एक तस्वीर के साथ घर का बना रोटी बनाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। मित्र: 
समय: 1 घंटा 15 मिनट कठिनाई: आसान सर्विंग्स: 12 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच। पूरे अनाज का आटा इसके साथ काम करने के लिए कुछ और परीक्षण
- उथले समुद्री नमक की एक बड़ी चुटकी
- 1 बड़ा चम्मच। पानी
- 1/4 कला। जैतून का तेल, वनस्पति तेल, पिघल गया मक्खन या घी
समान सामग्री वाले व्यंजन: साबुत अनाज का आटा, आटा ताजा, घी मक्खन, समुद्री नमक के गुच्छे
पकाने की विधि तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें। आटे में धीरे-धीरे डालें पानी, अपने हाथों से एक परिपत्र गति में सरगर्मी, जब तक यह शुरू नहीं हो जाता आटा बनाने के लिए। फिर एक कटोरे में या काम की सतह पर (जिसे आप आटे से चिपका कर हल्के से गूंध सकते हैं) लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध। आटा नरम होना चाहिए और लोचदार। आटे से गेंद को फिर से एक कटोरे में डालें और चिकना करें तेल की एक छोटी राशि के साथ आटा की सतह ताकि यह सूखा न हो। कटोरे को क्लिंग फिल्म या नम तौलिया के साथ कवर करें और दें लगभग 30 मिनट तक खड़े रहें
- जब आप चपातियां बनाने के लिए तैयार हैं, तो सब कुछ इकट्ठा करें आवश्यक: पूरे अनाज के आटे के साथ एक छोटा सपाट कटोरा, जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ एक छोटा कटोरा मक्खन (इसमें एक छोटा चम्मच डालें) और एक प्लेट या कंटेनर, तैयार किए गए केक के लिए एक कागज तौलिया के साथ कवर किया गया है।
- मध्यम से उच्च गर्मी पर, ग्रिल पैन गरम करें या कच्चा लोहा पैन। इस समय, हल्के ढंग से फूला हुआ आटे से सतहों का एक लंबा लॉग बनता है। इसमें काटो 12 बराबर भागों: पहले आधे में, फिर आधे में फिर, फिर प्रत्येक तिमाही को 3 बराबर टुकड़ों में काटें। फिर से आटा डालें कटोरा और एक नम तौलिया के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।
- चपाती को रोल करने के लिए: बीच में आटे का एक टुकड़ा रोल करें एक गेंद बनाने के लिए हथेलियों, फिर इसे अपनी हथेली से दबाएं। परिणामस्वरूप आटे को एक कटोरी आटे में डुबोएं, फिर रोल करें 10 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में। लगभग 1/4 चम्मच बाहर रखें। तेल में सर्कल के केंद्र और पीछे की तरफ के साथ सर्कल के किनारों पर लगभग इसे धब्बा चम्मच। सर्कल को आधे में मोड़ो, फिर बनाने के लिए फिर से आधे में त्रिकोण। किनारों को चुटकी लें और आटे को फिर से गूंथ लें चिपक जाती है। त्रिकोण को एक चौथाई मोड़कर रोल करना शुरू करें प्रत्येक रोलिंग के बाद, जब तक यह 15 सेमी की चौड़ाई तक नहीं पहुंचता और एक ही मोटाई। थोड़े अभ्यास के साथ, आप कर सकते हैं चपातियों को रोल करें और बिना उठाए उन्हें घुमाएं। मैं करता हूं अपने दाहिने हाथ से थोड़ा दबाकर, और इस तरह से मैं आगे बढ़ता हूं चपाती।
- उस पर थोड़ा आटा छिड़क कर पैन की जाँच करें: अगर यह तुरंत भूरा हो जाता है, फिर आप फ्राइंग शुरू कर सकते हैं। फेंकना हाथ से फ्लैट केक, अतिरिक्त आटे को हिलाएं, फिर डालें पैन में चपाती। उसे लगभग तुरंत अंधेरा होना शुरू हो जाना चाहिए। जब छोटे बुलबुले बनने लगते हैं, सतह पर गिरते हैं थोड़ा मक्खन केक, फिर इसे पलट दें। उसे शुरू करना होगा ब्लोट। इस तरफ और जब यह दोनों तरफ कुछ तेल डालो थोड़ा और सूजो, पलटें। अपने स्पैटुला के साथ चपाती के किनारों को दबाएं। या (यदि आप पर्याप्त बोल्ड हैं!) एक सूखी चीर के साथ। इस बढ़त के लिए धन्यवाद एक साथ रहना और केक सूज जाएगा। यदि सतह पर छेद हैं, उन्हें भी दबाएं ताकि कोई भी हवा से बच न जाए। कारण कि हवा पूरी चपाती के अंदर रहती है, यह परतदार और बदल जाती है आसान। लेकिन चिंता मत करो अगर पहले कुछ टुकड़े प्रफुल्लित न हों – यह अभ्यास करता है! इसका स्वाद अभी भी बहुत अच्छा है। तैयार कंटेनर में केक। के साथ दोहराएं शेष आटे के साथ और चपाती गरम परोसें।
