वर्तमान में चेक गणराज्य या जर्मनी में बहुत लोकप्रिय हो गया है पोर्क पोर, लेकिन हमारे देश में वे इसके बारे में नहीं भूले हैं। मूल रूप से इस तरह की डिश आमतौर पर सर्दियों में तैयार की जाती है, यहां तक कि कुछ हद तक परंपरा में प्रवेश करना शुरू कर देता है। यह सर्दियों में ठंडा है, और शैंक एक गर्म उत्पाद को संदर्भित करता है जिसकी सभी को आवश्यकता होती है आदमी, और इसके अलावा, वह वसा के साथ है।
वास्तव में, यदि आप देखें, तो पोर्क पोर आसानी से पकाया जाता है और लंबे समय तक नहीं, इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन समस्या हो सकती है होना यह है कि एक अनुभवी परिचारिका के लिए कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अनुभवहीन मांस को खराब कर सकता है ताकि वह रसदार शंक न निकले, और सूखा और कठोर मांस का एक टुकड़ा जिसे आप खा भी नहीं सकते।
पोर एक अलग पोर्क हैम है, अर्थात् इसका निचला हिस्सा भाग। टांग तैयार करने के लिए, आपको पीठ की आवश्यकता होगी हैम। यह इस प्रकार के भोजन के लिए बेहतर अनुकूल है। सामने से यह जेली का मांस पकाने के लिए अच्छा है, या आप कुछ पका सकते हैं सूप। सामने की तुलना में पीछे वाले हैम में बहुत अधिक मांस है, इसलिए वह अधिक उपयुक्त है।
वे दुकानों में लगभग किसी भी रूप में हैम बेचते हैं: कम से कम कच्चा, यहां तक कि उबला हुआ, यहां तक कि स्मोक्ड। बहुत सारे विकल्प हैं। शैंक को सेंकने के लिए आगे बढ़ने से पहले, इसे उबालने की आवश्यकता होगी एक पैन में विभिन्न सब्जियों के साथ। यह अधिक आनंद देगा। सुगंध, और यह भी अंततः बहुत रसदार बनाते हैं। मांस अगर यह तुरंत है तो और अधिक निविदा प्रतीत होगी ओवन में टॉस। जब अनुभवहीन गृहिणियों को उबालने के बिना तुरंत इस उत्पाद को बेक करना शुरू करें, यह किसी न किसी और के रूप में बन जाता है रसदार मांस नहीं। सिद्धांत रूप में, यहां तक कि टांग में खाना पकाने की विधि भी है काफी सख्त है, लेकिन आप कल्पना को चालू कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं अलग-अलग तरीकों से।
उबलते समय, आप न केवल सब्जियां जोड़ सकते हैं, बल्कि उनके अलावा मसालों के साथ विशेष जड़ी बूटियां भी उपयुक्त हैं, कुछ भी आपकी आत्मा क्या चाह सकती है। प्रत्येक को एक अलग की जरूरत है सुगंध, और स्वाद सभी के लिए अलग है। इसलिए डरने की कोई जरूरत नहीं है कल्पना करना। शैंक को उबालने के बाद, आप तुरंत कर सकते हैं ओवन में भेजें, लेकिन यहां फिर से एक शौकिया के लिए। कर सकते हैं और पहले इसे अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग मसालों में मिलाएं सेंकना।
बेकिंग के लिए, आप डिश में सब कुछ आप भी जोड़ सकते हैं यह पसंद है। सॉस के साथ इसे फैलाना सुनिश्चित करें और, निश्चित रूप से, मोटा। इसके लिए धन्यवाद, सुगंध अधिक स्पष्ट होगी। खैर, फिर से, उबलते के साथ, आप सब्जियों को पकाते समय जोड़ सकते हैं जड़ी बूटी, और आप उन्हें और अधिक जोड़ सकते हैं, आपको अफसोस नहीं करना चाहिए। पकवान बहुत सुगंधित होगा। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नहीं है आप केवल पूरी बेक कर सकते हैं, लेकिन आप खाना भी बना सकते हैं टांग से विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या। आप सूप को पका सकते हैं पहले से उबला हुआ शंक, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। उसे भी विभिन्न सब्जियों के साथ स्टू किया जा सकता है। सभी आलू तले हुए और यह जान लें कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए आप इसे भून भी सकते हैं टांग। और हां, सबसे सुखद डिश है बेकिंग पोर्क एक बर्तन में पोछो, और न केवल इसे सेंकना, बल्कि इसे भी जोड़ें मशरूम। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कि बहुत दुर्लभ है। किसी कारण से वे खाना बनाते हैं।
किसी भी मामले में आपको अपनी कल्पना को वापस नहीं रखना चाहिए टांग जैसा पकवान पकाना। मुझे सब कुछ आजमाने की जरूरत है वह संभव जो केवल आपके दिमाग में आता है।
सबसे पहले, आप जाने और एक पोर्क शैंक खरीदने से पहले, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि आप कौन सा पकवान लेंगे पकाने के लिए। बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है। यदि आप योजना बना रहे हैं पोर्क शैंक सूप या एस्पिक पकाने के लिए, फिर इस मामले में एक सामने हैम के बिना मत करो। वास्तव में, सामने हैम में बहुत सारे मांस, लेकिन प्लस यह है कि यह अभी भी बहुत अच्छा है गुणों। स्मोक्ड शैंक का उपयोग किया जा सकता है मटर के साथ सूप पकाने का फैसला किया। खैर, या आप इसे विभिन्न के साथ स्टू कर सकते हैं सब्जियों, और यह गोभी के साथ स्टू करने के लिए सबसे अच्छा है। ऐसा पकवान होगा इतना स्वादिष्ट कि आप इसे उठाकर भूल नहीं सकते स्वाद। लेकिन अगर आप ओवन में टांग सेंकना तय करते हैं, तो सामने अब उपयुक्त नहीं है। मुझे एक पीठ की आवश्यकता है, उस पर बहुत अधिक मांस है, के लिए दूसरा कोर्स आदर्श है। इसलिए भ्रमित न हों पहला व्यंजन पकाने के लिए आपको एक फ्रंट हैम की आवश्यकता होती है, और दूसरे के लिए – पीछे।
शैंक खरीदते समय, आपको यह देखना चाहिए कि यह कैसा दिखता है। उसके रूप का बड़ा महत्व है। लेकिन इसके अलावा यह देखने लायक नहीं है गंध के बारे में भूल जाओ। त्वचा पर कुछ भी नहीं होना चाहिए, यह होना चाहिए बिना किसी धब्बे और धक्कों के सफेद होना। यदि त्वचा पर धब्बे हैं, तो यह खराब हो सकता है या सिर्फ पुराना हो सकता है।
मांस पर, वसा के अलावा, बहुत कुछ नहीं होना चाहिए इंटरलेयर्स, यह भी मध्यम सघन होना चाहिए। यदि मांस तले हुए, तो यह अब गुणवत्ता वाला मांस नहीं है, अगर इसके विपरीत भी घने, तो इसमें कुछ बुरा जोड़ा गया था। घनत्व यह जांचना मुश्किल नहीं है, आपको बस एक उंगली को हल्के से दबाने की जरूरत है; मांस धोया जाएगा, लेकिन जैसे ही आप इसे जारी करेंगे, यह उस स्थिति में वापस आ जाएगा, जिसमें यह क्लिक करने से पहले था।
दबाने का निशान भी तुरंत गायब हो जाएगा। इससे पता चलता है कि मांस बहुत उच्च गुणवत्ता का है और आप इसे खरीद सकते हैं। यदि विकृति हो दबाने के बाद वांछित स्थिति में वापस नहीं आया, तब तक कम गुणवत्ता वाले टांग। यह बेशक खराब न हो, लेकिन वैसे भी, पहली ताजगी नहीं, कहीं बहुत कुछ, और बहुत कुछ एक लंबा समय। वसा के साथ मांस के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है। अगर मांस अंधेरा है, और वसा टुकड़ी में एक उज्ज्वल पीला टिंट है, फिर सुअर अब तक अधेड़ था।
इसलिए, इस तरह के मांस लेना भी इसके लायक नहीं है, पोर भी निकल जाएगा सूखी और बल्कि बेस्वाद। एक अच्छा टांग केवल काम कर सकता है युवा और गुणवत्ता वाले मांस से। खैर और निश्चित रूप से मत भूलना गंध के बारे में, यह भी मुख्य कारक है जिसके कारण आप कर सकते हैं अच्छा मांस चुनें। ताजा मांस बहुत अच्छी खुशबू आ रही है, यहां तक कि एक मीठी गंध महसूस होती है। अगर यह कुछ एसिड की तरह बदबू आ रही है, या यहां तक कि सड़ांध, तो तुरंत आगे बढ़ें, ऐसा मांस स्पष्ट रूप से खराब हो गया है। यह अमोनिया की तरह गंध भी हो सकता है, यह भी सुझाव है कि मांस सबसे खराब होने की संभावना थी और एक रसायन के साथ संसाधित किया गया था रचना खराब होने की गंध को हतोत्साहित करने के लिए। ऐसा मांस भी लंबे समय तक जहर, इसलिए किसी भी स्थिति में आपको इसे नहीं लेना चाहिए।
खाना पकाने शुरू करने के लिए, आपको कुछ खर्च करने की आवश्यकता है प्रारंभिक प्रक्रिया। सबसे पहले आपको पोर को पकड़ना होगा आग त्वचा को जलाने के लिए, इसके बाद इसे बंद करने की आवश्यकता होगी एक चाकू के साथ और अच्छी तरह से कुल्ला। त्वचा बहुत अच्छी होनी चाहिए संसाधित। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, आप पहले से ही इसके साथ सब कुछ कर सकते हैं। कुछ भी। वह खाना पकाने के लिए तैयार है। आप उसे नरमी दे सकते हैं अधिक, लेकिन यह निश्चित रूप से आवश्यक नहीं है, लेकिन परिचारिका के अनुरोध पर। आपको केवल कटोरे में दूध डालना और इसे डालना होगा हैम। दूध में, यह एक युगल, तीन घंटे और होना चाहिए अधिमानतः ऐसी जगह पर जहां यह काफी ठंडा है। तब मांस होगा बहुत नरम और, वैसे, खाना पकाने के बाद भी स्वादिष्ट होगा। दूध के बाद, इसे भी धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए।
पोर पर किए गए सब कुछ के बाद, यह आप के रूप में नमक के लायक है मसाला, अच्छी तरह से और सब कुछ जोड़ने की जरूरत है। तब यह इस प्रकार है पानी के एक बर्तन में डाल दिया। पानी को गर्म करने की आवश्यकता होगी ताकि वह उब गई। पहले, पानी से पोर को बाहर निकालना होगा, और जब खाली पानी उबलने लगे, तो इसे डालना होगा वापस। हालांकि, आपको वहां एक साबुत प्याज डालना होगा यह मत भूलो कि इसे साफ करने की आवश्यकता है। खैर और अभी भी आधा या उसके तने में अजवाइन काट लें, और पैन में भी इसे नीचे रखो। फिर पानी फिर से उबालना चाहिए, आग की आवश्यकता होगी एक औसत स्तर चुनें और एक घंटे के लिए इसे उसी तरह पकाना चाहिए। के बाद खाना पकाने के घंटे आग को बंद कर देना चाहिए, पोर को नहीं हटाया जाना चाहिए तुरंत, उसे अपने शोरबा में होना चाहिए, कम से कम वह वहाँ ठंडा होना चाहिए। इसे ठंडा करना आवश्यक है, आवश्यक नहीं पूरी तरह से ठंडा, लेकिन गर्म वैसे भी इसमें ओवन तुरंत नहीं हो सकता। उसे पानी में खाना पकाने से दूर जाना चाहिए।
इसके ठंडा होने के बाद, आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और ओवन में भेजने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। ठीक है, ज़ाहिर है, इसे ओवन में भी भेजें सूखा नहीं। बस पैन से पैन में थोड़ा सा बदलाव करें होगा आपको मसालों, विभिन्न सब्जियों और सबसे महत्वपूर्ण बात की आवश्यकता होगी – यह सॉस, जिसकी मदद से पोर को तब सेंका जाता है। बिना सॉस के यह सिर्फ इतना है कि यह सब कुछ जला सकता है। अच्छी तरह से जला या नहीं, यह सुनिश्चित करने के लिए है आप नहीं कह सकते हैं, लेकिन पकवान खराब हो जाएगा – यह एक तथ्य है। ओवन चाहिए 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जा सकता है। तब यह आवश्यक होगा वहाँ टांग रखो और लगभग एक घंटे के लिए सेंकना। जिसके बाद वे चिकनाई करते हैं विशेष चटनी के साथ टांग और फिर इसे बेकिंग के लिए भेजा जाता है, जो लगभग 15 मिनट तक चलना चाहिए, फिर यह पहले से ही होगा तैयार है।
इसके बाद इसे सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है शुरू में थोड़ा ठंडा करें। पकवान तैयार है और आप कर सकते हैं भोजन पर लागू करें। खाना पकाने के बाद, यह भी संभव होगा कुछ मसाले जोड़ें, खैर, यह सब आपके स्वाद के लिए है। कर सकते हैं और अतिरिक्त मसाले न जोड़ें, यह विशेष नहीं है संघटक। हर कोई इस तरह के पकवान से खुश होगा, खासकर अगर यह है एक सर्दियों की शाम को सेवा की। कोई आश्चर्य नहीं कि मैं अभी भी सूअर का मांस शंख को विंटर डिश कहा जाता है।
