स्वादिष्ट और रसदार पोर्क पसलियों का मुख्य रहस्य उनका है एक अप्रत्यक्ष गर्मी क्षेत्र में ग्रिल पर लंबे समय तक सुस्त। दूसरी कुंजी सफलता – सॉस जिसके साथ तलने के दौरान पसलियों को सूंघा जाता है। यहां आप बारबेक्यू के लिए एक मानक सेट तक सीमित नहीं हो सकते हैं, और विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, एक सॉस के साथ तैयार करें शहद, चेरी, सेब का रस और गर्म जलपीनो मिर्च और लगभग तैयार होने पर उन्हें मांस से चिकना करें। कुछ मिनटों पर प्रत्यक्ष आग ताकि पसलियों को स्वादिष्ट चिपचिपा शीशे का आवरण के साथ कवर किया जाए, और आप अपने अद्भुत स्वाद से दर्शकों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
पकाने की विधि लेखक – क्रिस लिली – अलबामा BBQ प्रतियोगिता विजेता और मेम्फिस में पांच बार बारबेक्यू चैंपियन (टी टेनेसी, यूएसए)
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समय: 4 घंटे 45 मिनट कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 – 6 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- हड्डियों पर पोर्क पेट की 2 परतें (लगभग 3.5 किलो।)
- 2 बड़े चम्मच। एल। ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच। एल। लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच। एल। लहसुन नमक
- 1.5 चम्मच प्याज नमक
- 1.5 चम्मच मिर्च पाउडर
- 0.5 चम्मच लाल मिर्च
- 1/4 चम्मच अजवायन की पत्ती
- 1/4 चम्मच जमीन ज़ीरा
- 2/3 कला। चित्तीदार चेरी
- 0.5 बड़ा चम्मच। सेब का रस
- 1 बड़ा जालपैनो फली, पतले कटा हुआ
- 1/4 कला। ब्राउन शुगर
- 1/4 कला। शहद
- 1 बड़ा चम्मच। बारबेक्यू टमाटर सॉस
समान सामग्री के साथ व्यंजनों: पोर्क पसलियों, पोर्क, सॉस के लिए बारबेक्यू, चेरी, लहसुन नमक, मिर्च मसाला, cayenne काली मिर्च जमीन, अजवायन, जीरा, पेपरिका, शहद
पकाने की विधि तैयारी:
- एक अप्रत्यक्ष ताप क्षेत्र तैयार करने के लिए चारकोल ग्रिल को पहले से गरम करें: अंगारों को एक दिशा में रगड़ें, जिससे दूसरा किनारा खाली हो जाए। उस पर एक फूस स्थापित करें। अंगारों को गर्म होने दें 120 ° С तक ग्रिल करें।
- एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर, पेपरिका, लहसुन मिलाएं नमक, प्याज नमक, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, अजवायन, ज़ीरा और 3/4 चम्मच काली मिर्च। 2 बड़े चम्मच सेट करें। एल। तरल के लिए मिश्रण मसालों।
- पसलियों को तैयार करें: एक समय में पसलियों की एक परत के साथ काम करना, हड्डी और झिल्ली के बीच चाकू डालें, फिर झिल्ली को हटा दें। नमक के साथ पसलियों को छिड़कें। मिश्रण के साथ दोनों पक्षों को उदारतापूर्वक रगड़ें। मसाले।
- एक कूलर पर मांसल पक्ष रखें ग्रिल तवे के ऊपर। ग्रिल को कवर करें और मांस तक सेंकना करें लगभग 2 घंटे 15 मिनट तक अच्छी तरह से ब्राउन नहीं किया गया अधिक कोयले की जरूरत है। प्रत्येक परत को एक बड़ी शीट में स्थानांतरित करें डबल तह पन्नी।
- एक तरल मसाला तैयार करें: रसोई में मिश्रण करें चेरी, सेब का रस, जालपैनोस, ब्राउन शुगर, शहद और मिलाएं 2 बड़े चम्मच स्थगित। एल। सूखी मसाला और काट लें। 1 बड़ा चम्मच डालो। मसाला के लिए मसाला और अलग सेट करें। शेष आवेदन करें पसलियों पर तरल मिश्रण और कसकर पन्नी में लपेटते हैं। पर लौटें ग्रिल के कूलर की तरफ, ग्रिल को ढंक दें और तब तक बेक करें पसलियां नरम नहीं हो जाएंगी, लगभग 1 घंटे।
- आइसिंग तैयार करें: सॉस को एक छोटे कटोरे में मिलाएं 1 बड़ा चम्मच के साथ बारबेक्यू। तरल मसाला। ग्रिल से पसलियों को हटा दें और का विस्तार करें। दोनों तरफ चिकनाई लगाएं। पसलियों को ज़ोन में रखें प्रत्यक्ष गर्मी ग्रिल। आवरण और तलना, परतों को मोड़कर फ्राइंग के बीच में, जब तक वे एक चमकदार पपड़ी के साथ कवर नहीं किए जाते हैं, लगभग 10 मिनट। एक कटिंग बोर्ड पर सेट करें और मांस को 10 से आराम दें टुकड़ा करने से पहले मिनट।
