5 आसान चरणों के बाद मांस को ग्रिल करें। अपने दोस्तों के साथ साझा करें:
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एकदम सही परिणाम
मांस को पीसना बहुत आसान है। इसे तलना मुश्किल है सही – लेकिन आप सफल होंगे यदि आप मुख्य को याद रखेंगे आज्ञाओं।
Обсушите мясо
एक स्टेक पर खस्ता क्रस्ट किसे पसंद नहीं है? इन्हें कारमेल किया जाता है पैच तब दिखाई देते हैं जब मांस गर्म ग्रिल के संपर्क में आता है ग्रिल। कागज या किसी भी साफ का उपयोग करके पहले मांस को सुखाएं बिना लिंट के तौलिया। यह अतिरिक्त नमी को हटा देता है, जो फ्राइंग के दौरान भाप बनाता है, कारमेलाइजेशन में हस्तक्षेप करता है।
Посолите и поперчите перед жаркой
नमक सतह को नमी खींचता है, इसलिए मांस को सीज़न करें तलने से तुरंत पहले, अन्यथा सूखने के लिए निकल जाएगा बेकार।
Оставьте на гриле
जब मांस ग्रील्ड हो जाता है, तो इसे छूने की इच्छा में न दें या इसे ग्रिल से अलग होने तक बढ़ाएं। इसके लिए धन्यवाद अलग स्ट्रिप्स (यानी बेहतर स्वाद) बनते हैं, और मांस नहीं है फाड़ देंगे। जैसे ही मांस को भूरा किया जाता है (या कैरामेलाइज़ किया जाता है) और ग्रिल से दूर चला जाता है, भुना हुआ खत्म होता है, जो अक्सर बदल जाता है मांस भी समान रूप से पकाया जाता था।
Дайте полежать
जब आप ग्रिल से मांस निकालते हैं, तो दो चीजें होती हैं। 1) मांस खाना बनाना जारी है – उसका तापमान अभी भी बढ़ रहा है, कभी-कभी 5-6 ° सें। 2) जब मांस गर्म होता है, तो इसकी शारीरिक बनावट कमजोर हो जाती है, कम घना और बदतर होने से रस बरकरार रहता है (यह स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है); जब मांस को ग्रिल से हटा दिया जाता है, तो यह ठंडा होता है और फिर से निकलता है एक स्थिर संरचना जिसमें रस होते हैं। एक शब्द में स्टेक्स को रहने के लिए लगभग 10 मिनट तक झूठ बोलने की अनुमति दी जानी चाहिए रसीला। बड़े टुकड़े 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
Разрезайте поперек волокон
यदि आप मांस के एक बड़े टुकड़े का निरीक्षण करते हैं, तो आप देखेंगे कि फाइबर जाते हैं एक दूसरे के समानांतर, साथ ही लकड़ी में भी। मांस काटना तंतुओं के लंबवत, फिर वे छोटे होंगे, जिसका अर्थ है एक टुकड़ा अधिक कोमल निकलेगा। (एक प्रयोग के लिए, एक टुकड़ा चबाने की कोशिश करें फाइबर के साथ मांस काट)।