इतालवी व्यंजन हमेशा से बहुत लोकप्रिय रहे हैं दुनिया के विभिन्न देशों। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लगभग कोई भी लोग जो इतालवी से प्यार नहीं करेंगे पेस्ट करें। बड़ी संख्या में किस्मों के साथ, यह अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न उत्पादों और सबसे परिष्कृत को संतुष्ट करने में सक्षम है स्वाद। इस देश के भोजन को सही मायनों में विश्व का सर्वश्रेष्ठ माना जाता है, अब हम आपको व्यंजन में से एक के उदाहरण के साथ समझाने की कोशिश करेंगे – लज़ान्या।
आज पास्ता व्यंजनों की विविधता से चढ़ाई के बारे में जाना जाएगा। इटालियन से, “लेस्ज़ीन” शब्द का अनुवाद किया गया है, चौड़े नूडल्स की तरह। इसकी तैयारी के लिए आटा दूसरों के समान है चिपकाने के प्रकार, और पूरे अंतर के रूप में है। इसे पकाने के लिए आटा अक्सर बड़ी आयतों में कट जाता है, और कारखाने की चढ़ाई भी नालीदार हो सकती है। द्वारा और बड़े लसग्ना बहुचर्चित बहुसंख्यकों के समान है लोग पुलाव। इस पकवान के लिए आटा पकाने से पहले पकाया जाना चाहिए। पानी की एक बड़ी मात्रा में उबाल लें, और फिर, वांछित भरने को जोड़कर – ओवन में बेक करें।
घर पर लसगना बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और भरने के लिए कई विकल्प हैं। इन उद्देश्यों के लिए हो सकता है विभिन्न मांस, सब्जियों, मछली, मशरूम, समुद्री भोजन का इस्तेमाल किया। सामान्य तौर पर, वह सब जो आपको पसंद है। कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। मुख्य बात है तो आप इसे पसंद करते हैं।
यदि आपको भोजन का आदेश देने की इच्छा है, तो आपको केवल आवश्यकता है इंटरनेट या फोन। लेकिन खाया, इसे बनाने का फैसला किया अपने आप को, आपको धैर्य और समय पर स्टॉक करना चाहिए।
Lasagna का आकार स्वतंत्र रूप से चुना जाता है और उपलब्ध पर निर्भर करता है उत्पादों की संख्या, जिस रूप में यह तैयार किया जाएगा और से जितने लोग आपके पकवान की कोशिश करेंगे। अगर आप एक छोटे से हिस्से की आवश्यकता है जो कि होने वाली है कहा, तो आप बस आनुपातिक रूप से राशि को कम करने के लिए है उत्पादों। यह नुस्खा आपको काफी पकाने की अनुमति देगा लसग्ना ताकि आप विशेष रूप से उत्पादों की संख्या कम कर सकें यदि यह इस व्यंजन को पकाने का आपका पहला निर्णय है। के लिए लसग्ना की तैयारी में एक किलो आटा और एक दर्जन अंडे की आवश्यकता होती है। के लिए इस तरह के हिस्से में 1 किलो मांस, दो किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी, 0.5 किलोग्राम मोज़ेरेला चीज़, 150 ग्राम मक्खन और दो दूध का लीटर। मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ – उनकी मात्रा लें अपने स्वाद के लिए।
आटे के हिस्से को सूजी से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटा पतली आयताकार बाहर रोल करने के लिए मजबूत और आसान हो जाएगा टुकड़े। इसके अलावा, दूध का हिस्सा जिसके लिए इस्तेमाल किया जाता है सफेद सॉस बनाना, क्रीम के साथ बदलना। क्या वसा सामग्री आपको क्रीम लेने की आवश्यकता है, फिर से आपके व्यक्तिगत पर निर्भर करता है वरीयताओं। ठीक है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भरने के लिए आप कर सकते हैं सब्जियों या मछली जैसे किसी भी उत्पाद का उपयोग करें।
चलिए, लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया पर चलते हैं। पकवान की रचना तीन भागों में शामिल हैं: आटा, सॉस और मोज़ेरेला। के अनुसार पारंपरिक नुस्खा, आटा का उपयोग किया जाना चाहिए पास्ता पकाने के लिए। सॉस के लिए, आप 2 में से एक चुन सकते हैं विकल्प: इतालवी बोलोग्नी सॉस या सफेद फ्रेंच सॉस। एक बहुत सारा पनीर होना चाहिए। यह उसका बहुत बार है पर्याप्त नहीं है।
तो, आटा। यदि आने से पहले बहुत सारे मेहमान नहीं बचे हैं खाली समय, या परीक्षण के साथ एक “आम भाषा” नहीं मिलेगी, तो यह स्टोर में प्राप्त करना काफी संभव है। तब तुम उसके पास हो इसे उबालें। आटा के लिए उत्पादन का समय जानना महत्वपूर्ण है। यह है ताजा होना चाहिए, क्योंकि सूखा लसग्ना आटा नहीं है के लिए अच्छा है।
अक्सर आटा उबालने की वांछनीयता के बारे में बहस होती है और उठती है सवाल यह है कि इसका कच्चा उपयोग क्यों नहीं किया जाता है? यहाँ निर्णय तुम्हारा है, में एक बार और। कुछ रसोइये उबले हुए आटे के साथ पाते हैं काम करना आसान है। लेकिन प्रत्येक अपने स्वयं के लिए, इसलिए आप के रूप में करते हैं यह सुविधाजनक होगा। यदि आप अभी भी इसे पकाते हैं, तो यह उसके बाद उसे प्लास्टिक ही रहना चाहिए, लेकिन एक ही समय में पकड़ना चाहिए वांछित आकार और आंसू नहीं है।
आटा बनाने के लिए, एक किलोग्राम डूरम का आटा लें गेहूं और एक दर्जन अंडे। पहले हम आटे का एक गिलास मापते हैं, और शेष उत्पाद को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए जहां आटा होगा गूंधना। एक छोटी सी आटे की पहाड़ी बनाएं, और उसके बीच में नहीं बहुत बड़ा अवकाश। अंडे को दूसरे में तोड़ दिया जाना चाहिए मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं, लेकिन जब तक फेंटें नहीं झाग की अवस्था। आटे में बनाए गए खांचे में अंडे डालें, लेकिन दीवारों को नष्ट मत करो। अगला, अंडे के साथ आटा मिलाना शुरू करें। इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, आटा गूंधने के लिए मेज पर बहुत अधिक सुविधाजनक है। प्रक्रिया के लिए सभी जोश के साथ आटा तैयार करें – यह नहीं होना चाहिए ढेलेदार होना जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आटा को पन्नी के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में जगह।
आप सॉस शुरू कर सकते हैं। वैसे, इटली में, सॉस को “स्टू” कहा जाता है। इसलिए, यदि नुस्खा में आप इस नाम पर आते हैं, तो याद रखें कि यह एक टमाटर या मांस आधारित सॉस है। मसाला और जड़ी-बूटियों का विकल्प मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए ऋषि खरगोश के मांस के लिए अच्छा है, और सूअर का मांस के लिए – शानदार नहीं ऐनीज बीज के साथ लहसुन होगा। गोमांस पसंद करने वालों के लिए, अजवायन की पत्ती के साथ लॉरेल का पत्ता जोड़ना अच्छा होगा, लेकिन शिकारी के लिए हम आपको सलाह देंगे कि आप जुनिपर और मेंहदी का उपयोग करें। लेकिन कोई बड़ा प्रतिबंध नहीं है, इसलिए यह मूल्य है मांस के प्रकार का चयन करते समय, अपने स्वयं के स्वाद पर ध्यान दें और यह करने के लिए जड़ी बूटियों। सामान्य रूप से खाना बनाना स्वाद की बात है और हर रेसिपी अपनी पसंद में थोड़ा बदलाव करें। मुख्य बात यह है कि आपके द्वारा पकाया गया व्यंजन आपके और आपके दोस्तों द्वारा पसंद किया गया था या रिश्तेदारों को। उनका स्वाद भी आपको पता होना चाहिए।
कुकिंग स्टॉज एक कठिन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसके दो तरीके हैं। पहले वाले को थोड़ा और चाहिए समय। मांस को बड़े टुकड़ों में काटना आवश्यक है और उन्हें काली मिर्च के साथ मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ नमक के साथ संसाधित करें। जैतून के तेल के बारे में याद रखें। इसके बाद मांस आवश्यक है फॉर्म पर रखो और इसे ओवन में भेजें। इससे पहले, इसे गर्म करें पांच मिनट के लिए अधिकतम गर्मी पर। मांस पहले से ही होना चाहिए वहाँ रहें, और जब पाँच मिनट बीत चुके हों, तब कम करें अस्सी डिग्री तक तापमान। मांस में पकाया जाएगा उस तापमान पर आठ घंटे के लिए ओवन। ऊपर हम चेतावनी दी कि इस पद्धति के लिए बहुत समय की आवश्यकता है।
लेकिन दूसरा तरीका ज्यादा तेज है। इस मामले में, मांस बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप चाकू, ब्लेंडर या का उपयोग कर सकते हैं मांस की चक्की। इसके बाद एक पैन में तीन गर्म करें। जैतून का तेल के चम्मच और उसमें कटा हुआ मांस, साथ ही नमक और काली मिर्च। इसके बाद, मांस को एक पैन में रखें लगभग पूरी तरह से तैयार।
जब मांस पकाया जाता है, तो इसे एक पैन में डालें उपयुक्त आकार और इसमें अधिक टमाटर जोड़ें, लेकिन नहीं उन्हें छीलने से भूल जाओ, और मसाले के साथ जड़ी बूटियों। इसके बाद, पैन की सामग्री को धीमी गति से पकाया जाना चाहिए एक घंटे के लिए आग। भविष्य के लासगना के दो घटक अब तैयार हैं यह अंतिम पकाने के लिए रहता है – सफेद सॉस। यहां कोई समस्या नहीं यह बिल्कुल नहीं होना चाहिए। मक्खन के साथ सौते का आटा, उनमें दूध डालें और चिकना होने तक पकाएं। आपके सॉस की गुणवत्ता मांस की मात्रा 2 और उससे अधिक होनी चाहिए यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त है सॉस में पनीर भी मिलाया जाना चाहिए। एक प्रकार का पनीर। इस तरह के पनीर का उपयोग किसी भी अन्य, स्वाद के लिए किया जा सकता है जो आपको सबसे अच्छा लगे।
अब लसग्ना की तैयारी के लिए सभी घटक तैयार हैं और उनके जुड़ा होना चाहिए। हम परीक्षण से शुरू करते हैं। एक टुकड़ा और काट लें रोल आउट करें। परिणाम एक टुकड़ा होने चाहिए आयताकार आकार। टुकड़ों का आकार उस आकार पर निर्भर करता है जहां Lasagna बेक किया जाएगा, वे घाटियाँ एक ही चौड़ाई की हैं, और द्वारा लंबाई – थोड़ी अधिक। परीक्षण की मोटाई तीन से अधिक नहीं होनी चाहिए मिलीमीटर। आटे को मोल्ड में रखने से पहले, इसे चिकनाई होना चाहिए। तेल।
जो आटा रहता है, उसे बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और उसी को रोल करें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा की हर अगली परत पिछले वाले की तुलना में पतला था। अगला, मांस को कई हिस्सों में विभाजित करें, आपको कितने आटे के टुकड़े मिले। इसे समान रूप से फैलाएं आटा के पहले टुकड़े पर, और शीर्ष पर मोज़ेरेला चीज़ डालें और डालें सफेद चटनी। आटे की अगली शीट के साथ फिर से सब कुछ कवर करें स्टू फैलाएं और शीर्ष पर सॉस डालें। आपके पास रहते हुए इसे करें आटा और स्टू नहीं बचा है।
बाद में सभी परतें बिछाई गई हैं, फिर लसग्ना के साथ बंद करें पहली परत से आटा और सॉस के ऊपर डालना। यदि वांछित है, तो आप सॉस कर सकते हैं शीर्ष पर कसा हुआ पनीर पनीर के साथ छिड़के।
यह व्यावहारिक रूप से सभी है। अब हमारे स्वादिष्ट Lasagna का अनुसरण करता है ओवन में डालें, लेकिन पहले इसे एक सौ अस्सी तक गर्म करें डिग्री कम है। आपको पन्नी की शीट के साथ शीर्ष को भी कवर करना चाहिए। हमारा पकवान लगभग पैंतालीस मिनट के लिए तैयार हो जाएगा। अगला हटाया जाना चाहिए पन्नी और Lasagna ओवन में एक और पाँच मिनट के लिए, शिक्षा के लिए छोड़ दें उस पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट।
इस समय के बाद, ओवन से पकवान को हटा दें और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक ठंडा होने दें। उसके बाद आप कर सकते हैं अपने खुद के पके हुए व्यंजन चखना शुरू करें व्यंजन।
