सामन और कैवियार के साथ वेलिंगटन फ्रेंच में

स मन और क व य र क स थ फ र च व ल गटन – एक व स त त न स ख приготовления. Time: 1 час.कठ न ई: मध यम म त र : 4 बन स व य जन क उपय ग क य ज त ह व ल य म ट र क क ट नर: 1 कप (tbsp) – 240 म ल । 3/4 कप (स ट।) – 180 म ल । 1/2 कप (tbsp) – 120 म ल । 1/3 कप (स ट।) – 80 म ल ल टर। 1/4 कप (स ट।) – 60 म ल । 1 बड चम मच (tbsp) – 15 म ल ल टर। 1चम मच (चम मच) – 5 म ल ।

न स ख क ल ए स मग र :

स मन

• 900 ज आर। स मन पट ट क
• नमक और जम न क ल म र च
• 1 बड चम मच। एल। ज त न क त ल
• 1 चम मच स मन क व य र
• 1 बड चम मच। एल। त ज कट ह आ ड ल

ल बस टर ब स क स स

• 2 बड चम मच। एल। (30 ज आर) मक खन
• 1 shallot, कट ह आ
• 1/2 बड चम मच। आट
• 1/2 बड चम मच। ब र ड
• 2 बड चम मच। ल बस टर, स प इन ल बस टर य क कड क श रब
• 1/2 बड चम मच। वस क र म 33% वस

व ल-ओ-व ट

• जम ह ए पफ प स ट र क 2 प क (500 ग र म प रत य क)
• 1 स 2 अ ड , कम करन क ल ए प ट

उपकरण

• स ट म ग र ड
• 10 स म क व य स क स थ ढ लन क टन ।
• 7 स म क व य स क स थ ढ लन क टन ।

सम न स मग र व ल व य जन: स मन, स मन क व य र, आट पफ, ब र ड , क र म, अ ड , shallots, ड ल

पक न क व ध त य र :

1. नमक और क ल म र च क स थ स मन स मन पट ट क । ग र ल क लग द प न और इस 2 स म प न स भर । स ल मन फ ल म ट ड ल और कवर कर , तब तक पक ए जब तक मछल सफ द न ह ज ए और म स श र न ह त त ओ म ट टन । ठ ड करन क ल ए अलग स ट कर । त म स क फ इबर म व भ ज त कर ।
2. इसक ब द, ल बस टर ब स क स स क पक ए । प गल एक स स प न म मध यम गर म पर मक खन, shallots ज ड और प रदर श ह न तक भ न । सफ द बन न क ल ए आट म ह ल ओ स स आरय । ब र ड ज ड और ध र -ध र स ट क म ड ल । चटन बन ल जब तक तरल द ग न न ह ज ए। क र म ज ड और गर म स हट द । थ ड ठ ड स स क स थ स मन म ल ए ।
3. ओवन क 190 ° C पर प र ह ट कर ।
4. अगल , व ल वन पर क षण ल । पफ प स ट र ब हर रखन 22 स म 25 स म । म ज पर, 10 स म क उपय ग करक । सर कल, 8 कट ड र इव। उनम स 4 क एक हल क स त ल स सन ह आ च दर पर रख प क। 7 स म सर कल क उपय ग करक , ब च म छ द क ट ल श ष ड र इव। इस तरह क प रत य क ब ज ल क पहल स ह म डल य क ऊपर रख ब क ग श ट पर स थ त, म डल य क कन क ट कर त क व नह ब ल । एक ब रश क स थ आप क ब च एक अ ड क स थ आट स म यर कर ; एक क ट क स थ छ द त क ल ग सभ परत क म ध यम स ज न ।
5. ओवन म रख और स नहर भ र ह न तक स क 6-8 म नट। जब तक क क क फ ल य नह ज त ह । ओवन स न क ल और द थ ड ठ ड ।
6. एक चम मच स मन ल और इस अपन ज ब म रख । त ज ड ल क स थ छ ड क और एक च थ ई ट स प न क ऊपर ड ल । क व य र।