मलाईदार बेक्ड आलू के साथ भुना हुआ वेनसन और जेमी ओलिवर से अजवाइन

लहसुन की चटनी के साथ वेनिसन और ग्रैटिन फेस्टिव डिश।

वेनिसन एक बहुत ही दुबला-पतला मांस है। आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं अजमोद जड़ अजमोद, आटिचोक या यहां तक ​​कि सौंफ़ पर, लेकिन आप प्राप्त करने के लिए आलू और जड़ सब्जियों के अनुपात को बनाए रखना चाहिए सही स्वाद।

दोस्तों के साथ साझा करें: समय: 1 घंटा 40 मि कठिनाई: मध्यम सर्विंग्स: 4 व्यंजनों में मात्रा में कंटेनर का उपयोग किया जाता है: 1 कप (tbsp) – 240 मिलीलीटर। 3/4 कप (सेंट।) – 180 मिलीलीटर। 1/2 कप (tbsp) – 120 मिली। 1/3 कप (कला।) – 80 मिली। 1/4 कप (सेंट।) – 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) – 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) – 5 मिली।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 1 टुकड़ा (1 किग्रा।) वेनीसन टेंडरलॉइन, कटा हुआ
• 900 जीआर। छिलके वाले आलू
• 1 छोटी सी अजवाइन की जड़, छील और काट आधे में
• 4 बड़े चम्मच। एल। (60 जीआर।) मक्खन, पिघला
• 500 मिली वसा क्रीम
• 1 लौंग लहसुन, छील और बारीक कटा हुआ
• 1/2 ऋषि का छोटा गुच्छा, पत्तियों को बारीक काट लें
• 120 जीआर। कसा हुआ परमेसन
• 10 जुनिपर बेरीज, कुचल
• रोजमेरी की 3 टहनी, पत्तियों को काट लें
• 1 सिर लहसुन, unpeeled
• 1 ग्लास रेड वाइन जैसे पिनोट नायर

पकाने की विधि तैयारी:

1. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और मोल्ड को मक्खन से चिकना करें बेकिंग के लिए।
2. आलू और अजवाइन की जड़ को 2 सेमी स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में स्लाइस रखें, ठंडे पानी से भरें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक उबाल लाने के लिए। के लिए सिमर 5 मिनट।, फिर एक कोलंडर में त्यागें, पानी की निकासी करें, और सब्जियां दें एक मिनट के लिए अपनी गर्मी से सूखा।
3. सब्जियों को पैन में लौटाएं और क्रीम, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, ऋषि, आधा परमेसन, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। मिश्रण एक साथ, फिर एक बेकिंग डिश और समान रूप से डालें वितरित करें। पैन में बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें। बाहर रखना शेष परमेसन, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें और पकाएं 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में। सुनहरा होने तक रंग।
4. एक कटिंग बोर्ड पर, जुनिपर और मेंहदी को मिलाएं नमक और काली मिर्च की एक चुटकी। जैतून के साथ सभी पक्षों पर रगड़ें तेल, फिर इसे बोर्ड पर मसाले के साथ रोल करें, थोड़ा दबाकर सतह के लिए। उच्च गर्मी पर एक गर्मी प्रतिरोधी पैन और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।
5. कई मिनट के लिए सभी पक्षों पर वेनसन भूनें, फिर गर्मी से पैन को हटा दें। थोड़ा कुचल लहसुन जोड़ें कटिंग बोर्ड से सिर और शेष मसाले। सब कुछ मिलाएं साथ में, थोड़ा पानी डालकर ठंडा करें और अंदर रखें ओवन। जब तक आप फिट दिखते हैं तब तक के लिए जहर को सेंक लें – लगभग 8 मिनट की बेकिंग आपको एक औसत फ्राइंग देगी।
6. जब आलू पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें, निकालें पन्नी और शेष परमेसन जोड़ें। ओवन में पकवान लौटें और एक और 10-15 मिनट बेक करें।
7. ओवन से वेनिसन को निकालें और इसे डिश पर रखें, हल्के से पन्नी के साथ कवर। कड़ाही से अतिरिक्त वसा हटाएं। लहसुन को कुचल दें एक कांटा के साथ और छील को त्यागें। एक पैन में जड़ी बूटियों के साथ लहसुन को मिलाएं और आग लगा दो।
8. लाल शराब डालो, मिश्रण तक उबालें आधा घट जाएगा, और फिर मक्खन जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ, मांस के चिपचिपे टुकड़ों को स्क्रैप करना नीचे से। सॉस सेट हो जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें, स्वाद समायोजित करें और मिश्रण करें। विष को टुकड़ों में काटें वांछित मोटाई। पकवान से मांस का रस वापस पैन में डालें, फिर मांस पर एक छलनी के माध्यम से सॉस तनाव और पके हुए के साथ सेवा करें आलू और अजवाइन की जड़।