबू का रस डालना। तक पकाएं एक और 10 मिनट के लिए मोटा होना। खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ परोसें। रेसिपी पोर्क के साथ चिली वर्डे (सेम के बिना)।
